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1、金昌魚的做法金昌魚的做法：
1、食材展示：金鯧魚200g ，花椒、鹽、雞精、白糖各10g，姜絲、醬油各20g，蔥絲50g 。
2、金鯧魚表面打上花到刀，鍋內(nèi)倒油，放入蔥絲姜絲，花椒爆香。
3、放入金鯧魚煎一下，加水，放鹽，白糖，雞精，醬油，大火收汁后出鍋即可。
金昌魚一般指卵形鯧鲹，卵形鯧鲹（學(xué)名：Trachinotus ovatus）是鲹科、鯧鲹屬魚類。體高而側(cè)扁；尾柄細(xì)短，側(cè)扁。頭小，高大于長(zhǎng)，枕骨嵴明顯。吻鈍，前端幾截形，
吻長(zhǎng)大于眼徑。眼小，前位。脂眼瞼不發(fā)達(dá) 。鼻孔每側(cè)2個(gè)，緊相鄰 ?？??，前蠑?nbsp;，位于眼下緣水平線上，微傾斜。前頜骨能伸縮。鰓孔大。前鰓蓋骨和鰓蓋骨后緣光滑。鰓蓋條7 。
頭部除眼后部有鱗外，余均裸露；體和胸部鱗片多少埋于皮下。第二背鰭與臀鰭有一低的鱗鞘。側(cè)線前部稍呈波狀，直線部始于第二背鰭第十鰭條的下方。側(cè)線上無(wú)棱鱗，僅有感覺(jué)管。第一背鰭具一向前平臥棘（成魚則埋于皮下）和6短棘，幼魚棘間有膜相連，成魚的膜漸退化，成為游離棘；第二背鰭基底長(zhǎng)，前部鰭條延長(zhǎng)呈鐮狀。臀鰭與第二背鰭相對(duì)，
同形，前方有2短棘。胸鰭較寬，短于頭長(zhǎng) 。尾鰭分叉。背部藍(lán)青色，腹部銀色。體側(cè)無(wú)黑點(diǎn)，奇鰭邊緣淡黑色。
卵形鯧鲹是一種暖水性中上層洄游魚類，在幼魚階段，每年春節(jié)后常棲息在河口海灣，群聚性較強(qiáng) ，成魚時(shí)向外海深水移動(dòng) 。為肉食性魚類，仔、稚魚攝食各種浮游生物和底棲動(dòng)物，以橈足類幼體為主；稚、幼魚取食水蚤、多毛類、小型雙殼類和端足類；幼、成魚以端足類、雙殼類、軟體動(dòng)物、蟹類幼體和小蝦、小魚等為食。分布于于印度洋、太平洋、大西洋熱帶和溫帶的海域。
食材準(zhǔn)備：金鯧魚1條，姜片，蔥，蒜頭，鹽，花生油，料酒，生抽，老干媽，蔥花等。
具體做法步驟如下：
第一步：先來(lái)準(zhǔn)備一條金鯧魚，把金鯧魚清洗干凈，洗好把魚兩面劃上兩刀。
第二步：金鯧魚洗好晾干水分后放入一個(gè)大碗中，撒上少許的鹽，魚肚子里面也撒一點(diǎn)鹽，把它涂抹均勻，涂抹均勻后腌制15分鐘。
第三步：準(zhǔn)備少許姜蔥蒜，把姜和蒜切片，蔥頭和蔥苗分開切碎，蔥頭切碎和姜蒜片放一起，蔥苗切成蔥花后另外放一邊備用。
第四步：鍋中下新鮮榨的花生油，油熱后放入我們腌制好的金鯧魚，把它煎至金黃，煎好一面，反過(guò)來(lái)煎另外一面。
第五步：魚煎至兩面金黃后，移到一邊去，把我們準(zhǔn)備好的姜蔥蒜放鍋中空位上爆香，大概翻炒二十秒左右就可以了。
