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1、如何保存新鮮蔬菜蔬菜
蔬菜主要分為葉菜類(lèi)、根莖類(lèi)、瓜果類(lèi)、菌菇類(lèi)等，一般情況下蔬菜的適宜儲(chǔ)藏溫度為0℃―10℃，但不同品種的儲(chǔ)存溫度有所差異。
葉菜類(lèi)
這類(lèi)蔬菜容易腐爛和營(yíng)養(yǎng)流失。絕大部分葉菜為喜涼蔬菜，適宜溫度為0℃―2℃，不能低于0℃ 。
需要注意的是，綠葉蔬菜必須包好放入冰箱，不要貼近冰箱內(nèi)壁，避免凍傷，儲(chǔ)存最好不超過(guò)3天。
根莖類(lèi)
這類(lèi)蔬菜水分含量相對(duì)較少，更容易保存，如土豆、胡蘿卜、白蘿卜、洋蔥、白菜等。
建議清理掉表面泥土，覆蓋保鮮膜放在冰箱或家里陰涼通風(fēng)的地方，可保存7天左右。
瓜果類(lèi)
①番茄、茄子、青椒等，通?？稍诘蜏叵聝?chǔ)存4―5天，番茄最好不要放冰箱。
②豌豆、扁豆等，如果表面有水分，比較容易腐壞，最好風(fēng)干表面水分后放入冰箱冷藏。
③黃瓜、苦瓜、豇豆和南瓜等喜溫蔬菜，適宜存放在10℃左右，不能低于8℃ 。這類(lèi)蔬菜不適合放在冰箱，保質(zhì)期大約在5天左右。
菌菇類(lèi)
新鮮的菌菇類(lèi)保鮮期較短，在冰箱內(nèi)存放大約是3―4天。注意存放前最好把菌菇表面的水分擦干。
推薦幾類(lèi)常溫下耐放的蔬菜：包心菜、土豆、胡蘿卜、洋蔥、花菜、大白菜等。
蔬菜的存放方法：
1.蔬菜的放置方法很重要，很多人喜歡隨便的亂放蔬菜，其實(shí)蔬菜要豎著放。豎著放的蔬菜生命力會(huì)更強(qiáng)一些，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也會(huì)流失的較慢。
2.其實(shí)存放蔬菜就和先洗菜后切菜一樣，為什么先洗菜后切菜呢？因?yàn)槭卟嗽谇虚_(kāi)以后，營(yíng)養(yǎng)會(huì)流失的比較快更加容易氧化，所以很容易造成變質(zhì)腐爛。那么存放蔬菜，也是那么一個(gè)道理，存放蔬菜時(shí)，不要切開(kāi)存放。
3.最好不要將蔬菜存放在冰箱，其實(shí)冰箱并不是一個(gè)存放蔬菜的好地方。每一種蔬菜，對(duì)于溫度濕度的要求都不一樣，有時(shí)候?qū)⑹卟朔旁诒鋬?nèi)更容易造成腐爛。對(duì)應(yīng)的蔬菜選擇適宜的溫度，才能更好的存放蔬菜。
4.在存放蔬菜時(shí)，其實(shí)可以用保鮮袋保護(hù)蔬菜，然后再在保鮮膜上加上幾個(gè)小孔蔬菜會(huì)存放得更久，記住保鮮膜，一定要選質(zhì)量好，無(wú)毒無(wú)害的。要不然因?yàn)楸ｕr膜造成蔬菜的變質(zhì)、營(yíng)養(yǎng)流失，是很不劃算的。
