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1、銀耳蓮子羹很有營養(yǎng),銀耳蓮子羹的做法是什么?銀耳蓮子羹是一道既著名又家常的傳統(tǒng)名點，它的主料使用銀耳、蓮子、冰糖，口感滋潤甜美，非?？煽?。在這幾種主料的基礎(chǔ)上，還可以按自己口味添加枸杞、百合、紅棗、桃膠等其他配料，可以為人體補(bǔ)充豐富的營養(yǎng)成分，起到美容養(yǎng)顏的效果。
一、制作方法
家庭中使用的銀耳多為干銀耳，因此需要提前泡發(fā) 。泡到銀耳充分展開變軟之后，去掉顏色較深的根蒂部位，清洗干凈再撕成小朵。
接著先使用砂鍋或電飯煲將銀耳煲制一小時左右，再加入去皮去芯的蓮子，繼續(xù)煲。
直到銀耳的膠質(zhì)被煲出來，鍋中呈現(xiàn)湯羹狀就差不多了。枸杞和冰糖都可以等到臨出鍋前十來分鐘再加。
銀耳蓮子羹的做法十分簡單，即使要添加其他配料，也只需要估計時間、加入鍋中即可。
但好的銀耳蓮子羹口感軟糯、帶有清香，這就要求材料貨真價實、處理手法也相得益彰。
二、銀耳的選購和泡發(fā)
好的銀耳不會呈現(xiàn)特別雪白的顏色，往往會略有一些自然泛黃，手感干爽不潮濕，沒有黑點沒有霉斑。購買之前不要忘了取一點銀耳聞一下，如果有刺激性的氣味，很可能經(jīng)過硫磺熏蒸，這樣的銀耳不適宜購買。
烹調(diào)之前需要先對干銀耳進(jìn)行泡發(fā)處理，最好使用涼水泡發(fā)，預(yù)留三到四個小時。用的容器要夠大、水要夠多，因為銀耳一旦泡發(fā)起來體積膨脹相當(dāng)厲害。
如果時間確實來不及，可以使用20度左右的溫水來泡發(fā)，時間可以縮短到兩小時以內(nèi) 。用開水來泡銀耳則是不可取的做法。
三、蓮子的選購
同樣，當(dāng)我們購買干蓮子的時候，氣味刺鼻、顏色雪白的蓮子也最好不要買。
另外，可以把蓮子捧起來聞一聞，好的蓮子自帶蓮藕的清香；而如果使用了化學(xué)藥劑去皮，則往往帶有一股堿腥味。
單粒蓮子的外形以飽滿完整為好，如果看上去就干干癟癟，那么有可能是營養(yǎng)不足、或者遭遇了蟲害。
下鍋之前，需要把蓮子洗凈、皮和蓮心都摘干凈，否則做出來的湯羹會沾上蓮心的苦味，影響口感。
【銀耳蓮子羹的做法,銀耳蓮子羹很有營養(yǎng)，銀耳蓮子羹的做法是什么？】總之，銀耳和蓮子都是對人體很有裨益的食材，但我們在選購和烹調(diào)時都需要注意一些基本操作，才能享用到美味的銀耳蓮子羹。
1、提前一個晚上泡好銀色，連子去心，如果連子是干的可以先清洗干凈后放入鍋中浸泡。
2、泡好后，直接開大火煮開，再轉(zhuǎn)小火慢煮一小時。
3、將銀耳用手撕小片、再放入煮好的蓮子羹中。
4、加入冰糖，喜歡吃甜的可以多放些，不喜歡就少放些，邊煮邊攪拌，待完全融化后即可關(guān)火。
銀耳蓮子羹的做法是非常簡單的，首先準(zhǔn)備好新鮮的食材，然后將大米泡15分鐘，在鍋中加入適量的清水，將泡好的大米放入鍋中，把銀耳，蓮子清潔干凈放入鍋中，加入適量的白糖，然后小火慢煮35分鐘的時間就可以了。
首先蓮子一定要提前泡開之后呢。用牙簽挑出蓮子心，蓮子心很苦，影響口感。之后，將銀耳用冷水泡15分鐘，泡發(fā)之后把粗地接小塊備用。燒開水放入蓮子和紅棗，放入冰糖和銀耳，放入所有的食材，大火燒開就可以了。
