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1、蒸包子買不到酵母時,能用什么東西代替呢?口感會有什么變化?蒸包子買不到酵母時，能用什么東西代替呢？口感會有什么變化？沒有酵母粉可以用泡打粉、蘇打粉代替。它們都能讓面團進行發(fā)酵，可以在蒸饅頭、蒸包子時使用。也可以將米酒、清水、面粉按照1:2:10的比例混合在一起揉成面團進行發(fā)酵，這樣也能做出包子。蜂蜜制作的面團有一股蜂蜜的清香，口感軟糯、可口，有回味甘甜的感覺。
家里沒酵母了可以用蜂蜜代替發(fā)面，蜂蜜發(fā)面效果非常好，用蜂蜜發(fā)出來的面做出來的饅頭松軟清香，甜潤爽口。一斤面粉加蜂蜜15-20克為宜，將面團揉軟后，蓋濕布4至6小時，就可以發(fā)酵成功
泡打粉在制作面食時，經(jīng)常會用到，可以促進面食、蛋糕等西點的快速發(fā)酵。在制作面食時，面食達人通常都會將酵母粉和泡打粉搭配著使用，促使面食充分膨脹，口感最佳。
蒸包子的時候，如果買不到酵母粉，那么可以在面粉中放一些白糖，這樣面粉發(fā)酵的也會快一些，而且蒸出來的口感也不會太差

酵母粉可以用什么代替,蒸包子買不到酵母時，能用什么東西代替呢？口感會有什么變化？

2、什么東西可以代替酵母粉如果家中沒有酵母粉，可以選擇泡打粉、蘇打粉代替，這些產(chǎn)品都可以讓面團進行發(fā)酵。在蒸饅頭的時候，可以用泡打粉或者是蘇打粉來替代酵母粉。酵母粉中含有比較多的酵母，這種東西本身就是一種活性微生物，在溫暖的環(huán)境中可以快速生長，在面團中加入適量的酵母粉，并且將其放在溫暖的地方，等待一會兒，面團就會發(fā)脹變大。泡打粉則是一種蓬松復(fù)合劑，也是一種快速發(fā)酵劑，這種東西的發(fā)酵速度比酵母粉更快，蓬松效果也更好，適合用來制作面包、發(fā)糕、米糕等。小蘇打的工作原理和泡打粉比較相似，這種產(chǎn)品會和水快速反應(yīng)，讓面團快速膨脹，只是由于小蘇打?qū)儆诨瘜W(xué)物質(zhì)，這種東西的堿味比較重，如果發(fā)酵之后，面團發(fā)酸，可以選擇小蘇打進行中和。不管是蒸饅頭、蒸包子還是做面包，都需要讓面團發(fā)酵，這樣制作出來的食物才會更加松軟好吃。需要注意的是，不管是用什么發(fā)面面團，發(fā)面的時候一定要注意溫度和時間。
如果家中沒有酵母粉，可以選擇泡打粉、蘇打粉代替，這些產(chǎn)品都可以讓面團進行發(fā)酵。在蒸饅頭的時候，可以用泡打粉或者是蘇打粉來替代酵母粉。
酵母粉中含有比較多的酵母，這種東西本身就是一種活性微生物，在溫暖的環(huán)境中可以快速生長，在面團中加入適量的酵母粉，并且將其放在溫暖的地方，等待一會兒，面團就會發(fā)脹變大。
泡打粉則是一種蓬松復(fù)合劑，也是一種快速發(fā)酵劑，這種東西的發(fā)酵速度比酵母粉更快，蓬松效果也更好，適合用來制作面包、發(fā)糕、米糕等。
小蘇打的工作原理和泡打粉比較相似，這種產(chǎn)品會和水快速反應(yīng)，讓面團快速膨脹，只是由于小蘇打?qū)儆诨瘜W(xué)物質(zhì)，這種東西的堿味比較重，如果發(fā)酵之后，面團發(fā)酸，可以選擇小蘇打進行中和。
