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1、給我搜一下干豆腐的做法家常菜，老湯干豆腐的做法很簡單，干豆腐老湯是物美價廉的味美健康食品，而且味道是真的好，因?yàn)槔蠝啥垢谖壹医?jīng)常吃，現(xiàn)在還想吃。
主料：干豆腐4張、豆芽250g；
輔料：蔥末姜末10g、郫縣豆瓣醬2大勺、精鹽適量、雞精1/2小勺、糖1小勺、生抽醬油1大勺、植物油適量、老湯200ml
干豆腐4大張備用。
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將干豆腐切成絲，放入碟中。
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豆芽清洗干凈，放入碟中。
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青蔥切成細(xì)絲、姜切片，郫縣豆瓣醬也準(zhǔn)備好。
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鍋中到油，放入姜、蔥翻炒。
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放入2大勺郫縣豆瓣醬炒出紅油，在放入醬油，加入老湯。
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湯開鍋后加入干豆腐絲。
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加入豆芽菜。
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加入少許鹽、糖、味精，小火燉十五分鐘（不要把湯靠干）。出鍋前放入蔥末即可。
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1.因個人口味可以放點(diǎn)肉絲。
2.因放了豆芽所以不宜燉的時間太長。
3.愛吃辣的，出鍋前在放點(diǎn)川椒。
用料
干豆腐兩張，大概300g？也就是兩張A4那么大
蔥一段
香菜 3棵
蒜 2瓣
辣椒油適量
香油適量
海鮮醬油一瓶蓋
芝麻適量
白糖一點(diǎn)點(diǎn)
鹽適量
雞精一點(diǎn)點(diǎn)
熗拌干豆腐絲的做法
把所有原料準(zhǔn)備好呀準(zhǔn)備好，干豆腐切絲，蔥切絲，香菜切段，蒜切成末
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干豆腐絲過水焯一下，然后和香菜段、蔥絲、蒜末一起倒入一個大碗里
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加入適量鹽（可以稍微多一點(diǎn)，這道菜咸一點(diǎn)好吃）、味精、糖和熟芝麻
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倒入大概一瓶蓋的海鮮醬油
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放入辣椒油（連同辣椒碎一起倒進(jìn)去）
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攪拌均勻啊攪拌均勻
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倒入適量香油，然后繼續(xù)攪拌均勻啊攪拌均勻
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裝盤啦，吃之前可以蓋上保鮮膜放入冰箱涼一會兒更好吃……
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1、干豆腐絲一定要焯一下，不然可能太硬，還會有點(diǎn)豆腥味……至于這個干豆腐絲好像在南方叫千張？？？
