你好！我是李家小廚，很高興回答你的問題，希望我的回答對你有所幫助！甜酒不出水，不能加白糖 。你的甜酒不出水，是再制作的過程中，就已經(jīng)缺水了，因此后續(xù)再加水，已經(jīng)沒有什么作用了！加白糖更加是無濟于事的！甜酒，我們這里也就醪糟 。下面我就將我家制作醪糟的方法告訴你，希望對你有所幫助 。
1、準備的材料：糯米三碗，大米一碗，甜酒曲一袋，溫的涼白開一碗
2、將一碗大米，三碗糯米提前洗凈用開水浸泡一夜，
3、然后放入蒸鍋，大火蒸三十分鐘，蒸熟后，將米倒在干凈的，沒有油的案板上，不停攪拌，使其快速降溫，
4、然后將一袋甜酒曲均勻的撒在米中，再次攪拌均勻，淋上事先涼好的涼白開，
5、裝入事先洗好的桶中，壓實，蓋好蓋子，套上袋子，
6、放在溫暖的地方，三天就變成醪糟啦！
注意事項：
1、涼白開是一定要淋的，這樣做出來的醪糟水分才多 。
2、撒甜酒曲時，米一定要有溫度，太熱，太冷都不行 。都會影響醪糟的質(zhì)量 。
以上就是我家制作醪糟的方法，你可以試一試！謝謝閱讀！
甜酒不出水,加點白糖好嗎?
我的回答:加糖肯定是不行的,甜酒是不能加糖的,本來甜酒發(fā)酵的過程就能產(chǎn)生糖分的,出水主要是米太干了,混合的時候就必須用涼白開和甜酒曲混合,直接干混是不容易發(fā)酵的,這樣就更不會出水了 。正確的做法可以參考下：
第一步：蒸米，把淘洗好的糯米最好泡一晚上，然后把糯米上蒸籠蒸大概四十分鐘左右 。
【甜酒加白糖水會怎樣】第二步：和米，把蒸好的糯米鋪開晾涼，然后用涼白開濕潤，目的為了讓米不結(jié)塊，粒粒分開，這里用涼白開潤下也是方便發(fā)酵，能出水更容易，然后甜酒曲化水以后均勻的撒在糯米上，讓糯米和酒曲充分的混合，甜酒曲和糯米的比例我一般按照1：100配 。
第三步：發(fā)酵，把混好的米裝罐，最好是發(fā)酵罐，如果是其他的容器的話最好要保溫，發(fā)酵溫度是25-30°，發(fā)酵罐就比較省心了，直接放進去就可以了，發(fā)酵7天左右，差不多就成甜米酒了 。
家庭自制的話我的建議還是使用發(fā)酵機發(fā)酵，方便恒溫，發(fā)酵出來的效果還特別好 。
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