第六步：姜蔥蒜爆香后，我們倒入少許的料酒，把鍋晃動(dòng)一下，繼續(xù)煎魚，煎至酒干。
第七步：煎好了，在魚身上淋上一點(diǎn)生抽，兩勺老干媽，把它抹均勻，然后倒入適量的開水，不需要太多，大概一大碗這樣子。
第八步：開水加進(jìn)去后，把它攪拌一下，這樣調(diào)料不會(huì)整堆堆在一個(gè)地方，然后蓋上鍋蓋，調(diào)中火燜5分鐘。
第九步：燜至鍋中汁剩余少許就可以了，也不要完全燜干哦，關(guān)火出鍋，把鍋中的汁也倒出來(lái)，倒在魚身上，最后撒上點(diǎn)蔥花，做點(diǎn)綴也提香。
金昌魚的做法：
食材：金昌魚、香菇（干）3朵、蔥2根、姜1小塊、蒜4瓣、芹菜1根、醬油20毫升、醋10毫升、鹽適量、花椒面0．5克、雞精1克、淀粉1小勺、白糖5克、食用油40毫升。
1、準(zhǔn)備食材：金昌魚、干香菇、姜、蔥、蒜、芹菜。
2、姜、蒜去皮切細(xì)；蔥切成蔥花；芹菜洗凈，去葉切細(xì) 。
3、干香菇用溫水泡發(fā)1小時(shí) ，洗凈后切成小丁。
4、調(diào)芡汁：碗中加入醬油、醋、白糖、鹽、雞精、花椒面、淀粉，加入250毫升水化開，和勻，備用。
5、在打理干凈的金昌魚身上相隔2厘米左右斜刀切開，兩面都一樣切開，將姜米、鹽抹在魚身、魚肚內(nèi)，切開的刀口處都要抹均，腌制30分鐘。
6、將腌好的金昌魚放入開水鍋中，隔水、蓋上鍋蓋，大火蒸7分鐘左右就熟了。
7、在蒸金昌魚的同時(shí) ，用另一囗鍋，放入姜、蒜、香菇一起翻炒入味后，倒入調(diào)好的芡汁，煮開后撒入芹菜煮至收汁，關(guān)火。
8、將蒸熟的金昌魚端出來(lái)，把煮好的香菇汁均勻地全部澆在金昌魚上。
9、撒入蔥花。
食材準(zhǔn)備：金鯧魚1條，姜片，蔥，蒜頭，鹽，花生油，料酒，生抽，老干媽，蔥花等。
具體做法步驟如下：
第一步：先來(lái)準(zhǔn)備一條金鯧魚，把金鯧魚清洗干凈，洗好把魚兩面劃上兩刀。
第二步：金鯧魚洗好晾干水分后放入一個(gè)大碗中，撒上少許的鹽，魚肚子里面也撒一點(diǎn)鹽，把它涂抹均勻，涂抹均勻后腌制15分鐘。
第三步：準(zhǔn)備少許姜蔥蒜，把姜和蒜切片，蔥頭和蔥苗分開切碎，蔥頭切碎和姜蒜片放一起，蔥苗切成蔥花后另外放一邊備用。
第四步：鍋中下新鮮榨的花生油，油熱后放入我們腌制好的金鯧魚，把它煎至金黃，煎好一面，反過(guò)來(lái)煎另外一面。
第五步：魚煎至兩面金黃后，移到一邊去，把我們準(zhǔn)備好的姜蔥蒜放鍋中空位上爆香，大概翻炒二十秒左右就可以了。
第六步：姜蔥蒜爆香后，我們倒入少許的料酒，把鍋晃動(dòng)一下，繼續(xù)煎魚，煎至酒干。
第七步：煎好了，在魚身上淋上一點(diǎn)生抽，兩勺老干媽，把它抹均勻，然后倒入適量的開水，不需要太多，大概一大碗這樣子。