2、這道菜是咸口的，所以鹽可以稍微多一點(diǎn)，但是糖一定只要放一點(diǎn)點(diǎn)提味就好了……

2、炒干豆腐怎么做非常好吃又簡單的一道家常菜，韭菜多吃可清理腸道垃圾，干豆腐又是很營養(yǎng)的它們倆個結(jié)合在一起非常的好吃！
主料：鮮肉200g、干豆腐300g、韭菜300g；
輔料：油適量、鹽適量、十三香適量、味精適量、醬油適量、胡蘿卜半顆
韭菜炒干豆腐
先把食材準(zhǔn)備好，把韭菜洗凈。
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把韭菜切成段狀，干豆腐切成長條，入切成薄片胡蘿卜切成斜狀。
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把鍋預(yù)熱倒入適量的色拉油，油溫上升后把豬肉放入鍋里翻炒。
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倒入適量的十三香、醬油炸鍋。
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這時就可以把干豆腐和韭菜根一起下鍋翻炒。
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炒到干豆腐變軟后就可以把韭菜葉放入鍋里，在放入適量的鹽、味精進(jìn)行調(diào)味后，在大火的翻炒幾下就可關(guān)火盛出。
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一盤香氣撲鼻的韭菜炒干豆腐這就做好了！
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韭菜不要炒的太老，那樣就沒有鮮韭菜的味道了！
你好！炒干豆腐這樣做：
原料：帶皮五花肉200g、豆干150g、豆豉10g、蔥10g、姜10g、醬油10ml、花生油15ml 。
1.豆干切片。
2.鍋中加適量清水，放入豬肉。
3.加蔥段和姜片大火燒開。
4.蓋蓋轉(zhuǎn)小火煮10分鐘盛出放涼。
5.將煮好的豬肉切片。
6.豆豉剁碎。
7.熱鍋下油放入豆豉炒香。
8.再放入蔥姜炒香。
9.加入肉片炒香。
10.加入豆干翻炒30秒。
11.加入醬油，旺火炒勻盛盤即可。
橄欖油土雞燉土豆干
橄欖油適量；小雞半只；干辣椒3個；綠色小辣椒2個；小米椒2個；土豆干適量；生抽3勺；老抽2勺；十三香用料勺一勺；蒜4瓣；姜3片；大炒鍋一個；大蔥段適量
熱鍋下冷油的原理～～保留橄欖油更多營養(yǎng)，不破壞亞油酸。
把蔥，姜，蒜放里煸炒出香味。
把小雞整理好洗干凈，下鍋超成黃色就可以了，這樣炒的肉緊實(shí) ，口感也會增加。
雞肉炒的緊繃，把土豆干洗凈放里就OK了。
喜歡吃辣可以放點(diǎn)干辣椒比較好吃，也會提升刺激味蕾增加食欲。
在此加生抽，不要加的太多，按照自己買的生抽的鹽度適量就可以，因每個牌子的生抽味道不一樣，咸度也不同。
我加的是紅燒醬油，你也可以加老抽，我個人覺得還是紅燒醬油味道好。適量就好，少加點(diǎn)，加多了味道會重。顏色也會不好看。
再加上水，你也可以多放一點(diǎn)、每個鍋吃水不一樣、我用的是安利炒鍋不出水，導(dǎo)熱快，也會縮短做菜時間。
喜歡什么就蒸什么、我蒸的是茄子，地瓜、辣椒，橄欖油、雞蛋醬。
地瓜熟了，超好吃，切忌不要吃多。
茄子拿出來就行、喜歡吃蒜泥可以加上、我就直接沾雞蛋醬啦。
出鍋了，可以放點(diǎn)香菜或小米辣點(diǎn)綴一下，都OK 。
甘藍(lán)炒干豆腐
材料：甘藍(lán)200克、干豆腐1張、豬肉100克、蔥、姜、蒜、鹽、味精、花椒、料酒、醬油、油
1、甘藍(lán)收拾清洗干凈，控干水分，切成絲。
2、干豆腐用水沖洗一下，控干水分，切成絲。
3、豬肉用水沖洗一下，控干水分，切成絲。切好蔥，姜，蒜，備用。