做法是特別簡單的，首先就是要將蓮子和銀耳都用水浸泡一段時間，之后起鍋燒水，然后把銀耳和蓮子都放進(jìn)去，然后再加入一些紅棗枸杞，然后再加入適量的糖，熬制濃稠就可以了。

2、銀耳蓮子羹怎么做又粘稠又好吃銀耳蓮子羹做法如下：
用料：銀耳20g、冰糖50g、紅棗25g、蓮子40g 。
1、蓮子提前10個小時泡發(fā) 。
2、銀耳用溫水泡發(fā)，泡的時候水沒過銀耳，然后將泡發(fā)的銀耳去掉未發(fā)開的部分，特別根部比較黃的部分，沖洗干凈，撕成小朵。
3、用刀將紅棗對半切開，去掉核，冰糖敲成蠶豆大小的顆粒。
4、煮鍋中裝水，將冰糖、銀耳、蓮子和紅棗放入，煮開后撇掉浮沫，然后小火燉煮到銀耳軟爛即可盛出享用了（一定不要大火滾煮，要小火慢燉）。

3、銀耳蓮子羹的做法與步驟有哪些?用清水把銀耳和蓮子分別浸泡三小時以上，這樣可以更好的激發(fā)食材本身的味道，然后將食材清洗干凈，放入鍋中進(jìn)行燉煮就可以。
社會經(jīng)濟(jì)發(fā)展越來越快，人們對于自己的身體健康越來越看重，很多人為了更好的保持自己的容貌，會選擇制作銀耳蓮子羹，做銀耳蓮子羹的時候，一定要選擇大品牌的食材，這樣才可以更好的保障我們的飲食健康。
銀耳蓮子羹有哪些營養(yǎng)價值？
對于銀耳來說，每百克含蛋白質(zhì)5.0克，脂肪0.6克，碳水化合物79克，而且還含有大量的微量元素以及多種維生素，同時也是席上珍品佳肴和滋補(bǔ)佳品。蓮子具有清熱解毒益氣補(bǔ)血的作用，用銀耳與蓮子煮粥也是別有風(fēng)味的營養(yǎng)佳品。需要注意的是，在進(jìn)行銀耳蓮子粥的制作之前，一定要將所有食材妥善處理，避免因處理不當(dāng)釀成巨大損失。
2、銀耳蓮子羹的做法步驟如何？
將銀耳和蓮子用清水浸泡三小時以上，然后將銀耳清洗去地扯碎備用，一般來說扯的越碎越容易出膠，口感也會更好一些，然后將鍋中注入適量的礦泉水，將處理完成的銀耳放入。大火燒開之后，小火慢端一小時左右，放入150克的冰糖，加入蓮子燉煮50分鐘就可以了。
3、銀耳蓮子羹有哪些需要注意的地方？
蓮子在制作之前一定要去除苦心，為了更好地保障蓮子的營養(yǎng)價值，一定要購買去除苦心的干蓮子。如果在生活中因為季節(jié)變化產(chǎn)生感冒現(xiàn)象的話，也可以用蓮子芯沖水服下，這樣可以更好的保障我們的身體健康。對于火候控制來說，一定要選擇文火慢燉，這樣可以更好的將食材里的精華熬制出來，起到保健的作用。
首先要買一些蓮子和銀耳回來，然后清理干凈，最后下鍋燒水，把銀耳和蓮子放進(jìn)去，然后再加入一些佐料，之后再加入大量的水，最后再熬制半個小時左右，這樣就做出了銀耳蓮子羹。但我覺得最重要的一點是，在制作銀耳蓮子羹的時候，一定要注意火候問題。
要做銀耳蓮子羹，首先要準(zhǔn)備好食材，最好把蓮子提前泡在清水中，銀耳也要提前泡發(fā)，然后撕成小朵備用，把紅棗洗干凈備用，取一個煲，把銀耳，紅棗，蓮子，冰糖放入其中，加清水，隔水燉煲就可以了，等到湯汁粘稠再加入枸杞，銀耳蓮子羹就做好了。
把飼料的銀耳泡軟，再把蓮子也浸泡兩個小時，水燒開，然后把后來的銀耳和蓮子放入熬煮半個小時，把里面的膠熬煮出來，再加入一點鹽和枸杞就可以了。
應(yīng)該準(zhǔn)備好銀耳和蓮子清洗干凈之后，里面再加入糯米，煮20分鐘之后，再加入銀耳和蓮子煮10分鐘，就可以出鍋。

