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1、鹵雞肝怎么做好吃鹵雞肝做法一，五香鹵雞肝
雞肝、蔥、姜。
八角、桂皮、花椒、鹽、醬油。
1、在開始制作前，要將買回來的雞肝在水中泡上2小時(shí)，可以去除毒素。然后，除去雞肝上的油脂；
2、燒開一鍋水，將雞肝放進(jìn)去汆燙，直到用筷子扎一下沒有多少血水滲出，這說明雞肝已經(jīng)8分熟了。然后撈出；
3、用一個干凈的鍋，盛上水，放入蔥段、姜片、八角、花椒、桂皮，加入醬油和鹽，大火煮沸；
4、當(dāng)鍋?zhàn)訜_后，轉(zhuǎn)小火，放入雞肝，燜煮20分鐘；
5、將雞肝在鹵水里浸泡2小時(shí)入一下味，即可食用。
做法二，彩椒蒸鹵雞肝
鹵雞肝 100g,鹵油豆腐 50g,紅黃彩椒各30g,研磨黑胡椒少許,鹵汁 2大匙
1、利用前一晚的鹵味再回溫加熱。整鍋再回鹵較費(fèi)工，直接微波的話又容易使雞肝變得堅(jiān)硬干澀，取出所需份量，再添加少許蔬菜采用悶蒸方式即可保持軟嫩。
2、將雞肝、油豆腐、彩椒放進(jìn)耐熱碗里，加入少許原本的鹵汁，再撒上少許黑胡椒。
3、起一鍋滾水，架上蒸架，將碗放在蒸架上，水滾后以中火蒸5分鐘即可
做法三，耗汁雞肝
雞肝250G，青椒，紅椒各一只，耗油，生抽，生粉，鹽少許
1、青椒和紅椒切片待用；
2、雞肝整塊放在盤子上，隔水蒸熟；
3、青椒和紅椒炒熟裝盤，蒸好的雞肝切片裝盤；
4、耗油，生抽，生粉加水調(diào)汁，把調(diào)好的汁放到鍋里煮，直到汁變濃稠；
【雞肝怎么做不會變硬,鹵雞肝怎么做好吃】5、煮好的汁鋪在雞肝上即可。

2、煮五香雞肝(冰凍)應(yīng)該注意些什么?先涼水里解凍
然后溫水泡10來分鐘
煮的時(shí)候少放些鹽
不過肝一類的一般置在空氣下都會變干
放的時(shí)候最好套個塑料袋保鮮膜什么的
話說你這問的地方。。。。皮膚科。。。。。
煮前要放在涼水里泡下可以多換換水這樣有利于濾出毒素
煮后放在湯里泡著不要把湯倒掉可以放在保鮮盒里隨吃隨取
要先解凍，泡半個小時(shí)清楚肝中的毒素，然后再煮。

3、雞肝越煮越硬嗎要用淀粉鎖住水份，而且用小火，火大過頭了，就把雞肝里的水全都逼出來了，沒水的水肯定像干柴一樣硬了。

4、如何制作鹽水雞肝?鴨肝 500克
姜片 25克
蔥段 25克
花椒 1茶匙（5ml）
料酒 1湯匙（15ml）
鹽 1茶匙（5ml）
六月鮮有機(jī)醬油 2茶匙（10ml）
提前將鴨肝用適量清水浸泡一晚，去除鴨肝內(nèi)的血水和腥味
撈出鴨肝瀝干水，去除鴨肝上的筋膜
鍋中放入適量水（水要能沒過鴨肝），再放入鴨肝一起煮，水溫升高后將水面上的血沫撇清
浮沫撇清后，放入花椒、姜片、蔥段、料酒、鹽和醬油一起煮，水開后關(guān)火加蓋
讓鴨肝在水中浸泡至自然冷卻，再浸泡4-5個小時(shí)，撈出瀝干切片即可
1、提前將鴨肝用清水浸泡是為了去除鴨肝內(nèi)的血水以及腥味，使鴨肝口感更嫩。
2、冷水時(shí)將鴨肝下鍋是為了將血沫清除得更徹底，同時(shí)也保證了鴨肝的口感更軟，開水下鍋的話鴨肝遇熱收縮口感會硬。
3、水開后即關(guān)火加蓋，將鴨肝燜熟而不是煮熟，這樣鴨肝的口感特別軟嫩。
4、讓鴨肝在鹽水中浸泡數(shù)個小時(shí)，是為了使鴨肝更入味。
用花椒，辣椒，醬油，鹽等調(diào)料把雞肝腌了，然后根據(jù)自己的口味煮熟。
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用鹽腌起來，然后再蒸就行