4、甘藍(lán)用水焯一下，水開后入鍋10秒鐘撈出，迅速用冷水過涼，瀝干水分。
5、干豆腐用水焯一下，水開后入鍋30秒鐘撈出，瀝干水分。
6、鍋內(nèi)放入油加熱，油熱后放入花椒爆鍋，放入肉絲翻炒。
7、炒至肉絲顏色微白，放入料酒，蔥，姜，蒜，翻炒。隨即放入干豆腐翻炒，放入少許醬油，放少許水。
8、干豆腐翻炒一分鐘的時間，放入甘藍(lán)翻炒，放入鹽。甘藍(lán)經(jīng)水焯過，略翻炒一下即可，放入味精，關(guān)火出勺。
甘藍(lán)味甘，口感爽脆，具有清熱解毒，抗衰老，提高免疫力，防治高血壓等功效。干豆腐營養(yǎng)豐富，豆香醇厚，具有保護(hù)心臟，防止血管硬化，預(yù)防心血骨疾病等功效。用甘藍(lán)與干豆腐搭配豬肉同炒，營養(yǎng)味美，脆香爽口，風(fēng)味獨(dú)特。
做干豆腐，只需記住這2個竅門，不管炒還是拌，都又滑又嫩又入味！
【準(zhǔn)備食材】：干豆腐豬肉尖椒蔥香菜
1.清洗干豆腐，干豆腐屬于豆制品，所以會有一股豆腥味，影響口感，教你2個去除豆腥味的小竅門：
第一種，冷水中加鹽攪拌化開后，放入干豆腐浸泡10分鐘，撈出后切成自己所需的絲或塊后，再放入涼開水中浸泡5~10分鐘。
第二種，鍋中加水，燒開以后加入一點(diǎn)小蘇打，將干豆腐放入焯水2分鐘，然后撈出過涼白開水，放小蘇打，不僅能去除豆腥味，同時還可以中和干豆腐中的酸性物質(zhì)，增加干豆腐的柔軟性。
做干豆腐，最好不要直接下鍋炒，2個小秘訣，又滑又嫩沒有豆腥味！總之，這兩種方法都可以有效去除干豆腐的豆腥味，我最常用的是第二種方法，這種方法做出來口感更好。
2.焯過水的干豆腐切成絲，尖椒去蒂切成小塊，蔥切蔥花，香菜切成小段，豬肉切成肉片備用（豬肉選用帶點(diǎn)肥肉的花肉，炒出來會更香）。
3.鍋內(nèi)加油，油溫5成熱放入肉片，炒至肉片變色后加入1勺郫縣豆瓣醬，炒出紅油后，倒入適量清水，加入切好的干豆腐絲，開大火燉5分鐘。
4.五分鐘以后，我們調(diào)一下味：加入一點(diǎn)生抽，因?yàn)榧恿僳h豆瓣醬，已經(jīng)有鹽味了，所以少加一點(diǎn)鹽即可，加入適量白糖提鮮，再倒入尖椒翻炒均勻后，加入一點(diǎn)水淀粉勾芡，攪拌均勻后關(guān)火出鍋，最后撒上香菜和蔥花，營養(yǎng)美味，香辣下飯的水煮干豆腐就做好了。
干豆腐這樣做，軟嫩爽滑又入味，關(guān)鍵還沒有豆腥味，特別香特別好吃！
主料：干豆腐250克辣椒(青、尖)80克豬肉(肥瘦)60克
調(diào)料：醬油10克鹽3克醋4克花椒2克大蔥8克姜6克大蒜4克味精1克雞粉2克植物油35克淀粉(玉米)5克各適量
尖椒炒干豆腐的做法：
1.將干豆腐平鋪在菜板上，切成邊長3厘米左右的菱形片；
2.尖椒去蒂，洗凈，切小滾刀塊；
3.豬肉切成薄片；
4.蔥、姜切絲；
5.蒜切片；
6.鍋內(nèi)放清水燒沸；
7.將干豆腐放入焯透撈出，投涼，瀝去水分；
8.鍋內(nèi)放底油燒熱，放入肉片煸炒至變色；
9.放入蔥、姜、蒜同炒；
10.放入干豆腐，添雞湯，加醬油、精鹽、醋、花椒水；
11.燒開后用小火煨一會；
12.放入尖椒，燒旺火翻炒幾下；
13.用濕淀粉勾芡，放味精、雞粉，淋明油，出鍋裝盤即成。

3、干豆腐做法導(dǎo)語：最近有很多的人都反應(yīng)說不知道干豆腐的做法，怎么辦呢，我接下來和大家一起學(xué)習(xí)下它的做法吧。
干豆腐的做法篇1干豆腐的做法大全：極品煲
原料：
香菇100克、鮮蝦400克、臘腸3根、干豆腐100克、肉丸200克、圓白菜300克、豆腐泡200克、粉絲60克、姜4克、大蒜4瓣、香蔥1棵、鹽少許、橄欖油15克、湯或清水適量
做法：
1、將香菇洗凈切刀花，鮮蝦洗凈去蝦線。
2、蔥姜蒜切碎，圓白菜切大片備用。
3、干豆腐改刀成小方形，臘腸切小段備用。
4、取一片干豆腐包一塊臘腸，用香蔥葉捆好。
5、提前炸好豆腐泡，泡好粉絲。
6、鍋里倒入橄欖油，爆香干辣椒。
7、再爆香蔥姜蒜，倒入鮮蝦。
