吉利丁按照狀態(tài)不同分為吉利丁片和吉利丁粉兩種 。吉利丁就是魚(yú)膠，提取自魚(yú)皮和魚(yú)骨，純蛋白質(zhì)成分 。
吉利丁粉如何使用呢？
吉利丁粉使用是用冰水泡軟，不需要擠干水分，直接隔水融化即可 ?？梢耘c吉利丁片等量替換使用 。隨便提一下，吉利丁片泡軟以后需要擠干水分后再隔水融化，或者放在加熱過(guò)的液體中融化即可 。
吉利丁粉/片多用于各類(lèi)免烤甜品的凝固劑，要說(shuō)可以做什么好吃的甜品，這個(gè)可多了！譬如說(shuō)下面的
1、 慕斯蛋糕
2、 凍芝士蛋糕
3、 提拉米蘇
4、 果凍
5、 免烤布丁
6、 軟糖
說(shuō)了這么多好吃的甜品，Vivi不分享一款美味的免烤甜品怎么對(duì)得起大家的喜歡呢 。下面分享一款我珍藏的提拉米蘇配方，希望大家喜歡！
【提拉米蘇】（參考份量：6寸圓模）
配料：
馬斯卡彭芝士： 250g
淡奶油：150g
水：75ml
細(xì)砂糖：75g
蛋黃：2個(gè)
Kakula咖啡酒：50ml
吉利丁粉：3片（15g）
可可粉：適量
手指餅干：適量
準(zhǔn)備過(guò)程：
1、吉利丁粉冰水泡軟，然后隔溫水融化成吉利丁液 。（冬季可以放在溫水中保溫，隔水融化的水溫不宜超過(guò)60℃，以免影響吉利丁的凝固性能）
2、芝士提前放在室溫軟化 。（天冷的話隔熱水軟化）
制作步驟：
1、蛋黃用打蛋器打到顏色變淺、濃稠的狀態(tài) 。
2、水和細(xì)砂糖倒入奶鍋中，中火煮糖水，沸騰即離火 。
3、一邊緩慢的把糖水倒入蛋黃液中，一邊用打蛋器不停攪打；糖水倒完以后，繼續(xù)攪打至溫度降至手溫 。（此時(shí)蛋黃液為濃稠狀態(tài)，滴落下來(lái)的蛋液不馬上消失）
4、蛋黃糊過(guò)篩一次備用 。
5、淡奶油打發(fā)到6分發(fā)（剛出紋路，慕斯?fàn)顟B(tài)），備用 。
6、將軟化好的芝士先用刮刀按壓，然后再用打蛋器打到順滑 。
7、將蛋黃糊倒入芝士中，拌勻 。
8、將淡奶油加入芝士糊中，拌勻 。
9、吉利丁液倒入芝士糊中，拌勻 。（冬季的話可以放在溫水保溫）
10、手指餅干刷上咖啡酒，在6寸模具底部鋪上一層，倒入一半的芝士糊 。
11、放入冰箱冷藏半小時(shí) 。（冬季室溫較低，可以把剩余的芝士糊放在溫水保溫，以免失去流動(dòng)性）
12、再鋪上一層手指餅干刷上咖啡酒，倒上剩下的芝士糊 。
13、放入冰箱冷藏4小時(shí)以上或者過(guò)夜 。
14、脫模以后，撒上一層可可粉，即可食用！
對(duì)于這款提拉米蘇的做法或者有任何烘焙相關(guān)問(wèn)題，歡迎與我在評(píng)論區(qū)隨時(shí)溝通！
以上就是我對(duì)“吉利丁粉可以弄什么？好吃的甜品？”的一點(diǎn)心得和看法，希望對(duì)大家有幫助！
更多烘焙食譜和烘焙資訊都在Vivi的頭條號(hào)更新，期待關(guān)注，共享烘焙的
吉利丁粉可以做的美食有：
1、自制酸奶
2、慕斯蛋糕、提拉米蘇蛋糕
3、果凍、布丁
4、湯包
5、煲湯
6、雜糧面食
……
一、自制酸奶
● 參考用量：酸奶總量的0.2%-0.8%
● 操作簡(jiǎn)易步驟：
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