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1、面發(fā)酸了怎么補救如何解決面發(fā)酸了1、加入適量堿面，然后重新揉勻，道理非常簡單，酸堿中和，面就不會發(fā)酸了。這時候再蒸，就正常了。
2、再加入適量生面進去，揉勻。反復2到3次，面不發(fā)酸了，就可以上籠蒸了
3、加入適量白醋，揉勻。白醋不會影響面團的顏色，而且可以讓面團的酸度降低，這樣再上籠蒸，就不會發(fā)酸了。
4、可以加入適量小蘇打或者白糖，這樣也可以減少面團的酸味，可以用鼻子聞一下，不發(fā)酸了，就可以上籠蒸。

發(fā)面發(fā)酸了怎么辦,面發(fā)酸了怎么補救如何解決面發(fā)酸了

2、面發(fā)酸了怎么補救如何解決面發(fā)酸了1. 加入適量堿性面粉，再揉勻。原因很簡單。中和酸堿，面粉就不會酸了。這個時候再蒸一次是正常的。
2. 加入一些面團，揉勻。重復2 ~ 3次，面條就不會變酸了，然后放入籠中蒸。
3.加入適量白醋揉勻。白醋不會影響面團的顏色，還可以降低面團的酸度，這樣放在籠中蒸熟后就不會發(fā)酸。
4. 可以加入適量的小蘇打或白糖，減少面團的酸味。你可以用鼻子聞。如果不酸，可以放在籠子里蒸。

3、面酸了怎么處理?面發(fā)酸屬于正常的現(xiàn)象，尤其是在夏天，沒有辦法避免，可以將面蒸成包子，可以有效的掩蓋發(fā)酸的現(xiàn)象并且不會對人體帶來危害。
倘若數(shù)量之大，可以如下解決
第一可以根據(jù)面粉多少加入堿面，然后揉勻，再聞一下，如還酸再加少許堿面揉勻即可。
第二可加入多一些生面揉進去，讓面團繼續(xù)重新發(fā)酵，也不會很酸的。如此可進行兩至三次，面團就不會酸，然后按大小揉成饅頭樣子，在案板上醒半小時上籠蒸即可。這就成了無堿饅頭了，很香而且耐儲存。
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4、發(fā)面有點酸味怎么辦在家里做一些饅頭是常有的事兒，做饅頭成功的關(guān)鍵則是在發(fā)面。有很多人在發(fā)面的過程中會遇到，發(fā)出來的面口味有點酸。發(fā)面有點酸味怎么辦呢?
發(fā)面其實就是將面和酵母粉調(diào)和在一起，然后右手將其均勻的揉捏充分。這個工序完成以后就可以將其放置在容器當中等待其發(fā)酵。等了一段時間以后突然發(fā)現(xiàn)發(fā)出來的面口感有點酸，這是正常的。正確的處理發(fā)面有點酸的問題，可以用這幾種方法。第一，首先要承認夏天發(fā)面發(fā)酸是正常的現(xiàn)象，無法避免。可以將面蒸成饅頭，這樣可以有效遮住酸味，對人體是沒有害處的。第二，可以在面團里面放入少量的堿，這可以有效抑制發(fā)面發(fā)酸，堿一般可以用食用小蘇打替代。
所以，發(fā)面后面團有點酸味，是正常的現(xiàn)象，不會對人體產(chǎn)生危害。要去除或遮蓋酸味的話，可以直接將面團做成包子饅頭蒸熟，也可以在發(fā)面過程中加入少量的食用小蘇打。

5、發(fā)面酸了能怎么補救?解決辦法：可以將面團蒸成包子，借助餡料可以有效的掩蓋發(fā)酸。還可以將少量的堿面放進面團里揉勻，這樣也可以有效地緩解發(fā)面發(fā)酸的現(xiàn)象，如果對于堿面使用經(jīng)驗不足的話，小蘇打也有化解發(fā)面發(fā)酸的功效，也比較容易在超市中購買到。
不管是堿面還是小蘇打，添加的量都要一點點加，揉勻后切開面團，聞聞切口斷面，若果不酸了就證明可以了，若果還有些酸，那就再加點，再揉勻，再切開聞聞，直至不酸。

擴展資料：
注意事項：
1、食用堿的用量千萬不能多，等面團沒有酸味的時候就剛剛好，再多加食用堿會讓饅頭帶有堿味，也不好吃。
2、食用堿一定要融化以后才能使用，這樣才能充分揉勻，如果面團和食用堿沒有充分揉勻，蒸出來的饅頭會帶有黃色的小斑點，難吃又難看。
3、小蘇打在食品制作中可以當作膨松劑使用，食用堿在烹調(diào)中被當作食品疏松劑和肉類嫩化劑使用，它能使干貨原料迅速漲發(fā)，能軟化纖維，還去除發(fā)面團的酸味，適當使用可為食品帶來極佳的色香味形，大量應用于面條、面包及饅頭等食品加工上。
4、食用堿使用之前需要用水化開，而小蘇打在使用時并不需要用水化開，只需要放入想要發(fā)酵的面粉中摻勻，再加水揉成面團就可以了。