8、倒入提前炸好的肉丸和豆腐泡。
9、放入包好臘腸的豆皮卷和香菇。
10、再加入圓白菜翻炒一會兒，再加入泡好的粉絲。
11、加入鹽翻炒后將鍋里的食材擺放整齊，再倒入高湯，大火煮開轉(zhuǎn)小火燉10分鐘左右。
干豆腐的做法大全：香辣千層豆腐皮
原料：
干豆腐適量、辣椒、香葉、花椒、桂皮、八角
做法：
1、準(zhǔn)備好干豆腐。
2、鍋中燒開水，放干豆腐煮一下，水開后再煮3分鐘。
3、準(zhǔn)備好做辣椒油的材料。
4、辣椒粉加點(diǎn)油及鹽拌勻。
5、桂皮，花椒，八角、香葉過一下水后瀝干水份。
6、鍋中放油，燒熱，加入瀝干水的桂皮等材料炸出香味后撈出，倒入拌好油的辣椒粉中成辣椒油。
7、二湯匙辣椒油，二湯匙生抽，半湯匙香醋，少量白糖，少量鹽，一湯匙花椒粉，一湯匙胡椒粉，一湯匙開水，一湯匙美極鮮調(diào)成味汁。
8、焯好水的干豆腐疊放整齊切塊裝盤中，淋入調(diào)味汁，撒上白芝麻及蔥花即可。
小竅門：
1、辣椒粉中加點(diǎn)油可以防止熱油燙焦辣椒粉。
2、桂皮等材料過一下水再炸，容易炸出香味。
3、過水后的桂皮等材料一定瀝干水再炸。
干豆腐的做法大全：豆皮豬皮凍
原料：
豬皮350克、干豆腐300克
做法：
1、自己做的豆腐皮，這次做的有點(diǎn)厚了。
2、豬皮洗凈放入燒沸的水中煮5分鐘。
3、取出沖洗干凈，刮掉白色的豬油部分拔干凈毛，切成小粒。
4、切好的豬皮。
5、蔥、姜切片。
6、找一塊干凈的紗布，把所有的香料洗凈，包好。
干豆腐的做法篇2茶香鹵豆干
主料：白豆腐干(適量)
調(diào)料：鹵料(適量)、冰糖(適量)、生抽(適量)、鹽(適量)、豆油(適量)、蕎麥茶(適量)
制作步驟：
1、豆腐干洗凈
2、熱水煮制一兩分鐘撈出過涼
3、平攤開，完全晾干水分
4、拿兩根筷子夾住豆腐干，平行放置，橫刀切至2/3處，保持相同距離切完整塊
5、翻面，橫放，斜角切至1/2處，保持相同距離切完整塊
6、按次方法切完所有的豆腐干，然后用竹簽穿起或者直接晾曬干水分
7、鍋燒熱，放油，油熱后入豆腐干炸制金黃，外皮起酥
8、炸好的豆干是顏色好看的關(guān)鍵
9、放鹵料、冰糖、生抽、鹽、蕎麥茶包、適量清水大火煮開
10、然后放炸好的豆腐干煮開后，撇去浮沫，然后轉(zhuǎn)小火煮至入味，然后關(guān)火蓋蓋浸泡幾小時
蜜汁豆干
主料：豆腐干(適量)
調(diào)料：叉燒醬(適量)、植物油(適量)
制作步驟：
1、豆腐干切成較大的丁狀;
2、舀出三至四勺叉燒醬備用，叉燒醬本身的配料就非常豐富，
所以不用再額外添加其他調(diào)料;
3、鍋內(nèi)倒入少量植物油，燒熱后下入豆腐干，稍加翻炒;
4、倒入叉燒醬，翻炒均勻;
5、加入適量清水，剛好沒過豆干即可;
6、小火燜煮1小時左右，至湯汁完全收干;
7、將炒好的豆干均勻地平鋪在烤盤上;
8、烤箱120度預(yù)熱，放中上層，上下火低溫烘烤40至50分鐘，至豆干表面干燥且顏色變深即可。
豆干萵筍葉
主料：萵筍葉(適量)、豆干(豆腐皮,厚百葉)(適量)、胡蘿卜(適量)
調(diào)料：白胡椒粉(適量)、醬油(適量)、麻油(適量)
做法：
1、萵筍葉洗凈入沸水鍋中焯燙斷生
2、瀝干水分切碎
3、豆干洗凈,入沸水鍋中焯燙斷生,撈出瀝干水分切小丁
4、萵筍葉和豆干混合,放適量白胡椒粉,麻油,醬油拌勻即可
5、撒上胡蘿卜丁裝飾下顏色明艷更有食欲
6、清爽小菜,營養(yǎng)美味,鮮的不得了。
椒麻涼拌豆干
主料：豆干(100克)、甜椒(1個)
調(diào)料：雞粉(適量)、白糖(適量)、大蒜(適量)、小蔥(適量)、生抽(適量)、米醋(適量)、花椒油(適量)、香油(適量)
制作步驟：
1、豆干和紅椒分別洗凈切絲
2、蒜切末，小蔥切末
3、鍋里燒開水，先下豆干再下紅椒焯燙
4、撈出瀝水?dāng)[盤
5、調(diào)料品味因人而異：生抽，鹽，白糖，米醋，花椒油，香油，大蒜末，雞粉，蔥花拌均即可
6、一道好吃的涼拌豆腐干就做好了，現(xiàn)在可以上桌享用
