發酵粉不打開也沒法用啊，所以面不發不是因為發酵粉有沒有打開，而在于有沒有好好的保存 。我家經常做發面的饅頭、包子，還有面包之類的食物，所以發酵粉是必備品，我一般都是買500g大包裝的，能用個兩三個月 。一般我剪開原包裝袋之后會把它們分裝在兩個玻璃密封瓶里，平時放在冰箱冷藏，用的時候拿出來取一點就可以了，用完之后蓋上蓋放回冰箱冷藏 。因為發酵粉是一種活性物質，保存不當就會失去活性，適合低溫保存，像冬天如果室溫較低可以室溫存放，但有暖氣的屋子或者夏天必須密封后放進冰箱冷藏才不會失效 。
分享一個用發酵粉一次法酵法制作出來的發面饅頭，味道很好的哦，現在我家做饅頭基本都是這個方法，省時省力！如果喜歡制作美食，歡迎關注我的頭條號“魔多廚房”，經常會有更新哦 。
原料：面粉300g、溫水155g、酵母粉3g；
制作過程：
1、將酵母粉和溫水一起在盆里融化開；
2、倒進面粉，用筷子攪拌成絮絮狀；
【去年的發酵粉打開會不會失效】3、放在面板上揉面，揉至光滑，我每次揉大概用時5分鐘左右；這一步很重要，饅頭好不好吃，全在揉面的功夫上了?。?br />
4、揉好的面切開看一下切面，沒有明顯的氣孔就可以了；
5、分成七個等大的小面團，揉圓；
6、兩只手的手心包住饅頭坯，搓成圓錐形；
7、放進蒸汽爐里醒發25－30分鐘，（蒸鍋也一樣，蓋上蓋，在密封環境下醒發）；
8、醒發時間到后，通電開始蒸，蒸20分鐘，蒸夠時間以后先不要開爐門，燜3分鐘左右再開，虛蒸一下，又白又圓又筋道的饅頭就可以出爐了 。蒸汽爐上汽快，所以等同于蒸鍋開水上鍋，如果是用蒸鍋，從蒸鍋上汽開始計算時間 。
白白胖胖的饅頭是不是很漂亮，一點也不比二次發酵的差，而且口感相當好 。
掰開看一下內部組織，很筋道的，彈性也特別好，我用手捏了很多次，都能恢復成原樣，口感也相當好 。
總結了一下蒸饅頭的經驗：
1、酵母粉要先和水融化開，這樣才能讓酵母激活，發揮作用，冬天用溫水，夏天可以用涼水；
2、揉面，揉面很重要，一定要揉到位，像在搓衣板上搓衣服那樣，或者你也可以發明更適合自己的揉面方法，最后檢查的標準就是面團切面沒有氣泡；
3、醒發，醒發要放在一個密封的環境下，蒸鍋里、烤箱里、蒸汽爐里都可以，只要找一個安全密封好的地方把饅頭生坯放進去就好；
4、時間，不管是醒發的時間和蒸的時間都要根據饅頭生坯的大小而定，我這個時間只適合我這個饅頭的大小，如果比這大或比這小都要相應調整醒發和蒸的時間；
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