第八步：開水加進(jìn)去后，把它攪拌一下，這樣調(diào)料不會(huì)整堆堆在一個(gè)地方，然后蓋上鍋蓋，調(diào)中火燜5分鐘。
第九步：燜至鍋中汁剩余少許就可以了，也不要完全燜干哦，關(guān)火出鍋，把鍋中的汁也倒出來(lái)，倒在魚身上，最后撒上點(diǎn)蔥花，做點(diǎn)綴也提香。

2、金昌魚的食用做法主料：金鯧魚一條輔料：泡椒.紅辣椒調(diào)料：油.麻油.鹽.雞精.料酒姜
做法：1）金鯧魚收拾干凈，在魚表面朝兩個(gè)方向分別斜畫上幾刀，成菱形.姜切成絲，將魚表面抹上少量的鹽，加上一半姜絲和少量料酒，腌制片刻。
2）將泡椒和紅辣椒分別剁碎，拌入少量的鹽和雞精，均勻的鋪在魚身上.(此時(shí)要把魚身上和肚子里的姜絲拿出來(lái)，將剩下的另一半姜絲均勻的灑再盤子底部和魚肚里）。
3）蒸鍋放水，燒開，將魚放進(jìn)蒸鍋大火蒸6–7分鐘即可。
4）鍋燒熱，放入色拉油和麻油各一半，將蒸魚的汁倒入鍋中，混合，再澆在魚身上即可。
注意：在魚表面切菱形刀是為了更好的入味，其實(shí)樣子也滿漂亮的，只不過(guò)讓上面的剁椒蓋住了。主料：450克金鯧魚配料：適量鹽油， 20克姜，四顆蔥，少許料酒，做法：1.金鯧魚清洗干凈，兩面都劃上幾刀，抹上鹽和油，腌10分鐘左右；2.紅辣椒和姜切成絲，蔥拍扁也切絲；再切少量蔥段和姜片；
3.將少量蔥段及姜片放入魚腹，將鯧魚放上，鯧魚移入蒸鍋中蒸15-20分鐘；
4.取出蒸好的金鯧魚，去掉蔥段和姜片；
5.在魚身上放入蔥姜和紅辣椒絲，放點(diǎn)白胡椒粉；
6.燒熱3湯匙蒸魚豉油，淋在魚身上，再燒熱2湯匙油，淋在魚身上即可。
注意：蒸魚的中途不要揭開鍋蓋，蒸好之后，再略微燜1-2分鐘。
金鯧魚，有保鮮的，有活的，最好是買活的，肉質(zhì)真的很好吃。在魚表面切菱形刀是為了更好的入味，其實(shí)樣子也滿漂亮的。蒸魚的中途不要揭開鍋蓋，蒸好之后，再略微燜1-2分鐘。主料：金鯧魚
配料：剁椒，油，蔥，姜，蒜，高度白酒適量，米酒適量，面粉少許，醬油適量，花椒幾粒
做法：1.魚去除內(nèi)臟洗凈，兩面打上菱形格子花刀，取少許鹽涂抹在魚身兩面，我怕腥，在魚肚子里又加了蔥段姜塊，放置大約15分鐘吧。
2.我是早上剖好的魚，放置在有風(fēng)的地方陰干的，也可以用廚房用紙擦去魚身上的水分，然后拍少許干面粉在魚身上。鍋里加入適量油加熱，將做好上述處理的魚放入鍋中將魚的兩面煎至發(fā)黃，我煎的火候稍稍輕了點(diǎn)兒呢。3.將煎好的魚盛出，鍋里加適量油，加入花椒大料，剁椒和蒜末爆香，再烹入高度白酒（不要太多哦）和醋醬油，將煎好的魚入鍋，加入沒(méi)過(guò)魚身的水蓋上鍋蓋大火燒開改小火慢燉10分鐘吧，中間最好翻一下，以使魚更好的入味兒。
4.小火慢燉十分鐘以后，打開鍋蓋，大火收汁至幾乎沒(méi)了就好。再點(diǎn)綴點(diǎn)兒切好的蔥末。在收汁的時(shí)候，可以用小勺將湯汁舀起澆到魚身上。制作難度：簡(jiǎn)單