干豆腐的做法篇3水煮干豆腐的食材和調(diào)料：
干豆腐 2、3張
蔥 3、4片
姜 3小片
蒜 5、6顆
郫縣豆瓣一勺
干辣椒 2勺
花椒 1勺
高湯適量
醬油少許
糖少許
鹽適量
生抽少許
教您水煮干豆腐的家常做法，如何做水煮干豆腐才好吃
一、干豆腐放入加了一勺鹽的水里焯一下，水開后煮3、4分鐘，撈出來過涼水切1cm寬的條待用
二、干辣椒剪小段、蔥切斜片、姜切片、蒜2顆切片， 3、4顆壓蒜泥待用
三、鍋里放油，轉(zhuǎn)小火，放入花椒、辣椒慢慢干煸出香味來，變黑前撈出花椒、辣椒來，留著油在鍋里，放一勺郫縣豆瓣醬，慢慢地炒出香味和紅油來，放入蔥姜蒜片，翻炒一下，加一小碗高湯，放入干豆腐，加小半勺醬油、一勺生抽、一勺糖、煮3分鐘后，根據(jù)口味加鹽，連湯帶干豆腐倒入一個盆里，倒入撈出來的辣椒和花椒，放上蒜泥，香蔥碎
四、鍋里放油，燒開后，澆在蒜泥和香蔥碎上即可
家常美食小貼士：
1、干豆腐焯水一個是去豆腥味，另一個加鹽是為了增加干豆腐的韌度。
2、在高湯里煮干豆腐的時候別湯太多，差不多跟干豆腐齊平即可。3、沒有高湯，放濃湯寶的稀釋液或者水都行。
4、最后一步的油稍多點(diǎn) 。
干豆腐的做法篇4尖椒干豆腐在東北被稱為“國菜” ，尖椒干豆腐不僅用了富含營養(yǎng)的大豆做成的筋道的干豆腐，還有綠油油但是可以辣得噴火的尖椒搭配而成，簡直讓人無法抵抗這道尖椒干豆腐的美味。我們趕緊來學(xué)習(xí)一下尖椒干豆腐的做法吧。
主料：干豆腐（200克）尖椒（50克）
調(diào)料：胡蘿卜（少許）蔥花（少許）色拉油（適量）精鹽（適量）味精（適量）
廚具：炒鍋
做法：
1、將干豆腐改刀切成菱形塊，裝盤待用。
2、將青椒清洗干凈，切成菱形塊裝盤待用。
3、將胡蘿卜清洗干凈，切成菱形塊，同蔥花放入盤中待用。
4、熱鍋放油，爆香胡蘿卜，蔥花。
5、將干豆腐倒入鍋中翻炒，加點(diǎn)水燉一會。
6、加入青椒，精鹽，翻炒。
7、最后放入味精，起鍋裝盤即可。
8、香噴噴的尖椒干豆腐上桌了，開動吧。
干豆腐的營養(yǎng)價值
做尖椒干豆腐的主角不僅有尖椒，還有讓人大豎拇指的干豆腐，干豆腐是怎樣的一種豆腐呢？干豆腐的營養(yǎng)價值又有哪些？很多人都喜歡吃干豆腐，正因?yàn)樗墙畹赖目诟?，我們接下來先看看干豆腐有哪些營養(yǎng)價值吧。
1、干豆腐中含有豐富蛋白質(zhì)，而且豆腐蛋白屬完全蛋白，不僅含有人體必需的8種氨基酸，而且其比例也接近人體需要，營養(yǎng)價值較高；
2、干豆腐含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的膽固醇，防止血管硬化，預(yù)防心血管疾?。；ば腦啵?
3、含有多種礦物質(zhì)，補(bǔ)充鈣質(zhì)，防止因缺鈣引起的骨質(zhì)疏松，促進(jìn)骨骼發(fā)育，對小兒、老人的骨骼生長極為有利。
干豆腐適宜身體虛弱，營養(yǎng)不良，氣血雙虧，年老贏瘦之人食用，其次干豆腐對于高血脂癥，高膽固醇，肥胖者及血管硬化的癥狀有輔助功效，同時因?yàn)楦啥垢嵌垢陌胫破?，也適合糖尿病人食用。另外，婦女產(chǎn)后乳汁不足之人以及青少年兒童都可以吃干豆腐。
最后，干豆腐對于患有痰火咳嗽哮喘(包括急性支氣管炎咳喘)的癥狀的病患有輔助改善的功效。但要注意的是，老人、缺鐵性貧血患者尤其要少食。
尖椒干豆腐的熱量
干豆腐的熱量有多少？很多喜歡吃尖椒干豆腐的朋友，會擔(dān)心干尖椒豆腐的熱量過高，經(jīng)常吃尖椒干豆腐或者干豆腐做成的其他菜肴會發(fā)胖。那么今天我就和大家解解疑惑，到底干豆腐的熱量足夠讓人發(fā)胖嗎？
干豆腐的熱量：140大卡（100克）
尖椒干豆腐的熱量：206 大卡（100克），單位熱量適中。有數(shù)據(jù)表示，每100克尖椒干豆腐的熱量約占中國營養(yǎng)學(xué)會推薦的普通成年人保持健康每天所需攝入總熱量的12% 。
