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1、炸油條用什么面粉最好可以選用低筋粉嗎1、炸油條最好使用中筋面粉或者高筋面粉。
2、選中筋面粉原因：油條和面時要放入一定量的鹽，而鹽可以使面粉中的面筋質(zhì)(蛋白質(zhì))變性，并在揉面的過程中，反復(fù)的將面筋排列，成有序的網(wǎng)絡(luò)狀，這就使面團更加有勁道。鑒于此，如果選擇高筋面粉，在伸條時面就不容易伸開，好不容易伸開了，一下子又縮回去了，那樣往往事半功倍。如果選擇低筋面粉，那在壓條下鍋將油條坯拉一拉時，又沒有勁，有時還可能會拉斷，沒有拉到應(yīng)有的長度下鍋，油條又炸制的形狀不佳。
3、選高筋面粉原因：高筋面粉做成的面團面筋網(wǎng)絡(luò)豐富，持氣性好。也就是說在油炸膨脹的過程中能膨脹得比較大而皮不破。所以能炸出外脆內(nèi)軟又蓬松的油條。其實也不一定要高筋面粉，普通的中筋面粉也可以做油條，就是一般做包子饅頭那種。在制作油條的過程中，盡管其它操作過程如下料、和面、油溫控制一樣，但選用高筋面粉調(diào)面，炸出來的油條個大、酥脆又軟和，形狀又好看。

2、油條用高筋面粉還是低筋面粉油條相信大家一定都比較熟悉，它是古老的中華傳統(tǒng)小吃，同時也是早餐店標配的早點。我們在吃油條的時候相信都有發(fā)現(xiàn)，它的口感特別蓬松，特別酥軟的同時又不失面筋的彈性。其實能夠有這樣的口感關(guān)鍵取決于制作油條時準備的面粉類型。我們都知道面粉分為很多種，有高筋、中筋以及低筋，不同類別的面粉制作出來的食物也有一些口感上的差別，那么油條究竟要用高筋面粉還是低筋面粉呢？接下來就為大家來分析一下。
首先高筋面粉顏色較深，而且因為蛋白質(zhì)含量高所以筋度強，一般常用來制作具有彈性與嚼感的面包或者面條等。而低筋面粉主要是通常用來做蛋糕、餅干、小西餅點心或者酥皮類點心等。因為低筋粉沒有什么筋力，制成的蛋糕能夠讓它特別松軟，并且體積膨大和表面平整。
所以我們做油條之前選擇面粉時應(yīng)選用高筋粉，主要是因為高筋面粉做成的面團面筋網(wǎng)絡(luò)豐富并且持抄氣性好。也就是說在油炸膨脹的過程中能膨脹得比較大而皮不破。所以能炸出外脆內(nèi)軟又百蓬松的油條。其實也不一定要高筋面粉，普通的中筋面粉也可以做油條，就是一般做包子度饅頭那種。
以上就是油條用高筋面粉還是低筋面粉的具體分析內(nèi)容，相信大家通過上述內(nèi)容的介紹都能夠很快的學會應(yīng)該如何進行選擇。

3、油條用高筋面粉還是低筋面粉油條用高筋面粉比較適合。高筋面粉的主要特色是面粉的筋性強，在揉面的時候面團的彈性大，做出來的食物也會更加的勁道。
在炸油條的時候會炸出外皮比較酥脆但是內(nèi)部卻十分的松軟的感覺，吃起來勁道十足，味道和口感也都不錯。和高筋面粉正好相反，低筋面粉的筋性是最差的，它炸出來的油條就很容易出現(xiàn)軟踏踏的感覺，口感欠佳。
油條的簡介
油條是一種古老的中式面食，長條形中空的油炸食品，口感松脆有韌勁，中國傳統(tǒng)的早點之一。
根據(jù)《宋史》記載，宋朝時，秦檜迫害岳飛，民間通過炸制一種類似油條的面制食品來表達憤怒。類似的油炸面食，其起源遠遠早于宋朝，可追溯到唐以前。

