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很新鮮又充滿愛意的紅燒鵝肉是我們家的家常菜，分享一下做法，大人孩子都愛吃。
紅燒鵝肉的用料
鵝肉半只
醬油適量
料酒適量
蔥姜蒜適量
花椒八角適量
紅燒鵝肉的做法步驟
步驟 1
倒入適量的油，加入姜片蒜片蔥煸炒出香味
步驟 2
洗凈待用
步驟 3
煸炒幾分鐘
步驟 4
加入料酒，去腥提香
步驟 5
加入老抽調(diào)色調(diào)味
步驟 6
倒入適量生抽
步驟 7
調(diào)色調(diào)味后香味飄來啦
步驟 8
加水起燉，放入八角
步驟 9
咕嘟咕嘟，大約燉個四十來分鐘就爛啦，因為我的鍋比較聚氣，所以很快噠
步驟 10
加鹽加糖，大火收汁，起鍋咯！
紅燒鵝肉的小貼士
鵝肉含有人體生長發(fā)育所必需的各種氨基酸，鵝肉是全價蛋白質，優(yōu)質蛋白質。鵝肉中的脂肪含量比較低，而且品質好，不飽和脂肪酸的含量高，特別是亞麻酸含量均超過其他肉類，對人體健康有利，所以大人孩子都適合常吃。

大鵝在東北落雪的時候家家都在殺大鵝。大鵝作為東北紅肉主要來源。一般都是由農(nóng)村在家養(yǎng)殖作為冬天儲備肉類。是東北四大燉菜之一

?大鵝燉酸菜?

??紅燒大鵝??
1：大鵝去內(nèi)臟剁大塊。用水清洗去血水瀝干水分備用

2：熱鍋涼油15克，放干紅辣椒1個，大料2瓣，蔥姜蒜塊共15克爆香。放入洗凈的大鵝塊中火翻炒出油至有焦邊。

3：烹入白酒5克去腥。烹醬油15克，十三香2克鹽2克，老抽2克，白糖2克。旺火翻炒出香味，順鍋邊加水沒過大鵝。大火燒開撇凈浮沫。小火燉50分鐘。自然收湯至油汁即可

特點：色澤紅潤。鮮香適口。酌酒下飯俱佳
?制作要點?
1：新宰殺的大鵝洗凈血水即可。不用焯水。洗凈攥干水分即可入鍋爆炒
2：要充分滑鍋。以免翻炒大鵝時粘鍋。要旺火把大鵝的皮下脂肪炒出來在烹白酒去腥
3：鍋底的油15克即可（大鵝本身出油）。鍋底料要多些。炒的時間要長些。讓料味充分釋放到油脂中，在放入大鵝翻炒
4:大鵝要大火燒開撇凈浮沫。在小火燉至入味。自然收汁。不能勾芡
5:如果是冷凍的大鵝要浸泡30分鐘，在焯水然后再有煎炒出油脂。在烹酒去腥。如油脂不足要補充大油增香