但盡管尖椒干豆腐的熱量適中，干豆腐的熱量較少，但是干豆腐通過油爆炒之后，難免會增加其熱量。因?yàn)槌词鞘褂米顝V泛的一種烹調(diào)方法，用油量的高低決定熱量高低，從而影響其在減肥期間的適宜程度，減肥期間推薦清淡少油的清炒菜肴。
怎樣挑選尖椒
在做尖椒干豆腐之前，我們首先要準(zhǔn)備材料，干豆腐買好了，那么尖椒呢？這對喜歡吃辣的朋友來說是非常重要的一環(huán)，怎樣挑到優(yōu)質(zhì)的尖椒對尖椒干豆腐很是關(guān)鍵。我們下面就來看看吃貨們應(yīng)該怎樣挑選尖椒吧。
1、先要選表皮有光澤的尖椒，看上去光亮而顏色又較淺的尖椒會相對辣一些。
2、選比較直的尖椒。這樣的尖椒會較辣一些。
做尖椒的時候，如果不能吃辣的人買到了很辣的尖椒，可以先用冷水泡一會，尖椒下鍋后，翻炒幾下放入白糖，炒到有點(diǎn)軟了再放其他調(diào)味料，這樣炒出的尖椒就不會很辣了。
干豆腐的做法篇5主料：豆腐400克
輔料：蝦仁150克毛豆50克
調(diào)料：大蔥8克姜5克植物油25克芡粉15克香油1克鹽20克味精5克
制作工藝
1、豆腐切成1、5厘米四方小?。幌喝侍羧ツ喑? ，洗凈；毛豆入開水煮5分鐘至熟，撈出備用。
2、大火燒熱炒鍋，加油25克，改中火，爆香蔥（切末）、姜（切末）末，下高湯、豆腐丁、蝦仁及鹽、味精燉煮入味后，續(xù)加毛豆略滾煮一下，即可倒入適量的生粉水30克（生粉15克加水）勾芡，出鍋前再淋上少許麻油，增添香氣。
食用方法
早餐、中餐、晚餐、零食食用。
適合人群：
孕婦、學(xué)齡前兒童、學(xué)齡期兒童
食譜營養(yǎng)
1、豆腐：豆腐的蛋白質(zhì)含量豐富，而且豆腐蛋白屬完全蛋白，不僅含有人體必需的八種氨基酸，而且比例也接近人體需要，營養(yǎng)價值較高；有降低血脂，保護(hù)血管細(xì)胞，預(yù)防心血管疾病的作用。此外，豆腐對病后調(diào)養(yǎng)、減肥、細(xì)膩肌膚亦很有好處。
2、蝦仁：蝦仁營養(yǎng)豐富，肉質(zhì)松軟，易消化，對身體虛弱以及病后需要調(diào)養(yǎng)的人是極好的食物；蝦肉中含有豐富的鎂，能很好的保護(hù)心血管系統(tǒng)，它可減少血液中膽固醇含量，防止動脈硬化，同時還能擴(kuò)張冠狀動脈，有利于預(yù)防高血壓及心肌梗死；蝦肉還有補(bǔ)腎壯陽，通乳抗毒、養(yǎng)血固精、化瘀解毒、益氣滋陽、通絡(luò)止痛、開胃化痰等功效。
3、毛豆：毛豆?fàn)I養(yǎng)豐富均衡，含有有益的活性成分，脂肪含量明顯高于其它種類的.蔬菜，但其中多以不飽和脂肪酸為主，如人體必需的亞油酸和亞麻酸，它們可以改善脂肪代謝，有助于降低人體中甘油三酯和膽固醇。毛豆中的卵磷脂有助于改善大腦的記憶力和智力水平。豐富的食物纖維，能改善便秘，有利于血壓和膽固醇的降低。毛豆中的鉀可以幫助彌補(bǔ)因出汗過多而導(dǎo)致的鉀流失，從而緩解由于鉀的流失而引起的疲乏無力和食欲下降。毛豆中的鐵易于吸收，可以作為兒童補(bǔ)充鐵的食物之一。此外，毛豆中含有功能性大豆異黃酮，在人體內(nèi)具有雌激素作用，可以改善婦女更年期的不適，防治骨質(zhì)疏松。長期食用，毛豆可養(yǎng)顏潤膚、改善食欲不振及全身倦怠的功效。經(jīng)常食用對女性保持苗條身材作用顯著；對肥胖、高血脂、動脈粥樣硬化、冠心病等疾病有預(yù)防和輔助治療的作用。
溫馨提示
1、豆腐：豆腐不宜與菠菜、香蔥一起烹調(diào)，會生成容易形成結(jié)石的草酸鈣；豆腐忌于蜂蜜、茭白、竹筍、豬肝同食。
2、蝦仁：
?。?）、食蝦嚴(yán)禁同時服用大量維生素C，否則，可生成三價砷，能致死；
?。?）、不宜與豬肉同食，損精；
?。?）、忌與狗肉、雞肉、獐肉、鹿肉、南瓜同食；
?。?）、忌糖；果汁與蝦相克，同食會腹瀉。
3、毛豆：毛豆不宜與魚肉、蕨菜、小白菜同食。
干豆腐的做法篇6干豆腐皮泡發(fā)后，滋味跟新鮮的豆腐皮沒差，那么干豆腐皮怎么做好吃呢？做法各種各樣，下面百科為大伙介紹干豆腐皮的做法，趕緊來了解！