存放蔬菜時(shí)，你還要注意，其實(shí)不用先把蔬果洗干凈，再存放。愛(ài)干凈，雖然是一個(gè)好習(xí)慣，但是存放蔬菜時(shí)水分更容易帶走蔬菜的營(yíng)養(yǎng) 。而且不要把所有類(lèi)型的蔬菜都放在一起，不僅容易造成蔬菜的腐爛，還容易串味兒，使蔬菜變質(zhì)、味道變壞。還有如果你把蔬菜完全的密封保存，其實(shí)效果適得其反，并不是在完全密封的狀態(tài)下蔬菜就會(huì)很完整的保存好。如果不給蔬菜一點(diǎn)透氣呼吸的空間，密封了反而會(huì)讓蔬菜更快的腐爛。

2、蔬菜如何保鮮方法保質(zhì)期長(zhǎng)點(diǎn)（1）低溫保存
在一定期限內(nèi)，低溫保存可以抑制食品中微生物和酶的活性，減緩食品變質(zhì) 。低溫保存可分為冷藏和冷凍兩種方式，一般會(huì)用到冰箱。
（2）真空保存
它也稱(chēng)減壓包裝，是將包裝容器內(nèi)的空氣全部抽出密封，維持袋內(nèi)高度減壓狀態(tài)，空氣稀少相當(dāng)于低氧效果，使大部分微生物沒(méi)有生存條件。同時(shí)，又隔絕了外界的細(xì)菌的接觸，以延長(zhǎng)食物的保鮮期。
（3）脫水干燥
脫水干燥是指通過(guò)日曬、陰干、烘干、煙熏等方式，降低食品水分含量，抑制腐敗微生物的生長(zhǎng)，使食品在常溫下長(zhǎng)期保存。紅薯干、干豆角、干辣椒、熏肉、風(fēng)干腸等都是脫水干燥的應(yīng)用。
（4）化學(xué)保藏
化學(xué)保藏主要包括糖漬、鹽漬和醋漬。一般鹽漬濃度達(dá)10% ，就可以抑制大部分微生物，但不能殺滅微生物。糖漬食品糖含量必須達(dá)到60%-65% 。
此類(lèi)食品還應(yīng)在密封和防濕條件下保存，否則容易吸水，降低防腐作用。常見(jiàn)腌魚(yú)、腌肉、腌咸菜、果脯、蜜餞等。醋漬可提高氫離子濃度，多用于各種蔬菜，如泡菜和漬酸菜等。
擴(kuò)展資料
把不同蔬菜存放在冰箱內(nèi)，這種做法不妥。因每種蔬菜對(duì)于溫度、濕度要求不同。
如黃瓜、苦瓜、豇豆、南瓜等喜濕蔬菜，適宜存放在10℃左右的環(huán)境中，但不能低于8℃；絕大部分葉菜喜涼，適宜存放在0℃至5℃環(huán)境中，但不能低于0℃ 。
蔬菜適宜存放的濕度為85%左右。存放蔬菜時(shí)，可選擇較薄的保鮮袋，將新鮮完好的蔬菜放入保鮮袋，并用針在袋上扎6個(gè)小洞，然后將塑料袋封口。在冰箱內(nèi)用適宜的溫度存放。一定要記住買(mǎi)來(lái)的菜要裝進(jìn)無(wú)毒無(wú)害（一般非聚氯乙烯）的食品袋。
參考資料來(lái)源：百度百科-蔬菜

3、新鮮蔬菜怎樣保存時(shí)間長(zhǎng) 新鮮蔬菜怎樣保存時(shí)間長(zhǎng)
新鮮蔬菜怎樣保存時(shí)間長(zhǎng)，蔬菜是人們生活中必不可少的食物，吃蔬菜可以補(bǔ)充人們身體中需要的維生素，但是很多時(shí)候蔬菜買(mǎi)回來(lái)一下子就變老了，那么，新鮮蔬菜怎樣保存時(shí)間長(zhǎng)
新鮮蔬菜怎樣保存時(shí)間長(zhǎng)1
對(duì)于新鮮的蔬菜如何保鮮，每種蔬菜的保鮮方式都不是太一樣的，接下來(lái)簡(jiǎn)單介紹幾種蔬菜的保鮮方式。
香菜保鮮：挑選棵大、顏色鮮綠、帶根的香菜，捆成500克左右的小捆，外包一層紙(不見(jiàn)綠葉為好)，裝入塑料袋中，松散地扎上袋口，讓香菜根朝上將袋置于陰涼處，隨吃隨取。