不管是蒸饅頭、蒸包子還是做面包，都需要讓面團發(fā)酵，這樣制作出來的食物才會更加松軟好吃。
需要注意的是，不管是用什么發(fā)面面團，發(fā)面的時候一定要注意溫度和時間。

3、泡打粉可以代替酵母粉嗎可以。泡打粉和酵母粉可以相互替代。酵母和泡打粉都可以用于食品蓬松發(fā)酵，兩者既可以相互替代，也可以混合使用，而且混合使用時起發(fā)結(jié)合兩者特點，制作食品的效率會更快更好，但需注意混合使用時要先將泡打粉先和面粉攪拌均勻，再倒入酵母水攪勻和成團，揉成光滑細膩的面團，剩余的方法步驟與單用酵母蒸饅頭一祥。
可以。泡打粉和酵母粉可以相互替代。酵母和泡打粉都可以用于食品蓬松發(fā)酵，兩者既可以相互替代，也可以混合使用，而且混合使用時起發(fā)結(jié)合兩者特點，制作食品的效率會更快更好，但需注意混合使用時要先將泡打粉先和面粉攪拌均勻，再倒入酵母水攪勻和成團，揉成光滑細膩的面團，剩余的方法步驟與單用酵母蒸饅頭一祥。

4、沒有酵母粉用什么代替蜂蜜和面粉 ?？捎梅涿酆兔娣鄞?，每500克面粉加蜂蜜15~20克。面團揉軟后，蓋濕布放置4~6小時即可。蜂蜜發(fā)面蒸出的饅頭松軟清香，入口回甜。
可用蜂蜜和面粉代替，每500克面粉加蜂蜜15~20克。面團揉軟后，蓋濕布放置4~6小時即可。蜂蜜發(fā)面蒸出的饅頭松軟清香，入口回甜。

5、酵母粉可以用什么代替問題一：酵母粉沒了用什么代替?可以用酸奶代替
問題二：沒有酵母粉用什么代替有自發(fā)粉嗎？有就拿那個活好就行什么都不用加。泡打粉也行
問題三：什么可以代替酵母做饅頭酸奶確實可以用來制作天然酵母，不過要反復(fù)發(fā)酵好幾天才能培養(yǎng)出可以發(fā)面的酵母菌。
直接使用是不行的，那里面主要是乳酸菌。不如用自發(fā)面粉就是你不加酸奶他也能發(fā)起來不過加酸奶味道有點酸奶味而且酸奶里面有乳酸菌可能要比平常快一點吧
發(fā)面的過程就是培養(yǎng)酵母菌的過程。其機理就是通過繁殖酵母菌而把少量的多糖分解成水和二氧化碳。面團中的這些二氧化碳小顆粒在蒸或烤的時候就會膨漲，從而使面團變白變軟。
過程如下：
1
一碗清量水加少量糖和一點點鹽
2
微波爐加熱至30~40度(一分鐘左右)
3
放入一平湯匙的活性干酵母(超市有賣，找不到就問店員yeast在哪里)
4
拌勻致酵母溶解(樣子有點象泥湯 )
5
用該“泥湯”和面，至手感舒服。
6
放置溫暖地方30~40度(不要超過70度，否則活酵母要變死酵母)
7
等15~20分鐘。面發(fā)后用手指按下一個洞不會有反彈。
8
加少許干面調(diào)整手感
9
加工成你所要的形狀。如果該過程中面繼續(xù)發(fā)的速度太快，可以考慮把它放到?jīng)鏊牡胤?，如窗戶?。酵母菌在低溫時停止生長，但不會死掉。
10
如果覺得面發(fā)的不夠理想，可以在加工成型后再等片刻，讓酵母繼續(xù)生長。
END
注意事項：
用酵母發(fā)面不用加堿，能避免面粉中維生素B1受到破壞，同時還能避免因加堿而影響人體對無機鹽的吸收和利用。
