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平菇有哪些吃法？
我的回答是：平菇是我們?nèi)粘Ｉ钪凶畛Ｒ?jiàn)的菇類(lèi)之一，平菇中含有豐富的蛋白質(zhì)和氨基酸，經(jīng)常食用對(duì)人體有很大的好處。平菇的吃法有很多種，比較常見(jiàn)的有平菇炒雞蛋、平菇燒湯、青椒炒平菇等等。今天我要給大家介紹一道關(guān)于平菇的新吃法——“平菇燒土雞” 。

平菇燒土雞看似是一道簡(jiǎn)單的家常菜，但是想做要到雞肉肉質(zhì)鮮嫩，平菇入味鮮香還是需要下一番功夫的。我制作的這道平菇燒土雞主要是以新鮮的平菇和土公雞作為主料，搭配上生姜、蒜子等配料，以及料酒、老抽等調(diào)料烹飪制作而成。

下面就到了飯飯的美食分享時(shí)間，根據(jù)自己親自下廚的實(shí)戰(zhàn)經(jīng)驗(yàn)分享，歡迎大家制作品嘗！
“平菇燒土雞”之制作流程
—準(zhǔn)備食材—

【主料】：土公雞半只、平菇適量
【配料】：生姜1塊、蒜子1個(gè)、八角3個(gè)、香菜5顆、小蔥5根、干辣椒適量
【調(diào)料】：料酒、老抽、蠔油、生抽、陳醋、食鹽、食用油、雞精
—開(kāi)始制作—
1、將雞肉剁成小塊，用清水清洗干凈，放入一個(gè)干凈的大碗中備用；將平菇用手撕成細(xì)長(zhǎng)條狀，放在大碗中，碗中加入足量的溫水，水的高度要淹沒(méi)過(guò)平菇即可，在放入少許食鹽，侵泡10分鐘，然后再把平菇瀝干水分撈出，再用清水多清洗幾次即可，放入碗中備用。
2、將生姜去皮切片，蒜子去殼切片，干辣椒切成小段，小蔥洗凈切成蔥末，香菜去除根部洗凈，分別放入碗中備用。
3、鍋中加入適量的清水，將雞塊倒入鍋中，再放入少許的料酒和幾塊姜片，將雞塊焯水，同時(shí)撇去鍋中的浮沫，然后再將雞塊撈出清洗干凈，放入碗中備用。
4、鍋中加入適量的食用油，油溫微熱時(shí) ，放入姜片、蒜片、干辣椒和八角炒香，然后再將雞塊放入鍋中煸炒，炒至雞塊表面微微變色即可。
5、向鍋中加入適量的料酒，再放入適量的老抽上色，然后再加入適量的開(kāi)水，同時(shí)放入少許的生抽、蠔油和陳醋，大火將其煮開(kāi) ，轉(zhuǎn)中小火慢燉30分鐘即可。
6、將洗凈的平菇倒入鍋中，繼續(xù)用中小火慢燉10分鐘左右即可，然后向鍋中加入適量的食鹽調(diào)味，再放入少許的雞精提鮮，最后放入適量的蔥段和香菜即可出鍋。一道雞肉肉質(zhì)鮮香，平菇鮮嫩入味的平菇燒土雞就做好了。

“平菇燒土雞”之“技術(shù)Tips”
——》土雞肉中含有一定的腥味，需要先將土雞剁成小塊之后，再放入鍋中用料酒和生姜將其焯水，這樣就可以去除點(diǎn)土雞中的腥味。

——》平菇表面含有一定的雜質(zhì)和灰塵，需要提前放入溫鹽水中侵泡之后再用清水清洗，這樣才能將平菇清洗干凈。
——》燉土雞肉時(shí) ，要放入少許的陳醋，不僅可以使土雞肉燉的更加軟嫩入味，吃起來(lái)也會(huì)更加的鮮香。