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雪蛤是一種非常高檔的食材，最有名的做法就是“木瓜燉雪蛤” 。這道名菜經(jīng)常出現(xiàn)在一些影視作品里，深受貴婦們的喜愛(ài)，是一道美容養(yǎng)顏的佳品。
不過(guò)，要說(shuō)起雪蛤的“真身”，可能很多人就會(huì)大驚失色：雪蛤竟然是林蛙的輸卵管！

雪蛤到底是個(gè)啥？
雪蛤是一種蛙，它的學(xué)名是東北林蛙，是生長(zhǎng)在中國(guó)東北林區(qū)的一種珍貴蛙種，由于它會(huì)在冰封的河流、雪地下冬眠長(zhǎng)達(dá)100多天，所以被稱為“雪蛤” 。

雪蛤具有很頑強(qiáng)的生命力，被譽(yù)為自然界“生命力之冠” 。在每年秋季，雪蛤就會(huì)開(kāi)始儲(chǔ)備能量準(zhǔn)備過(guò)冬，這個(gè)時(shí)候的雪蛤，是其生命力最強(qiáng)的時(shí)刻，尤其是雌性雪蛤，它的輸卵管聚集了來(lái)年繁衍后代所需的全部營(yíng)養(yǎng) 。
我們所食用的“雪蛤”，就是林蛙身體的營(yíng)養(yǎng)精華部分——輸卵管。
原本，這段輸卵管被稱為“雪蛤膏”或是“雪蛤油”，時(shí)間長(zhǎng)了，就被簡(jiǎn)稱為“雪蛤” 。再加上這段輸卵管的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值遠(yuǎn)遠(yuǎn)大于林蛙本身，一般來(lái)說(shuō)我們都只吃這個(gè)部分，因此現(xiàn)在的“雪蛤”，一般都約定俗成地指代雌性林蛙的輸卵管部位。

雪蛤有什么營(yíng)養(yǎng)？
雪蛤的營(yíng)養(yǎng)是很豐富的，它的主要成分包括：不飽和脂肪酸、磷脂化合物、蛋白質(zhì)、維生素A、C、E，多種氨基酸，以及鉀、鈉、錳、硒、磷等微量元素。

一般來(lái)說(shuō)，雪蛤最重要的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，就體現(xiàn)在滋補(bǔ)、養(yǎng)顏、抗衰老這三個(gè)方面。
雪蛤?qū)τ谀昀象w弱、產(chǎn)后體虛、久病虛羸有很好的滋補(bǔ)作用，對(duì)于亞健康人群來(lái)說(shuō)，還可以用于提高免疫力，促進(jìn)人體內(nèi)免疫球蛋白的合成。
雪蛤經(jīng)充分溶脹后，會(huì)釋放出膠原蛋白質(zhì)、氨基酸和核醇等物質(zhì)，促進(jìn)人體皮膚的新陳代謝，對(duì)預(yù)防手足皺裂、保濕、淡化色斑、曬后修復(fù)等都有很好的效果。
雪蛤含有的豐富蛋白質(zhì)、氨基酸、微量元素、礦物質(zhì)，是它抗衰老效果的源泉，長(zhǎng)期食用雪蛤，能夠幫助肌體生長(zhǎng)發(fā)育、延緩衰老、身體健康強(qiáng)壯等。

不過(guò)，雪蛤雖然是滋補(bǔ)佳品，但也不能過(guò)量食用。一般來(lái)說(shuō)，每次食用10-15克，每周食用一次就已經(jīng)足夠了。而且，最好不要讓孩子頻繁食用雪蛤，可能會(huì)導(dǎo)致孩子性早熟。
雪蛤應(yīng)該怎么做？
在烹飪雪蛤之前，需要將它泡發(fā) 。
建議用礦泉水來(lái)泡發(fā)雪蛤，并且在浸泡的過(guò)程中，在水里加兩片姜片，用于去腥。