純酵母菌加人面團內(nèi)，在25℃～30℃溫度下，便利用面團中的糖類和其它一些物質(zhì)生長繁殖，并且利用酵母自身分泌出來的酶將糖類逐步分解。在一系列生化反應(yīng)后，產(chǎn)生出大量的二氧化碳氣體和少量酒精等，使面團膨脹發(fā)起，蒸熟的饅頭既疏松暄軟，又具有酒香味。
由于放人面團的酵母純度較高，不像“面肥”夾雜有大量乳酸菌、醋酸菌，所以沒有微生物產(chǎn)酸過程，面團發(fā)起后不會變酸，因而不用加堿中和。但如果發(fā)面時間過長，沾染了雜菌，最后仍可使面團變酸。
實踐證明，用醇母發(fā)面時，至少4小時以內(nèi)是不會變酸的，尤其是在溫度不超過30℃時，對酵母菌繁殖是有利的，而對雜菌生長繁殖卻不利。因為，乳酸菌生長繁殖最適宜溫度為37℃，醋酸菌最適宜溫度為35℃ 。因此，發(fā)酵時溫度不超過30℃時，面團變酸就會受到限制，變酸時間也會推遲。
使酵母迅速恢復(fù)活力，并加快其生長繁殖，有利于大量二氧化碳生成，使面團膨脹多孔，富有彈性。發(fā)面時必須注意下面幾點：
用酵母發(fā)面宜添加少量食糖。因為，要使酵母菌充分發(fā)揮作用，就需要為其提供充足的營養(yǎng) 。在使用酵母發(fā)面時，可加入少量食糖，作為酵母活化時的營養(yǎng) 。但加糖不能過量，超過一定濃度，反而抑制酵母菌生長繁殖，不利于面團漲發(fā) 。一般食糖與酵母比例為1:1 ，或食糖更少些。
酵母使用量要適宜。酵母使用量為面粉重量的1.5％～2％時，其發(fā)酵力最佳。使用活性干酵母發(fā)面更方便、高效。
含有較多油脂的面團不能用酵母發(fā)制。在酵母面團中如果油脂過多，油脂在淀粉顆粒周圍形成油膜，使淀粉很難分解成糖，酵母繁殖受到限制，影響面團發(fā)酵速度。
問題四：什么東西可以代替酵母1:發(fā)面時如果沒有酵母，可用蜂蜜代替，每500克面粉加蜂蜜15-20克。面團揉軟后，蓋濕布4-6小時即可發(fā)起。蜂蜜發(fā)面蒸出的饅頭松軟清香，入口回甜。
2:蒸饅頭時，如果面似發(fā)非發(fā)，可在面團中間挖個小坑，倒進兩小杯白酒，停10分鐘后，面就發(fā)開了。
3:冬天室內(nèi)溫度低，發(fā)面需要的時間較長，如果發(fā)酵時在面里放點白糖，就可以縮短發(fā)面的時間。
注意事項：
和面盡量用純凈水，自來水中含有氯，會抑制酵母的功效，自來水煮沸也可以蒸發(fā)掉其中的氯，但一定要冷卻后再用。
問題五：有什么可以代替酵母?用蜂蜜代替，每500克面粉加蜂蜜15-20克。面團揉軟后，蓋濕布4-6小時即可發(fā)起
問題六：蒸饅頭沒有酵母粉的話可以用什么代替酵母粉用適量的白醋、小蘇打和面，一樣暄軟。
問題七：什么可以代替酵母酸奶確實可以用來制作天然酵母，不過要反復(fù)發(fā)酵好幾天才能培養(yǎng)出可以發(fā)面的酵母菌。直接使用是不行的，那里面主要是乳酸菌。不如用自發(fā)面粉就是你不加酸奶他也能發(fā)起來不過加酸奶味道有點酸奶味而且酸奶里面有乳酸菌可能要比平?？煲稽c吧發(fā)面的過程就是培養(yǎng)酵母菌的過程。其機理就是通過繁殖酵母菌而把少量的多糖分解成水和二氧化碳。面團中的這些二氧化碳小顆粒在蒸或烤的時候就會膨漲，從而使面團變白變軟。