蕨菜營養(yǎng)豐富，味道鮮美，素有“山菜之王”之稱，為云南各族人民喜食的山珍美味之一 。
新鮮蕨菜采摘回來后，用清水浸泡幾天，每天換水一次，三四天后，漂去苦水后，用沸水焯水后入肴可拌、熗、腌、炒、燒、蒸、燉、炸等，還可制餡 。調(diào)味品可根據(jù)個人口味任選 。
【農(nóng)村的大山里有一種野菜叫蕨菜，采回家吃不完怎么辦有沒有好的保存方法】〔附注〕采摘過多鮮蕨菜可焯水后，曬干備用 。需要吃的時候 。用清水泡法后，就可以做菜了 。
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