4、如何自制銀耳蓮子羹?原料：干銀耳、蓮子、紅棗、桂圓、百合、枸杞、淀粉。
做法步驟：
第1步、取適量干銀耳。
第2步、加淀粉和清水浸泡兩個小時。
第3步、泡好的銀耳摘小朵清洗干凈。
第4步、砂鍋中加入清水，放清洗好的銀耳，開火煮。
第5步、水開煮十分鐘，攪拌三十秒。
第6步、煮銀耳的時候把蓮子，百合，紅棗和去殼的桂圓洗凈備用。
第7步、攪拌以后放入蓮子百合紅棗和桂圓，小火再煮十分鐘。
第8步、最后加入枸杞煮一分鐘就可以了。
第9步、開始享用吧！
小貼士：
我這是一個人的份量，如果人多再加量就可以了。這份是沒有加冰糖的，如果要加，在放枸杞之前放就可以了。
1.先把蓮子用溫水浸泡漲發(fā)1小時備用。
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2.鍋中注入大約4斤清水（2000ml）倒入漲發(fā)好的銀耳，然后開大火燒開，再改小火燉煮兩小時左右，煮至銀耳膠化粘稠為止。
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3.銀耳煮好后倒入泡發(fā)好的蓮子。
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4.然后放入冰糖，繼續(xù)煮30分鐘。
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5.當(dāng)煮至蓮子軟爛時放入一茶匙糖桂花醬攪勻，然后再煮5分鐘。
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6.最后煮到銀耳羹用勺舀起呈粘稠狀時為最佳。
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7.出鍋前里面撒里幾粒枸杞便可出鍋食用（煮好的銀耳羹水份耗掉60%至70%為宜）。
主料
銀耳一小朵
輔料
紅棗十多顆、蓮子十多顆、枸杞少量
配料
冰糖少量
冰糖銀耳蓮子羹的做法步驟
1
銀耳提前一晚用涼水泡發(fā)，蓮子紅棗洗凈也泡一下。怕苦的話可以把蓮子去芯，切掉壞掉的部分。
2
將除了枸杞之外的所有材料都放入煲湯容器內(nèi)，水一次加足，煲湯最好中途都不要在家水，我這回食材跟水的比例差不多是1比3 。
3
我在這里用了電燉盅，定時兩小時，大家也可以用砂鍋煲，大火煮開后換小火煲兩個小時即可。
銀耳蓮子羹的做法
做法一：
材料：干銀耳、干白蓮、冰糖
做法：
1、干銀耳15克,干白蓮100克,冰糖80克。
2、將干銀耳與蓮子用清水泡發(fā)2小時，銀耳揀去老蒂及雜質(zhì)后撕成小朵，然后與泡過的蓮子一起過水沖洗干凈，濾干備用。
3、將銀耳、蓮子、冰糖倒入高壓鍋中，加入小半鍋水蓋上蓋，大火燒上汽后改小火燉30分鐘左右。
4、最后開蓋放氣，熱食或者晾涼后放入冰箱冷藏后再食用均可，冷食口感更佳。
做法二：
材料：銀耳、蓮子、枸杞、冰糖
做法：
1、蓮子50克，前天晚上浸泡著，第二天就泡發(fā)好了。
2、白銀耳1朵，提前1個小時浸泡好，摘去老蒂頭，撕成小朵，反復(fù)洗滌干凈。
3、砂鍋中倒入大半鍋水，倒入白銀耳和蓮子，大火燒開，轉(zhuǎn)小火慢燉1個小時。
4、加入冰糖60克，枸杞子10幾顆。
5、煮至冰糖溶化，關(guān)火，晾涼即可開吃了，每次一小碗即可。