過程如下： 1 一碗清量水加少量糖和一點點鹽 2 微波爐加熱至30~40度(一分鐘左右) 3 放入一平湯匙的活性干酵母(超市有賣，找不到就問店員yeast在哪里) 4 拌勻致酵母溶解(樣子有點象泥湯 ) 5 用該“泥湯”和面，至手感舒服。6 放置溫暖地方30~40度(不要超過70度，否則活酵母要變死酵母) 7 等15~20分鐘。面發(fā)后用手指按下一個洞不會有反彈。8 加少許干面調(diào)整手感 9 加工成你所要的形狀。如果該過程中面繼續(xù)發(fā)的速度太快，可以考慮把它放到?jīng)鏊牡胤剑绱皯艨?。酵母菌在低溫時停止生長，但不會死掉。10 如果覺得面發(fā)的不夠理想，可以在加工成型后再等片刻，讓酵母繼續(xù)生長。END 注意事項：用酵母發(fā)面不用加堿，能避免面粉中維生素B1受到破壞，同時還能避免因加堿而影響人體對無機鹽的吸收和利用。純酵母菌加人面團內(nèi)，在25℃～30℃溫度下，便利用面團中的糖類和其它一些物質(zhì)生長繁殖，并且利用酵母自身分泌出來的酶將糖類逐步分解。在一系列生化反應(yīng)后，產(chǎn)生出大量的二氧化碳氣體和少量酒精等，使面團膨脹發(fā)起，蒸熟的饅頭既疏松暄軟，又具有酒香味。由于放人面團的酵母純度較高，不像“面肥”夾雜有大量乳酸菌、醋酸菌，所以沒有微生物產(chǎn)酸過程，面團發(fā)起后不會變酸，因而不用加堿中和。但如果發(fā)面時間過長，沾染了雜菌，最后仍可使面團變酸。實踐證明，用醇母發(fā)面時，至少4小時以內(nèi)是不會變酸的，尤其是在溫度不超過30℃時，對酵母菌繁殖是有利的，而對雜菌生長繁殖卻不利。因為，乳酸菌生長繁殖最適宜溫度為37℃ ，醋酸菌最適宜溫度為35℃ 。因此，發(fā)酵時溫度不超過30℃時，面團變酸就會受到限制，變酸時間也會推遲。使酵母迅速恢復(fù)活力，并加快其生長繁殖，有利于大量二氧化碳生成，使面團膨脹多孔，富有彈性。發(fā)面時必須注意下面幾點：用酵母發(fā)面宜添加少量食糖。因為，要使酵母菌充分發(fā)揮作用，就需要為其提供充足的營養(yǎng) 。在使用酵母發(fā)面時，可加入少量食糖，作為酵母活化時的營養(yǎng) 。但加糖不能過量，超過一定濃度，反而抑制酵母菌生長繁殖，不利于面團漲發(fā) 。一般食糖與酵母比例為1:1，或食糖更少些。酵母使用量要適宜。酵母使用量為面粉重量的1.5％～2％時，其發(fā)酵力最佳。使用活性干酵母發(fā)面更方便、高效。含有較多油脂的面團不能用酵母發(fā)制。在酵母面團中如果油脂過多，油脂在淀粉顆粒周圍形成油膜，使淀粉很難分解成糖，酵母繁殖受到限制，影響面團發(fā)酵速度。
問題八：酵母粉和酵母膏有什么差別？可以替換使用嗎？酵母酶解后的產(chǎn)物經(jīng)過負壓條件下的低溫蒸發(fā)就得到酵母浸膏,而通過干燥塔干燥形成粉末就是酵母浸粉了,兩者在本質(zhì)上沒有太大區(qū)別,只不過浸粉經(jīng)過干燥所損失的營養(yǎng)成分較之浸膏經(jīng)過長時間濃縮所損失的營養(yǎng)要少得多,所以酵母浸粉在實際使用中用量較少,且使用方便,也更易于保存.
【酵母粉可以用什么代替,蒸包子買不到酵母時，能用什么東西代替呢？口感會有什么變化？】問題九：想做面包可是酵母用完了,用什么可以代替它小蘇打，就是NaHCO3,就可以