茄子保鮮：茄子的表皮覆蓋著一層蠟質(zhì) ，一旦蠟質(zhì)層被沖刷掉或受機(jī)械損害，就容易受微生物侵害而腐爛變質(zhì) 。因此，要保存的茄子一般不能用水沖洗，還要防雨淋，防磕碰，防受熱，并存放在陰涼通風(fēng)處。
韭菜保鮮：新買(mǎi)回來(lái)的鮮韭菜用小繩捆起來(lái)，根朝下放在水盆里。就會(huì)長(zhǎng)時(shí)間不干、不爛。芹菜、茼蒿、蔥等也可采用這種方法保鮮。
西紅柿保鮮：挑選果體完整、品質(zhì)好、五六分熟的`西紅柿，將其放入塑料食品袋內(nèi)，口扎緊，置于陰涼處，每天打開(kāi)袋口1次，通風(fēng)換氣5分鐘左右。
葉菜類(lèi)：利用“紙”留住蔬菜水分。葉菜類(lèi)通常無(wú)法久放，如果直接放入冰箱內(nèi)冷藏，很快就會(huì)變黃，葉片也會(huì)濕濕爛爛的。
重要的就是要留住水分，同時(shí)又得避免葉片腐爛。最簡(jiǎn)單的方法是利用舊報(bào)紙，將葉片噴點(diǎn)水，然后用報(bào)紙包起來(lái)，以直立的姿勢(shì)莖部朝下放入冰箱蔬果保鮮室，就可以有效地延長(zhǎng)保存時(shí)間，留住新鮮。
大蒜屬香辛類(lèi)蔬菜，包括蔥、姜、辣椒大多為調(diào)味品，保存時(shí)最好能保持原貌。放入網(wǎng)袋中，然后吊掛在室內(nèi)陰涼通風(fēng)處即可。
新鮮蔬菜怎樣保存時(shí)間長(zhǎng)2
購(gòu)回的新鮮疏菜如果太臟，把蟲(chóng)葉、爛葉、臟葉大致清理一下，千萬(wàn)不要浸泡；如果是在菜市場(chǎng)買(mǎi)的菜(菜販為了菜壓稱(chēng)和誘人，會(huì)把菜澆巨多的水)我們可以將水稍微甩甩，但不要甩太干；如果是在超市買(mǎi)的菜，菜本身會(huì)非常干，就必須為它點(diǎn)點(diǎn)水，水不能點(diǎn)太多，多了容易爛；
然后將其放入保膜袋或食品袋中，封口不要封得太死，留點(diǎn)呼吸口，讓它能呼吸，如果能夠產(chǎn)生對(duì)流是最好的，分幾處多扎幾個(gè)小口就可以達(dá)到對(duì)流。這樣可以保持蔬菜大葉菜里面的水分不會(huì)那么快地蒸發(fā)，而且得到呼吸，肯定新鮮啦！
另外“綠葉青菜”在冰箱里面存放的位置非常重要，根部朝下放入冰箱冷藏室，可有效延長(zhǎng)保存時(shí)間，留住新鮮。
水果蔬菜保鮮有訣竅
?。?）冬季購(gòu)買(mǎi)的韭菜、蒜黃等青菜，如果一時(shí)吃不完，可用新鮮的大白菜葉子包好，放在陰涼的地方，可保鮮數(shù)天。
?。?）生菜只要放一段時(shí)間就會(huì)逐漸變軟并變色，可將菜心摘除，然后將濕潤(rùn)的紙巾塞入菜心處讓生菜吸收水分，等到紙巾較干時(shí)將其取出，再將生菜放入保鮮袋中冷藏。
?。?）大蒜、蔥、姜、辣椒大多為調(diào)味品，保存時(shí)最好能保持原貌。大蒜的保存方式與洋蔥類(lèi)似，可將其放入網(wǎng)袋中，然后懸掛在室內(nèi)陰涼通風(fēng)處，或是放在有透氣孔的專(zhuān)用陶瓷罐中。而姜分為老姜和嫩姜，老姜不適合冷藏保存，可放在通風(fēng)處和沙土里，嫩姜應(yīng)用保鮮膜包起來(lái)放在冰箱內(nèi)保存。