4、炸油條選擇低精面粉還是高筋面粉好炸油條可以用開水和面嗎油條是非常好吃的小吃，味道香軟可口，再喝點豆?jié){，真的是幸福極了。周末在家，可以親自炸油條吃，便宜多了。那么炸油條是用什么水和面呢？下面我為大家解答！
炸油條選擇低精面粉還是高筋面粉好
有明礬的油條用低筋面粉炸,無明礬的油條用高筋面炸。
在炸油條時，用高筋面粉和中筋面粉都可以，因為這兩種面粉做出的油條彈性都比較大，并且在炸制過程中能有效在熱油的催化下，變的內(nèi)部蓬松，表皮松軟，并且炸完之后形狀更加堅挺，不易變形，放涼之后也不會變軟，吃起來更加酥脆可口。
炸油條可以用開水和面嗎
炸油條用50℃-60℃左右的溫水和面。
炸油條材料及做法：
材料：小麥面粉250g、油適量，溫水（50-60℃）175ml、油條膨松劑10g 。
做法：
1、面粉、膨松劑、溫水一起揉成面團，蓋上蓋子發(fā)酵，大約30分鐘。
2、面團醒發(fā)好之后，在操作臺上抹一些食用油，將面團放在臺上。
3、面團拉伸成長條狀，將其切成長約10cm，厚約0.8cm的長條面坯。接著可以加熱油鍋了。
4、取2個面坯疊加起來，用筷子在中間稍加按壓。
5、待鍋中的油燒至開始冒煙時，將用筷子壓好的面坯縱向扯拉并旋轉(zhuǎn)成麻花狀時下入油鍋。注意，油溫很高，不要燙到手。
6、用長筷子勤翻油條，使之均勻受熱，炸出來才蓬松。
小訣竅：
1、制作面團的時候，粉類要先拌勻再加水，而且一定要是50-60℃的溫水。
2、醒發(fā)面團時要蓋蓋子，防止表面過于干燥。
3、油溫要控制好，在炸油條的過程中可以調(diào)整火候來控溫。炸的時候要勤翻動，以免因為油溫而導致油條不蓬松或者炸糊了。
油條用什么油炸
炸油條最不可缺的就是油了，油條是一種非常耗油的小吃，因此，炸油條的油一般是比較便宜的油，以免成本太高。但是自己在家做的話可以用好點的油。
【做油條用什么面粉,炸油條用什么面粉最好可以選用低筋粉嗎】 炸油條一般用的是調(diào)和油，營養(yǎng)全面而且價格便宜。
調(diào)和油，又稱高合油，它是根據(jù)使用需要，將兩種以上經(jīng)精煉的油脂（香味油除外）按比例調(diào)配制成的食用油。調(diào)和油透明，可作熘、炒、煎、炸或涼拌用油。調(diào)和油一般選用精煉大豆油、菜籽油、花生油、葵花籽油、棉籽油等為主要原料，還可配有精煉過的米糠油、玉米胚油、油茶籽油、紅花籽油、小麥胚油等特種油酯。其加工過程是：根據(jù)需要選擇上述兩種以上精煉過的油酯，再經(jīng)脫酸、脫色、脫臭、調(diào)合成為調(diào)和油。調(diào)和油的保質(zhì)期一般為12個月 ?，F(xiàn)在調(diào)和油只有企業(yè)標準，沒有國家標準。調(diào)和油的發(fā)展前景是好的，它將成為消費者喜愛的油品之一。

5、炸油條究竟用什么面粉?油條的制作方法
食材：
中筋面粉
500g
全蛋
1個
色拉油
40g
小蘇打
2g
無鋁泡打粉
6g
輔料
水
265g
鹽
13g
步驟
1.將所有材料放入攪拌缸攪拌至拉出薄又光滑的大片。
2.將面團取出放案板上用拳頭按壓，來回按壓折疊3次。
3.將面團包上保鮮膜，放模具里入冰箱冷藏12小時。
4.取出冷藏面團，用手整理成1cm后的片，再分割成2條長片。
5.用刀將面片分割成2cm左右寬度的條。
6.每2條一組。用筷子在中間壓一下。
7.稍微伸長再擰下。
8.鍋里放油，待油溫升至160度左右下鍋炸，并不斷的用筷子翻動。
9.至金黃色時撈起控油。
小貼士
1、第3步的目的，是為了讓面團的組織細胞融合的更加充分，可以傍晚時分和好面，第二天早起炸。
2、500克的面粉我覺得量有點多，可以做一半的量。
用中筋面粉
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炸油條用中筋面粉或者高筋面粉都可以。以下是炸油條的具體做法：
材料：中筋粉300g、油20g、酵母粉2g、泡打粉3g、小蘇打3g、鹽5g、雞蛋1個、牛奶50ml、清水80ml 。
1、將所有材料倒入碗中，加水時不要一下子全倒入（要根據(jù)情況酌量添加），先將面粉拌成棉絮狀再和成面團。
2、和好的面團，手上沾取20克油，抹勻揉捏光滑。然后就放冰箱里低溫發(fā)酵，放一晚，第二天早上用。
3、第二天早上，拿出面團，不要再揉了。搟成長方形的面片。
4、切成2厘米寬的條。
5、兩條疊一起，中間用筷子壓一下。用力壓到底。
6、鍋里放入油燒熱，放一點面試一下油溫，下去的面周圍冒小泡泡，好了可以開炸了。
7、壓過的面團，兩手掐住兩端，拉抻一下放入油鍋。
8、3秒翻面反復(fù)翻炸，炸到整個外表金黃，面團完全膨脹起來的就差不多了。
9、炸好的油條就出鍋了。
炸油條使用普通的面粉就行了，能夠炸出好吃的油條，面粉不是最重要的，因為面粉只有是普通的就行，其他的油條蓬松劑就要選擇安全的無添加劑的，還有就是制作的過程，面不要太筋道，不然會影響油條的口感，炸油條的油也很重要，不要使用反復(fù)炸過東西的油，那會有致癌物，最好是新炸的花生油或者是大豆油
都是很不錯的選擇，炸油條的過程中要注意火候和翻炸過程，這樣做出的油條才更好吃。
炸油條的面粉、是跟據(jù)油條的配方而決定面粉的、高檔次油條用高筋面粉，低檔次油條用低筋面粉。我可免費教你炸油條。