【防止蘋果氧化的方法】
沒有比剛切開的蘋果在數(shù)分鐘內(nèi)就氧化更令人討厭或氣惱的事了 。但是 ， 你可以利用多個方法來阻止蘋果氧化 ， 隨時享受顏色明亮、口感酥脆的蘋果切片 ， 一起來看看吧 。
蘋果會變成褐色是因為蘋果里的酶與空氣里的氧氣起化學(xué)反應(yīng) 。這個過程被稱為“氧化” 。檸檬汁能防止氧化因為它含有一個有效的抗氧化劑——檸檬酸 。你可以使用鮮榨或復(fù)原檸檬汁 。然而此方法最好還還是僅用于較甜的蘋果類型 ， 因為檸檬汁會添加酸味 。想要用檸檬汁防止切開的蘋果氧化 ， 你可選用以下兩種方法之一：
直接把檸檬汁灑在碗里的蘋果切片上 ， 攪拌使之裹勻 。要不 ， 你也可使用糕點刷在暴露于空氣下的果肉上涂抹檸檬汁 。這些方法都會使蘋果帶些酸檸檬味 。
你也可以把冷水和檸檬汁混合在一個碗里浸泡蘋果片來防止氧化 。比例為一湯匙的檸檬汁加入一杯的水 。你只需浸泡蘋果3到5分鐘 ， 才把水倒掉并沖洗蘋果 。
你也可使用酸橙汁來代替檸檬汁 ， 因為酸橙也含有抗氧化需要的檸檬酸 。另外 ， 菠蘿汁也是不錯的選擇 。
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