?。?）水果去皮后，如不馬上吃完，過(guò)一段時(shí)間空氣會(huì)對(duì)水果起氧化作用，使其表面變成淺棕色，非常難看。如果將削皮的水果浸泡在涼開(kāi)水中，既可防止氧化而保持原有色澤，還可使水果清脆香甜。
幾種日常食用蔬菜的保鮮
?。?）香菜保鮮，挑選棵大、顏色鮮綠、帶根的香菜，捆成500克左右的小捆，外包―層紙(不見(jiàn)綠葉為好) ，裝入塑料袋中，松散地扎上袋口，讓香菜根朝上將袋置于陰涼處，隨吃隨取。
用此法貯藏香菜，可使香菜在7―10天內(nèi)菜葉鮮嫩如初。長(zhǎng)期貯藏香菜，可將香菜根部切除，摘去老葉、黃葉，攤開(kāi)晾曬1―2天，然后編成辮兒，掛在陰涼處風(fēng)干。食用時(shí)用溫開(kāi)水浸泡即可，香菜色綠不黃，香味猶存。
?。?）茄子保鮮。茄子的表皮覆蓋著一層蠟質(zhì)，它不僅使茄子發(fā)出光澤，而且具有保護(hù)茄子的作用，一旦蠟質(zhì)層被沖刷掉或受機(jī)械損害，就容易受微生物侵害而腐爛變質(zhì) 。因此，要保存的茄子一般不能用水沖洗，還要防雨淋，防磕碰，防受，熱，并存放在陰涼通風(fēng)處。
?。?）韭菜保鮮。新買(mǎi)回來(lái)的鮮韭菜用小繩捆起來(lái)，根朝下放在水盆里。就會(huì)長(zhǎng)時(shí)間不于、不爛。芹菜、茼蒿、蔥等也可采用這種方法保鮮。
?。?）西紅柿保鮮。挑選果體完整、品質(zhì)好、五六分熟的西紅柿，將其放入塑料食品袋內(nèi)，扎緊口，置于陰涼處，每天打開(kāi)袋口1次，通風(fēng)換氣5分鐘左右。如塑料袋內(nèi)附有水蒸氣，應(yīng)用干凈的毛巾擦干然后再扎緊口。袋中的西紅柿?xí)饾u成熟，―般可維持30天左右。
新鮮蔬菜怎樣保存時(shí)間長(zhǎng)3
水果、蔬菜儲(chǔ)藏需要（零上）低溫、低氧、濕度適中，這樣可以降低細(xì)胞呼吸速率，減少有機(jī)物的消耗，達(dá)到長(zhǎng)時(shí)間儲(chǔ)藏、保鮮的效果。
家庭保存蔬菜注意事項(xiàng)：維生素在常溫條件下容易在空氣中被氧化而破壞，保存外葉、外殼可延緩維生素的破壞。因此，在食用之前，結(jié)球葉菜不要?jiǎng)兊敉馊~，蔥蒜類(lèi)不要?jiǎng)兊敉馄?，豆?lèi)不要?jiǎng)兊羟v 。馬鈴薯則需避光保存，以免芽眼和外皮變綠產(chǎn)生有毒的龍葵素。
新鮮蔬菜中亞硝酸鹽含量極低，若貯藏時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，出現(xiàn)腐爛變質(zhì)情況時(shí)，亞硝酸鹽含量明顯升高。若在冰箱低溫下貯藏，蔬菜呼吸強(qiáng)度相對(duì)較弱，不易腐爛，維生素C、總糖、亞硝酸鹽含量均變化不大。
擴(kuò)展資料：
不同蔬菜科學(xué)的保鮮方法：
1、冬瓜：應(yīng)選表皮完好有完整白霜的冬瓜，在通風(fēng)陰涼處鋪上木板，把冬瓜放在上面，可保鮮4～5個(gè)月。