做法三：
材料：干銀耳15克、鮮百合120克、香蕉2根、枸杞5克、冰糖100克、水3杯
做法：
1、干銀耳泡水2小時，揀去老蒂及雜質(zhì)后撕成小朵，加水4杯入蒸蘢蒸半個小時取出備用。
2、新鮮百合拔開洗凈去老蒂。
3、香蕉洗凈去皮，切為0.3cm小片。
4、將所有材料放入燉盅中，加調(diào)味料入蒸籠蒸半個小時即可。
做法四：
材料：銀耳、蓮子、枸杞、冰糖
做法：
1、用清水把銀耳和蓮子分別浸泡8-10小時。然后把銀耳洗凈去蒂。
2、鍋中注入2500ml的礦泉水。然后把清洗干凈的銀耳放入。
3、往鍋中投入150克的冰糖蓋上蓋子。用大火燒開，再改文火慢燉。
4、在燉銀耳期間可清洗浸泡好的蓮子。然后去除蓮子中的苦心，方法是，先用小刀切除蓮子兩端露出空心。
5、使用一根，一頭尖而另一端帶平頭的牙簽，用平頭的一端插入蓮子中心的孔中。輕輕一推便可把鏈子的苦心推出。
6、銀耳慢燉兩小時后，把去除苦心的蓮子倒入鍋中，再慢燉一小時便可關(guān)火，前后共用三小時。
7、把燉好的冰糖銀耳蓮子羹盛入燉盅，再上籠蒸十分鐘取出。
8、在羹的表面撒上幾根老北京用陳皮絲制作的青絲紅絲，便可上桌食用，亦可晾涼放入冰箱冰鎮(zhèn)，冷食味道更佳，冷熱食用你可按自己喜好隨意。
做法五：
原料:銀耳、蓮子、紅棗、冰糖。銀耳、蓮子、紅棗需要提前浸泡。
做法：蓮子浸泡的時間要長一些。等蓮子都膨脹起來就好了。這樣做可以省2倍的煤氣。銀耳也泡好了。在鍋里接上適量的冷水，用手把銀耳撕碎放到鍋里，銀耳發(fā)黃的根一定去掉。然后，把蓮子也放入鍋里。再放入適量的冰糖，可以根據(jù)自己的口味多放少放。紅棗一定不要先放。
然后，打開火開始熬。等鍋開后，改為小火熬。大約熬40分鐘后 ?？?，燙已經(jīng)差不多粘稠，這時在放入紅棗。再熬上10分鐘左右就可以了。這樣熬出的湯就不會發(fā)紅了。
銀耳蓮子羹
食材：銀耳、蓮子、冰糖、桂圓、枸杞
做法：
1、銀耳和蓮子提前兩個小時泡好，如果沒有足夠的時間去泡的話，可用熱水或者在水里放少量食鹽，加快泡發(fā)的速度。
2、將銀耳減掉根部，撕碎成小塊
3、蓮子、銀耳和桂圓放入鍋中，加足量水，水燒開轉(zhuǎn)小火燜煮約30分鐘
4: 在加入枸杞和冰糖。
5、繼續(xù)煮30分鐘左右，直到湯汁粘稠即可。

5、銀耳蓮子羹怎么做?前幾天去市場賣五谷的攤位轉(zhuǎn)悠了一圈，發(fā)現(xiàn)超市賣的蓮子還是很好的，二姐問了一下市場賣貨的攤主，說這一批蓮子是新上來的，所以二姐就買了半斤回家。二姐想著家里還有一些袋裝的干銀耳和紅棗，二姐就想著給家里人做一個美味的銀耳蓮子羹吧，二姐也覺得銀耳和蓮子搭配著一起吃的話是很好的選擇，二姐就利用了家里現(xiàn)有的食材和剛買回來的蓮子做出了這個湯汁濃稠的銀耳蓮子羹。二姐做完給家里人嘗了一下，家里人覺得這個銀耳煮的很軟爛，并且蓮子已經(jīng)很面乎了，而且湯汁也濃香味美 ?？粗依锶诉@樣喜歡這個銀耳蓮子羹，所以二姐也將這個做法推薦給大家。
銀耳蓮子羹的優(yōu)勢
1、好喝而且湯汁濃稠
二姐做這個美味的銀耳蓮子羹個人覺得是很好喝的，而且里面加入的食材都很新鮮，做出來的都是食材本身清甜的味道，并且熬煮到一定時間之后湯汁也會濃稠的。
2、做法簡單