所用廚具：炒鍋蒸鍋
主要工藝：蒸
所需時(shí)間：半小時(shí)
鹽適量醬油適量
1.切好姜絲和蒜末備用。
2.金昌魚一條洗凈切花刀，用1勺鹽抹勻腌一個(gè)小時(shí)左右。
3.剁椒備用。
4.鍋里熱油，加入姜絲和蒜末爆香。
5.加入兩湯勺剁椒炒香。
6.把炒好的剁椒淋在金昌魚上，再淋上少許醬油。
7.放蒸鍋上蒸20分鐘，虛蒸5分鐘。
8.最后起鍋即可。
1.煎魚很容易遇到魚皮破爛的情況，影響美觀和食欲 ?？梢栽诩逯?，先用鹽在魚身上薄薄的抹上一層鹽，小魚腌制5分鐘，大魚腌制10分鐘左右，使得魚皮當(dāng)中的水分逐漸減少。2.拍上點(diǎn)兒干面粉，煎魚時(shí)也不會(huì)破皮兒。3.可以用高度白酒，也可以用料酒。4.花椒大料不用多，幾粒兒就好。
主料：金鯧魚一條輔料：泡椒.紅辣椒調(diào)料：油.麻油.鹽.雞精.料酒姜
做法：1）金鯧魚收拾干凈，在魚表面朝兩個(gè)方向分別斜畫上幾刀，成菱形.姜切成絲，將魚表面抹上少量的鹽，加上一半姜絲和少量料酒，腌制片刻。
2）將泡椒和紅辣椒分別剁碎，拌入少量的鹽和雞精，均勻的鋪在魚身上.(此時(shí)要把魚身上和肚子里的姜絲拿出來(lái)，將剩下的另一半姜絲均勻的灑再盤子底部和魚肚里）。
3）蒸鍋放水，燒開，將魚放進(jìn)蒸鍋大火蒸6–7分鐘即可。
4）鍋燒熱，放入色拉油和麻油各一半，將蒸魚的汁倒入鍋中，混合，再澆在魚身上即可。
注意：在魚表面切菱形刀是為了更好的入味，其實(shí)樣子也滿漂亮的，只不過(guò)讓上面的剁椒蓋住了。主料：450克金鯧魚配料：適量鹽油， 20克姜，四顆蔥，少許料酒，做法：1.金鯧魚清洗干凈，兩面都劃上幾刀，抹上鹽和油，腌10分鐘左右；2.紅辣椒和姜切成絲，蔥拍扁也切絲；再切少量蔥段和姜片；
3.將少量蔥段及姜片放入魚腹，將鯧魚放上，鯧魚移入蒸鍋中蒸15-20分鐘；
4.取出蒸好的金鯧魚，去掉蔥段和姜片；
5.在魚身上放入蔥姜和紅辣椒絲，放點(diǎn)白胡椒粉；
6.燒熱3湯匙蒸魚豉油，淋在魚身上，再燒熱2湯匙油，淋在魚身上即可。
注意：蒸魚的中途不要揭開鍋蓋，蒸好之后，再略微燜1-2分鐘。
金鯧魚，有保鮮的，有活的，最好是買活的，肉質(zhì)真的很好吃。在魚表面切菱形刀是為了更好的入味，其實(shí)樣子也滿漂亮的。蒸魚的中途不要揭開鍋蓋，蒸好之后，再略微燜1-2分鐘。主料：金鯧魚
配料：剁椒，油，蔥，姜，蒜，高度白酒適量，米酒適量，面粉少許，醬油適量，花椒幾粒
做法：1.魚去除內(nèi)臟洗凈，兩面打上菱形格子花刀，取少許鹽涂抹在魚身兩面，我怕腥，在魚肚子里又加了蔥段姜塊，放置大約15分鐘吧。