2、冬筍和生姜：找一容器鋪上濕沙，將冬筍和生姜尖頭朝上埋入沙中拍實(shí) ，置于陰暗、通風(fēng)處，可保鮮4～7周。
3、洋蔥和蒜苗：晾干洋蔥或蒜苗，放在涼爽、干燥、通風(fēng)處，能貯藏很長(zhǎng)時(shí)間，不宜用塑料袋包住或放入冰箱，那樣洋蔥或蒜苗會(huì)悶軟、變質(zhì)和發(fā)芽。

4、新鮮蔬菜怎么保鮮新鮮蔬菜怎么保鮮
新鮮蔬菜怎么保鮮，蔬菜是我們?nèi)粘Ｉ钪胁豢扇鄙俚氖澄?，?duì)我們的人體能起到非常重要的作用。一般來(lái)說(shuō)蔬菜的保存期都是比較短一點(diǎn)的，以下了解新鮮蔬菜怎么保鮮。
新鮮蔬菜怎么保鮮1
1、蓮藕清水儲(chǔ)存法
蓮藕是咱們比較常見(jiàn)的一種蔬菜。平時(shí)咱們切開(kāi)的蓮藕比較容易變黑和腐爛，如果可以使用清水儲(chǔ)存的方法。咱們先用清水將藕表面的泥土洗掉，然后將蓮藕放進(jìn)一個(gè)入適量的水的容器里面，讓水沒(méi)過(guò)蓮藕即可。注意的是，一般每4~5天要換一次水，防止清水發(fā)臭，影響蓮藕的口感。
2、西紅柿和茄子保鮮袋保存法
西紅柿和茄子是咱們比較常見(jiàn)的蔬菜。咱們可以先把剩余的西紅柿和茄子放入大一些的保鮮袋中，用繩子扎緊袋口，然后將其放在陰涼的地方。不過(guò) ，咱們每天還應(yīng)該打開(kāi)袋口，進(jìn)行一次換氣，換氣的時(shí)間大概5分鐘左右。
3、芹菜和韭菜根部浸水保存法
平時(shí)喜歡食用芹菜和韭菜的小伙伴，可以采用根部保存法。咱們可以先把買(mǎi)回的新鮮芹菜和韭菜先擇去枯黃的葉子，再用細(xì)繩把中間扎起來(lái) 。找一個(gè)容器里面放入適量的`清水，把這些蔬菜的根部全部浸入水中就可以了。
如何識(shí)別新鮮的蔬菜
這里就簡(jiǎn)單說(shuō)下菠菜和白菜（其實(shí)新鮮蔬菜識(shí)別方法差不多，大同小異）
1、菠菜
菠菜是咱們生活中比較常見(jiàn)的一款蔬菜，不過(guò)要挑新鮮的菠菜，還是有學(xué)問(wèn)的。咱們?cè)谔暨x菠菜的時(shí)候，可以先看一下菠菜的顏色，不僅要菠菜的葉子要綠油油的，而且菠菜的根要紅。然后看一下菠菜的外形，菠菜葉子不能有腐爛現(xiàn)象，開(kāi)花的不能要，菠菜根部越粗越好。最后摸一下菠菜的手感，咱們可以用指甲輕微掐一下梗，如果能輕松掐斷的，不帶絲，這就說(shuō)明是新鮮的菠菜。
2、白菜
平時(shí)很多人也喜歡食用白菜，咱們?cè)谔暨x白菜的時(shí)候，可以先看一下白菜的顏色，葉片要發(fā)黃發(fā)白的，這種白菜口感甜。然后看一下白菜的外形，葉小又?。?褶皺少的水份含量多，葉片包裹緊密結(jié)實(shí) 。最后摸一下白菜的手感，摸起來(lái)要有脆脆的紙張感，輕輕一撕要能碎裂的那種感覺(jué)，這就說(shuō)明是新鮮的白菜。
新鮮蔬菜怎么保鮮2
鹽漬法
蘿卜葉加鹽腌一下，就成了好吃的雪里紅，炒肉絲或肉末都好吃喔?。ㄊ巢撓胙偽壤?1：0.1）
糖漬法
糖與鹽都是用來(lái)保存食物的好方法，目的是讓食材脫水，微生物才不易繁殖。糖漬法可以做果制或蜜餞。