想要熬煮好一碗濃稠而且香甜的銀耳蓮子羹并沒有太難，二姐建議大家掌握幾個小技巧，就能做出這個味道甜美的銀耳蓮子羹了，大家先看下二姐的這個做法就能明白二姐這個銀耳蓮子羹的做法。
銀耳蓮子羹的做法
【所需的食材】
主材：蓮子適量、紅棗適量、銀耳一瓣、桂圓少許、枸杞少許。
輔材：冰糖適量。
【開始做銀耳蓮子羹】
1、首先我們將銀耳撕成小瓣，再將紅棗去掉棗核，將蓮子清洗干凈也放進(jìn)鍋中，再將枸杞、桂圓以及冰糖放進(jìn)鍋中。
2、開始熬煮銀耳蓮子羹，先開大火讓銀耳以及蓮子等食材在鍋中翻滾兩遍，然后轉(zhuǎn)小火熬煮一個小時。
3、做出來的銀耳蓮子羹中的桂圓也會熬煮的膨脹起來，并且顏色轉(zhuǎn)成淡色，紅棗和桂圓的顏色都滲透進(jìn)湯汁中，這樣就能做好這個銀耳蓮子羹了。
大家看下二姐做出來的銀耳蓮子羹的效果，是不是感覺做出來的色香味都不錯呢？
小貼士
1、泡銀耳有技巧
二姐建議大家在泡銀耳的時候，要將銀耳充分的泡開，這里我們需要將銀耳掰成小份的樣子，這樣才能泡發(fā)的更容易一些。并且銀耳泡發(fā)的時候，我們要將頭部連接的硬塊去掉，這部分煮著不容易爛而且影響銀耳的口感。
2、蓮子泡發(fā)有技巧
蓮子清洗干凈后，去掉發(fā)苦的蓮子心部位，因為蓮子也是比較硬實的，二姐要浸泡兩小時左右。二姐是將所有的食材都浸泡在鍋中，全部都浸泡兩個小時這樣也容易將食材做的軟嫩一些。
天氣太熱了、做點蓮子銀耳湯給奶奶吃，銀耳提前泡發(fā)1小時，放鍋里加水加冰糖、紅棗、蓮子煮，最后出鍋前放枸杞
早餐寶媽給孩子們煎孜然鯧鳊魚，熬一鍋銀耳蓮子羹，孩子直夸好吃
蓮子銀耳羹是比較健康養(yǎng)生的一種搭配方式了，尤其是銀耳具有很很好的解毒功能，可以更好的保護(hù)我們的肝臟，對抗一些腫瘤疾??，灾k雋右? ，銀耳要浸泡一段時間。
一、用料：
主料：銀耳40克、棗(干)10棵蓮子3粒
輔料：枸杞20粒
調(diào)料：冰糖適量
二、蓮子紅棗銀耳羹的做法：
1.將銀耳浸泡12小時。泡發(fā)后洗凈，用剪刀剪去根部的黃色硬結(jié) 。用手將銀耳撕碎。
2.紅棗，蓮子和枸杞放入大碗中，倒入清水，浸泡5分鐘后洗凈。
3.將紅棗，蓮子，枸杞和銀耳倒入砂鍋中，倒入4倍的清水，大火加熱后，改文火煲2小時后關(guān)火，倒入冰糖攪拌融化后，繼續(xù)蓋上蓋子用余溫燜半小時即可。
三、烹飪技巧：
1、銀耳浸泡時間長一點，在煲制的過程中較省時間。
2、蓮子不需要提前浸泡，因為在煲制的2小時中，蓮子完全可以熟透軟爛。如果用泡發(fā)的蓮子煲制2小時，蓮子就不太能成型啦。
3、放冰糖的多少要根據(jù)自己的喜好，有人也喜歡放蜂蜜。
銀耳蓮子羹做法
主料
蓮子50g、百合50g、銀耳50g
輔料
枸杞5g、冰糖50g
步驟
1 準(zhǔn)備好銀耳、蓮子、百合、枸杞、冰糖；
2 銀耳、蓮子、百合、枸杞用清水泡1–2小時；
3 泡好后撈出從新?lián)Q清水加入冰糖；
4 大火燒開轉(zhuǎn)小火燉至2小時，湯汁粘稠即可。
做法二
主料
蓮子50g、銀耳50g、百合20g
輔料
冰糖適量
步驟
1 準(zhǔn)備蓮子、百合、銀耳備用；
2 將所有原料冷水泡發(fā)；
3 銀耳去掉黃色的硬的部分；
4 將銀耳撕成小朵；
5 蓮子去掉心；
6 百合洗凈，去掉黑色的部分；
7 所有材料放入電壓力鍋內(nèi)膽；
8 加入水和冰糖；
9 蓋蓋選擇靚湯鍵，時間到之后泄壓即可盛出享用。