2.我是早上剖好的魚，放置在有風(fēng)的地方陰干的，也可以用廚房用紙擦去魚身上的水分，然后拍少許干面粉在魚身上。鍋里加入適量油加熱，將做好上述處理的魚放入鍋中將魚的兩面煎至發(fā)黃，我煎的火候稍稍輕了點(diǎn)兒呢。3.將煎好的魚盛出，鍋里加適量油，加入花椒大料，剁椒和蒜末爆香，再烹入高度白酒（不要太多哦）和醋醬油，將煎好的魚入鍋，加入沒(méi)過(guò)魚身的水蓋上鍋蓋大火燒開改小火慢燉10分鐘吧，中間最好翻一下，以使魚更好的入味兒。
4.小火慢燉十分鐘以后，打開鍋蓋，大火收汁至幾乎沒(méi)了就好。再點(diǎn)綴點(diǎn)兒切好的蔥末。在收汁的時(shí)候，可以用小勺將湯汁舀起澆到魚身上。制作難度：簡(jiǎn)單
所用廚具：炒鍋蒸鍋
主要工藝：蒸
所需時(shí)間：半小時(shí)
鹽適量醬油適量
1.切好姜絲和蒜末備用。
2.金昌魚一條洗凈切花刀，用1勺鹽抹勻腌一個(gè)小時(shí)左右。
3.剁椒備用。
4.鍋里熱油，加入姜絲和蒜末爆香。
5.加入兩湯勺剁椒炒香。
6.把炒好的剁椒淋在金昌魚上，再淋上少許醬油。
7.放蒸鍋上蒸20分鐘，虛蒸5分鐘。
8.最后起鍋即可。
1.煎魚很容易遇到魚皮破爛的情況，影響美觀和食欲 ?？梢栽诩逯?，先用鹽在魚身上薄薄的抹上一層鹽，小魚腌制5分鐘，大魚腌制10分鐘左右，使得魚皮當(dāng)中的水分逐漸減少。2.拍上點(diǎn)兒干面粉，煎魚時(shí)也不會(huì)破皮兒。3.可以用高度白酒，也可以用料酒。4.花椒大料不用多，幾粒兒就好。
主料：金昌魚一條
輔料：泡椒.紅辣椒
調(diào)料：油.麻油.鹽.雞精.料酒姜
1）金昌魚收拾干凈，在魚表面朝兩個(gè)方向分別斜畫上幾刀，成菱形.姜切成絲，將魚表面抹上少量的鹽，加上一半姜絲和少量料酒，腌制片刻.
2）將泡椒和紅辣椒分別剁碎，拌入少量的鹽和雞精，均勻的鋪在魚身上.(此時(shí)要把魚身上和肚子里的姜絲拿出來(lái)，將剩下的另一半姜絲均勻的灑再盤子底部和魚肚里）
3)蒸鍋放水，燒開，將魚放進(jìn)去大火蒸6–7分鐘即可.
4）鍋燒熱，放入色拉油和麻油各一半，將蒸魚的汁倒入鍋中，混合，再澆在魚身上即可.
1）在魚表面切菱形刀是為了更好的入味，其實(shí)樣子也滿漂亮的，只不過(guò)讓上面的剁椒蓋住了(*^__^*)
2）蒸魚的中途不要揭開鍋蓋，蒸好之后，再略微燜1-2分鐘
金鯧魚洗凈，身上抹上鹽，腌制15分鐘，然后吸干表面和魚肚內(nèi)的水，為了煎的時(shí)候皮不容易破，可以在表面再撲點(diǎn)生粉，加熱平底鍋，放油，先把魚煎一下，至表皮收緊，呈焦黃色加熱大鍋，放油，放入姜蔥蒜干辣椒，煎香，加入一碗水，再放入醬油、老抽、糖、酒，燒開。再把魚放入，醬汁夠浸過(guò)半條魚就好，燒開后，加蓋悶燒3分鐘，再翻邊，悶燒3分鐘，魚熟透就可以調(diào)味，放蔥裝盤開吃了

3、小金昌魚怎樣做最好吃答：金昌魚的做法：紅燒金昌魚的作法
主要材料：金昌魚一條
輔材：蔥姜蔥、朝天椒、生抽醬油、醬油