材料：干豆腐皮，辣椒，大蔥，姜，料酒，醬油，鹽，味精，白砂糖，淀粉，豬油，蒜少量、
做法：
1、將干豆腐皮切成1厘米寬、5厘米長的條，然后放入水中略煮，喜歡吃嫩嫩的感覺，就多煮一會；
2、尖辣椒切片；
3、炒勺內(nèi)放油燒熱，下入蔥姜末煸炒變色；
4、下入干豆腐皮煸炒、
5、加料酒、醬油、精鹽、白糖、老湯200克；
6、待燒透時下入尖辣椒片、味精翻炒；
7、用濕淀粉勾芡，淋明油炒勻，出勺裝盤即成。
干豆腐皮的營養(yǎng)
豆制品是我們?nèi)粘Ｊ匙V中常見的食材，比如說干豆腐皮，干豆腐皮口感嫩滑有筋道，且營養(yǎng)價值也是不容小覷。吃干豆腐皮對人體有一定好處，下面我們就來了解一下干豆腐皮的營養(yǎng)！
首先，豆腐皮性平味甘，有清熱潤肺、止咳消痰、養(yǎng)胃、解毒、止汗等功效。
其次，豆腐皮營養(yǎng)豐富，蛋白質(zhì)、氨基酸含量高，據(jù)現(xiàn)代科學(xué)測定，還有鐵、鈣、鉬等人體所必需的18種微量元素。兒童食用能提高免疫能力，促進(jìn)身體和智力的發(fā)展。
再者，對于準(zhǔn)媽媽們來說，產(chǎn)后期間食用豆腐皮既能快速恢復(fù)身體健康，又能增加奶水。豆腐皮還有易消化、吸收快的優(yōu)點(diǎn) 。是產(chǎn)后必備的理想食品哦！
干豆腐皮怎么挑
干豆腐皮是很好的食材，它不僅營養(yǎng)豐富，做成任何口味都十分美味，干豆腐皮好吃，那么干豆腐皮怎么挑呢？掌握以下幾點(diǎn)技巧，挑選到好的干豆腐皮十分簡單！
優(yōu)質(zhì)的干豆腐皮有以下的特點(diǎn)：
1、外觀：形狀整齊，有彈性，細(xì)嫩，擠壓后無液體滲出
2、色澤：乳白或淡黃色，稍有光澤
3、滋味：純正，咸淡適中
4、氣味：清香
那么怎么辨別干豆腐皮是劣質(zhì)的呢？
1、外觀：不整齊，粗糙，彈性差。
2、色澤：深黃或略紅或綠，無光澤
3、氣味：餿味、腐臭味
4、滋味：苦、澀、酸等味
干豆腐皮能不能經(jīng)常吃
干豆腐皮易貯存，不少美媽都喜歡買一些放在家里以備食用，那么干豆腐皮能不能經(jīng)常吃呢？吃多對身體有沒有影響呢？干豆腐皮好吃，但不能多吃，對于一些體制特殊的吃貨們來說，更是不能經(jīng)常吃！
首先，豆腐含嘌呤較多，嘌呤代謝失常的痛風(fēng)病人和血尿酸濃度增高的患者多食易導(dǎo)致痛風(fēng)發(fā)作，特別是痛風(fēng)病患者要少食。豆腐中含有極為豐富的蛋白質(zhì)，一次食用過多不僅阻礙人體對鐵的吸收，而且容易引起蛋白質(zhì)消化不良，出現(xiàn)腹脹、腹瀉等不適癥狀。
其次，在正常情況下，人吃進(jìn)體內(nèi)的植物蛋白質(zhì)經(jīng)過代謝變化，最后大部分成為含氮廢物，由腎臟排出體外。人到老年，腎臟排泄廢物的能力下降，此時若不注意飲食，大量食用豆腐，攝入過多的植物性蛋白質(zhì)，勢必會使體內(nèi)生成的含氮廢物增多，加重腎臟的負(fù)擔(dān)，使腎功能進(jìn)一步衰退，不利于身體健康。
再者，制作豆腐的大豆含有一種叫皂角苷的物質(zhì)，它不僅能預(yù)防動脈粥樣硬化，而且還能促進(jìn)人體內(nèi)碘的排泄。長期過量食用豆腐很容易引起碘缺乏，導(dǎo)致碘缺乏病。
干豆腐做好吃的方法如下：
1、把豆腐干洗干凈，切成小丁放入盆中備用。
【紅油干豆腐的家常做法,給我搜一下干豆腐的做法】2、將洋蔥切成條，蔥、姜、蒜、青辣椒切成碎末，紅辣椒掰碎后一起放在豆腐干上面，淋入適量的陳醋、涼抽，然后把鹽、花椒、面放入蒜末的最上方。
3、接下來要用油把花生米炸一下，炸熟了以后直接倒入菜盆中，花生米被油炸以后的溫度很高，會把剛才的小料燙出香味來，等待花生米冷卻五分鐘左右。
4、把香菜切碎，放入盆中，然后攪拌均勻，這道菜需要的陳醋要多一些，所以需要嘗一下，如果味道不足，就加一些鹽和醋進(jìn)去。

4、油潑干豆腐的做法導(dǎo)語：對于這道菜，喜歡吃辣的小伙伴就不要錯過了!下面我就帶來油潑干豆腐的做法，一起來看看吧!
