【苦瓜去苦方法】把苦瓜用沸水焯一下 ， 可以去除苦瓜中的大部分苦味 ， 首先先在鍋里把水燒開 ， 然后加入少量的食鹽 ， 再放入苦瓜 。焯苦瓜的時(shí)間不能超過一分鐘 。撈出苦瓜可以用涼水迅速給它降溫 ， 這樣做既不會導(dǎo)致苦瓜素流失 ， 也可以保持苦瓜脆嫩的口感 ， 還能夠保持苦瓜翠綠色澤好 。
苦瓜葫蘆科苦瓜屬植物 ， 一年生攀援狀柔弱草本 ， 多分枝；莖、枝被柔毛 。卷須纖細(xì) ， 不分歧 。葉柄細(xì)長；葉片膜質(zhì) ， 上面綠色 ， 背面淡綠色 ， 葉脈掌狀 。雌雄同株 。雄花花梗纖細(xì) ， 被微柔毛；苞片綠色 ， 稍有緣毛；花萼裂片卵狀披針形 ， 被白色柔毛；花冠黃色 ， 裂片被柔毛；雄蕊離生 。雌花單生 ， 花梗被微柔毛；子房紡錘形 ， 柱頭膨大 。果實(shí)紡錘形或圓柱形 ， 多瘤皺 ， 成熟后橙黃色 。種子長圓形 ， 兩面有刻紋 ?；?、果期5到10月 。
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