1、姜切條，蒜切成片，蔥切條，朝天椒切段兒。
2、金昌魚開肚，清洗。在魚的身上劃十字刀，魚身雙面都抹上少量鹽和生抽醬油及適當(dāng)姜片腌一個(gè)小時(shí) 。
3、鍋中滾油，添加姜片，大蒜，蔥根段和朝天椒段炒香。
4、添加金昌魚微煎。
5、煎至雙面淡黃，倒進(jìn)一勺醬油和一勺生抽醬油及適度的水，蓋上燒。
6、燒至水份速干時(shí)添加蔥段稍燜。魚上鍋大火燒開，低火煮制七八分鐘，開啟蓋子澆上一茶匙海鮮醬油在悶上三分鐘
7、鏟出擺盤就可以。在菜盤底端墊上二根蔥，避免魚在蒸的情況下遇熱不勻稱還可以防止魚被汁小水泡著影響口味，又可以避免魚片粘到菜盤上，由于金鯧魚含有膠原蛋白粉。
1、煎魚非常容易碰到魚片破舊的狀況，影響美觀大方和胃口。能夠在煎以前，先加鹽在魚的身上薄薄抹上一層鹽，魚兒腌漬5分鐘，大咖腌漬10分鐘上下，促使魚片之中的水份慢慢降低。
2、拍上一點(diǎn)兒干小麥面粉，煎魚時(shí)也不會(huì)破皮。

4、金昌魚要怎么煮才好吃紅燒金昌魚的做法
金昌魚洗凈，內(nèi)臟黑色部分都摳出來(lái)，要不然腥味重，在魚表面切兩刀，撒上鹽腌制10分鐘。
準(zhǔn)備大料。蔥4片，姜2片，蒜3瓣，冰糖一塊。
腌制好的魚，表面裹上淀粉。
鍋中熱油，放入金昌魚煎至兩面金黃。
鍋中熱油，放入備好的大料。
加入適量味達(dá)美和水。
把魚放入，放入冰糖。煮3-5分鐘，出鍋。
裝盤，肉質(zhì)很鮮美哦。放入幾粒自己做的山楂罐頭，魚肉起膩了，來(lái)顆山楂，酸酸甜甜吃起來(lái)很爽口。

5、冰鮮金鯧魚怎么做好吃準(zhǔn)備材料：金鯧魚1條、料酒1小勺、原味鮮醬油1勺、姜3片、檸檬4片、鹽依個(gè)人、小蔥2顆、芝麻油幾滴、蠔油1小勺、枸杞(裝飾用)幾粒
1、買回來(lái)的金鯧魚，清洗干凈，用廚房用紙擦干。
2、魚身上上切花刀。
3、翻面也一樣切出花刀。
4、蔥姜去皮切好，檸檬洗干凈切薄片。
5、把處理好的金鯧魚放入魚盤中，撒上料酒，原味鮮醬油，十三香，再按個(gè)人口味加入鹽。
6、最后把準(zhǔn)備好的蔥姜擺放在魚身上，包括魚肚子里，再擺放上檸檬片，淋上蠔油，腌制1小時(shí)以上。
7、腌制好的魚放入蒸箱中，蒸18分鐘，斷電后燜5分鐘。
8、取出魚盤，再淋上幾滴芝麻油，撒上蔥花，泡好的枸杞就可以了。

蔥燒金鯧魚做法：
金昌魚，油，小蔥，姜片，干辣椒，生抽，老抽，白糖，香醋，鹽，白胡椒，干辣椒，花雕
1、將金昌魚用腌料腌制15分鐘。
2、腌制期間，將除植物油之外的調(diào)料加適量的水后混合待用。
3、植物油倒入平底鍋中，將魚煎至兩面金黃后盛出。
4、鍋中倒入少量植物油，中火煸香姜片與干辣椒。
5、將小蔥平鋪在鍋中，略微煎香。
6、之后將金昌魚放在小蔥上。
【金昌魚做法,金昌魚的做法】7、加入事前準(zhǔn)備好調(diào)料汁，沒(méi)過(guò)魚身，中火燉15分鐘即可。