腌的時間還不夠長，糖醋的比例不對，還有可能是方法不對 。
1，蒜去皮，扒不光沒有關(guān)系，不用洗 。
2，撒上一些鹽，顛幾顛，蓋好放一邊，一天顛兩次 。
3 。2天－3天后撈出，滲出的液體不要了 。裝瓶，加糖和醋混合勻了 。蓋好 。放室溫就可以了 。泡的過程中最好每隔2－3天開蓋子散散氣，過1周就可以不用開了 。液體應(yīng)該淹沒蒜頭 。經(jīng)常滾動一下瓶子 。
4，糖醋的量一個要點(diǎn)，就是糖量要足，一般至少是1；1的量，我喜歡甜點(diǎn)的就用糖量到2；1，有時甚至飽和狀態(tài) ?？梢栽谧龅倪^程中嘗一嘗，不夠甜加糖 。喜歡酸加醋 。
5，醋；可以純用白醋，純深色醋太深，白醋可以用那種糯米釀的醋泡的好吃 。
6，泡的時間在2－3個月以上更好吃，可以放一年以上 。不會壞的，不用放冰箱，當(dāng)然放冰箱更好 。取食用干凈無水無油用具 。
7，如果想吃糖蒜，就不要放醋，加白糖和冷開水，用量比例是10斤蒜，5斤糖，1斤水，鹽大約用7－8兩 。(鹽一部分用來先腌下蒜剩下的一起到到容器里泡)其余同糖醋蒜 。至少3個月吃 。
【糖蒜腌了一個月了怎么還有辣味】
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