油漬法
蔬果加入適量的香草、香料或調(diào)味料，再浸泡于橄欖油中，也是一種保存食材的方法。油漬后油品還能作成醬汁，或是用來(lái)炒菜使用。（制作前食材一定要干燥不能有水，否則容易酸敗）。例如油漬西紅柿、油漬九層塔、油漬甜椒等。
日曬法
當(dāng)季水果利用日曬法脫水，制成水果干，濃縮的風(fēng)味更加甜蜜。除了直接吃外，果干泡茶更好喝喔！
食材保存法并非單一方式，例如蘿卜干就是以鹽腌后日曬而成。水果干為了增加味道，也會(huì)先糖漬后再日曬。巧妙搭配運(yùn)用，使食材滋味更豐富！
常見(jiàn)蔬菜保鮮小技巧和方法：
（1）芹菜保鮮
西芹和芹菜都可以這種方法：將芹菜或者西芹放進(jìn)裝一點(diǎn)水的水盆里，然后放入冰箱里保存，可保存很長(zhǎng)時(shí)間。普通芹菜還可以將葉子和莖桿分別放到保鮮袋里保存。
（2）香菜保鮮
最好挑選棵大、帶根的香菜，然后捆成小捆，外面包D層紙后裝入塑料袋中，松散地扎上袋口，讓香菜根朝上將袋置于陰涼處，隨吃隨?。?保證香菜在7D10天內(nèi)都是新鮮的。還可以準(zhǔn)備一個(gè)放了水的杯子，將香菜的根部泡到水中，每天換水，同樣也能保持幾天的新鮮。（3）茄子保鮮
茄子不能用水沖洗，用保鮮膜包好放進(jìn)冰箱里保存，避免磕碰、受熱，最好盡早食用。（4）韭菜保鮮
因?yàn)榫虏伺赂?，所以將新買(mǎi)回來(lái)的鮮韭菜用小繩捆起來(lái)，然后根部朝下放在水盆里，可以長(zhǎng)時(shí)間不干、不爛。也可以用噴過(guò)水的紙包好后放進(jìn)保鮮袋里保存，最好盡快食用。
（5）西紅柿保鮮
西紅柿要挑選完好、沒(méi)有磕碰過(guò)的，不用水洗，直接放于保鮮袋內(nèi)入冰箱保存就可以，如果西紅柿上面有一點(diǎn)腐爛最好就不要食用了。
（6）土豆保鮮
土豆適宜低溫保存，低于0攝氏度容易凍壞，高于5攝氏度時(shí)又容易發(fā)芽，發(fā)了芽的土豆會(huì)產(chǎn)生有毒的龍葵素。貯藏土豆要注意溫度，另外就是注意保持土豆的干燥，以防霉?fàn)€ 。
（7）冬瓜保鮮
選擇表皮完好有完整白霜的冬瓜，放于通風(fēng)陰涼處，最好能墊上木板等，而不要直接把冬瓜放在地上，這樣可以保鮮4―5個(gè)月。
（8）大蔥保鮮
可先用紙包好后放進(jìn)保鮮袋，豎著放入冰箱里保存時(shí)間會(huì)更長(zhǎng) 。
（9）蔥頭保鮮
將買(mǎi)來(lái)的洋蔥頭晾干，放在涼爽、干燥、通風(fēng)的地方，比如可以直接放入網(wǎng)袋中掛起來(lái)，能貯藏很長(zhǎng)時(shí)間。如用塑料袋包住或放入冰箱，反而容易悶軟、變質(zhì)、發(fā)芽。
（10）大蒜保鮮
大蒜屬香辛類(lèi)蔬菜，保存時(shí)最好能保持原樣。可放入網(wǎng)袋中，然后吊掛在室內(nèi)陰涼通風(fēng)處。還可以將大蒜去皮，加工成蒜泥密封起來(lái)放入冰箱內(nèi)冷藏，大約可使用2個(gè)星期。
（11）姜保鮮