食材主料
干豆腐300g
輔料
油適量醬油適量香油2ml 干紅辣椒5個青花椒10粒紅花椒10粒大料2個白糖3g 香菜10g 大蒜半顆濃湯寶1塊姜粉3g 老干媽油辣椒 2茶匙剁椒1茶匙
步驟
1.先上配料合影：醬油，香油，辣椒油，剁椒，食用油，白糖，大蒜，干紅辣椒，大料，香菜，青紅花椒，濃湯寶
2.干豆腐，300克
3.干豆腐切絲
4.開水焯一下備用
5.炒勺內(nèi)食用油燒熱
6.油熱下青花椒，紅花椒，大料炒香
7.接著下兩勺老干媽辣椒油，加一勺的剁椒
8.加蒜末，炒出紅油
9.加清水，我加的熱水
10.加一塊濃湯寶
11.姜粉一小勺
12.白糖一小勺提鮮
13.生抽少許佐料完畢，加干豆腐絲煮片刻入味，此刻忘記拍干豆腐下在鍋里的片片了
14.另外起鍋，食物油燒熱，干紅辣椒剪斷，控掉辣椒籽，下入滾油內(nèi)
15.干豆腐絲煮好裝婉內(nèi) ，點(diǎn)少許香油，再將辣椒油趁翻滾澆在上面，之后點(diǎn)綴些許香菜即成

5、干豆腐怎么做好吃?干豆腐的做法。
【準(zhǔn)備食材】干豆腐豬肉尖椒蔥香菜。
1、清洗干豆腐，干豆腐屬于豆制品，所以會有一股豆腥味，影響口感，教你2個去除豆腥味的小竅門：
第一種，冷水中加鹽攪拌化開后，放入干豆腐浸泡10分鐘，撈出后切成自己所需的絲或塊后，再放入涼開水中浸泡5至10分鐘。
第二種，鍋中加水，燒開以后加入一點(diǎn)小蘇打，將干豆腐放入焯水2分鐘，然后撈出過涼白開水，放小蘇打，不僅能去除豆腥味，同時還可以中和干豆腐中的酸性物質(zhì)，增加干豆腐的柔軟性。
做干豆腐，最好不要直接下鍋炒，2個小秘訣，又滑又嫩沒有豆腥味 ?？傊?nbsp;，這兩種方法都可以有效去除干豆腐的豆腥味，我最常用的是第二種方法，這種方法做出來口感更好。
2、焯過水的干豆腐切成絲，尖椒去蒂切成小塊，蔥切蔥花，香菜切成小段，豬肉切成肉片備用（豬肉選用帶點(diǎn)肥肉的花肉，炒出來會更香）。
3、鍋內(nèi)加油，油溫5成熱放入肉片，炒至肉片變色后加入1勺郫縣豆瓣醬，炒出紅油后，倒入適量清水，加入切好的干豆腐絲，開大火燉5分鐘。
4：五分鐘以后，我們調(diào)一下味：加入一點(diǎn)生抽，因?yàn)榧恿僳h豆瓣醬，已經(jīng)有鹽味了，所以少加一點(diǎn)鹽即可，加入適量白糖提鮮，再倒入尖椒翻炒均勻后，加入一點(diǎn)水淀粉勾芡，攪拌均勻后關(guān)火出鍋，最后撒上香菜和蔥花，營養(yǎng)美味，香辣下飯的水煮干豆腐就做好了。
干豆腐做好吃的方法如下：
1、把豆腐干洗干凈，切成小丁放入盆中備用。
2、將洋蔥切成條，蔥、姜、蒜、青辣椒切成碎末，紅辣椒掰碎后一起放在豆腐干上面，淋入適量的陳醋、涼抽，然后把鹽、花椒、面放入蒜末的最上方。
3、接下來要用油把花生米炸一下，炸熟了以后直接倒入菜盆中，花生米被油炸以后的溫度很高，會把剛才的小料燙出香味來，等待花生米冷卻五分鐘左右。
4、把香菜切碎，放入盆中，然后攪拌均勻，這道菜需要的陳醋要多一些，所以需要嘗一下，如果味道不足，就加一些鹽和醋進(jìn)去。