姜分為老姜和嫩姜，老姜不適合冷藏保存，可放在通風(fēng)處和沙土里，嫩姜應(yīng)用保鮮膜或者紙巾包起來(lái)至于冰箱內(nèi)保存，還可以冷凍保存。
（12）菠菜保鮮
用噴壺在菜葉上噴一些水，用紙包好再裝入保鮮袋中放進(jìn)冰箱。
（13）胡蘿卜、山藥保鮮
將胡蘿卜的上泥土洗凈、晾干，用保鮮袋包好放進(jìn)冰箱。
（14）南瓜保鮮
切開(kāi)的南瓜都是從瓜的心部開(kāi)始變質(zhì)，所以要將瓜瓤部分全部挖掉后再放入保鮮袋里保存。
（15）金針菇保鮮
可以在金針菇的包裝上扎兩個(gè)小孔，然后再放入冰箱里保存。
（16）圓白菜、生菜保鮮
新鮮蔬菜怎么保鮮3
非葉類(lèi)蔬菜保鮮
土豆：
喜低溫，宜低溫冷藏，不宜高溫置放，否則土豆的淀粉含量會(huì)降低，還會(huì)發(fā)芽。除了要低溫保存外，還要保持土豆的干燥，以防霉?fàn)€ 。
蓮藕：
用清水洗凈泥土，放入浸泡在水中，每1～2天換一次水，冬季保持水不結(jié)冰為好。
冬瓜：
應(yīng)選表皮完好有完整白霜的冬瓜，在通風(fēng)陰涼處鋪上木板，把冬瓜放在上面，可保鮮4～5個(gè)月。
冬筍和生姜：
找一舊面盆鋪上濕沙，將冬筍和生姜尖頭朝上埋入沙中拍實(shí)，置于陰暗、通風(fēng)處，可保鮮4～7周。
大蒜：
將好蒜裝入塑料袋內(nèi)封緊，放在室內(nèi)，每周檢查一次，發(fā)現(xiàn)有干癟的蒜及時(shí)拿出來(lái) 。
西紅柿和茄子：
放入大號(hào)的保鮮袋中，扎緊袋口，將其放在陰涼處。每天應(yīng)打開(kāi)袋口，換氣5分鐘左右。
芹菜：
先擇去黃葉，用細(xì)繩在中間寬松地扎起來(lái) 。盆中放入適量清水，把芹菜根部浸入水中，可以保持3～4天較為新鮮。
洋蔥和蒜苗：
晾干洋蔥或蒜苗，放在涼爽、干燥、通風(fēng)處，能貯藏很長(zhǎng)時(shí)間。不宜用塑料袋包住，或放入冰箱，否則洋蔥或蒜苗會(huì)悶軟、變質(zhì)和發(fā)芽。

5、蔬菜怎么保存時(shí)間長(zhǎng)冰箱是個(gè)萬(wàn)能的地方，什么東西都能放進(jìn)去保存。大多數(shù)人都這么想，但這實(shí)際上是一種錯(cuò)誤的認(rèn)知。尤其是購(gòu)買(mǎi)了多的蔬菜，找不到地方放就一股腦地塞到冰箱里更是錯(cuò)誤的做法。那么我們?cè)撛趺幢４媸卟?nbsp;，才能長(zhǎng)時(shí)間保存呢?
1、保持綠色蔬菜干燥。
如果不準(zhǔn)備馬上消耗它們，不要急著清洗。因?yàn)榍逑催^(guò)的菜很難徹底干了，潮濕容易滋生細(xì)菌。
2、給蔬菜足夠的空間。
不要將它們緊緊的包起來(lái) ，以便讓空氣循環(huán) 。許多水果都會(huì)散發(fā)處乙烯氣體，它起到催熟的作用，最終導(dǎo)致蔬果腐爛。所以理想的做法是把蔬菜裝在塑料袋里，然后用大頭針在塑料袋周?chē)蠹s10個(gè)孔，這樣蔬菜便能夠更長(zhǎng)久的保鮮。
3、存放位置。
【新鮮蔬菜怎么保存的更久,如何保存新鮮蔬菜】 綠葉青菜在冰箱里面存放的位置非常重要，根部朝下放入冰箱冷藏室，可有效延長(zhǎng)保存時(shí)間，留住新鮮。