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茄子儲存到冬天的幾種方法

１、冰箱冷凍：茄子用鍋蒸八分熟，拿出來晾涼，用保鮮袋分別裝好，放入冰箱冷凍，待到冬天可以食用。
２、曬茄子干：茄子去掉蒂，切成大片，不宜過薄，用棉線將茄子片串起來，掛在有陽光的地方充分晾曬即可。
夏天鮮菜很便宜，你有哪些把鮮菜保存到冬天的方法？我們這里冬天儲存青菜的方法還是挺多的，其中很多方法都是我親身經(jīng)歷的。你這個問題算問對人了，接下來我就給你講講這其中的一些故事。

我家是在東北農(nóng)村住的。雖然冬天菜品沒有那么豐富，但是有幾樣常用的蔬菜也會儲存到冬天。從你這個問題“夏天鮮菜很便宜，你有哪些把鮮菜保存到冬天的方法？”來看的話，你問的主要應(yīng)該是把蔬菜新鮮的保存到冬天。但是我們這里頭保存菜主要有四種方法：
第1種方法就是：鮮菜曬干儲藏法！干菜，這個可能和你表達(dá)的意思不是特別相符。但是這種蔬菜保存的好處就是能把很多蔬菜都保存到冬天。比如我們這里常吃的豆角，茄子，黃瓜，角瓜，窩瓜土豆，白菜蘿卜等等一系列，就是萬物皆可曬成干。這種方法保存的好處就是保存的量大，種類齊全，基本常見的蔬菜都可以曬成干儲藏起來。而且曬成的干菜吃起來別有一番風(fēng)味兒。
常見的就是大鵝燉土豆干，小雞燉土豆干，排骨燉土豆干。小時候吃到一頓這樣的菜，回回都會把我的小肚子吃的滴溜圓兒。

第2種方法就是：窖藏鮮菜儲藏法。這種方法就是在園子里挖一個深的菜窖，然后把常用的一些常吃的一些青菜放在里面，然后窖門封上，上面蓋上一層土。等到冬天的時候慢慢的吃。但是這種方法儲藏的青菜種類單一，都是一些便于儲存的青菜，比如說白菜，土豆，蘿卜，胡蘿卜倭瓜等等。像一些易爛的水分大的青菜不利于儲存，比如說黃瓜，西紅柿，茄子豆角儲存的效果不是特別好。但是這種情況儲存的蔬菜雖然種類單一，但是吃起來味道也特別好。
特別到冬天到年底了，從菜窖拿出幾個新鮮的大白菜土豆和蘿卜。燉點兒白菜粉條豬肉，蘿卜用水焯了和牛肉摻在一起包點大蒸餃，簡直就是我小時候的美味。
第3種方法就是：腌制儲藏法。我們這里常見的就是腌酸菜，把大白菜先放在外面曬個一兩天，讓他損失一部分水分，然后給它放在缸里，撒上一些鹽封存起來，讓它發(fā)酵10天半個月，然后就變成了酸菜。東北有名的一道菜，酸菜粉條燉豬肉。殺豬菜燴菜，酸菜是主要食材。

冬天圍坐在炕桌上吃點酸菜燉豬肉，喝點白酒，那感覺就沒有什么比這更好的。
咸菜也是一種腌制儲藏青菜的方法。青菜也可以擱鹽腌制成咸菜，比如說蔥，香菜擱鹽腌制的蔥咸菜，我們也特別愛吃。還有蘿卜條，咸菜，芥菜疙瘩咸菜，黃瓜片咸菜，韭菜花咸菜，蒜茄子咸菜等等很多，可以說是萬物皆可咸菜。
冬天煮一鍋大碴粥，吃上點兒蔥咸菜，蒜茄子咸菜等等，感覺也特別香。
第4種就是：冷凍儲藏法。這種方法是最近這些年才開始流行的。因為最近這些年家家戶戶生活條件都好了，特別是農(nóng)村冰箱冰柜都已經(jīng)變成了常用的家電。所以說到夏天青菜大面積下來的時候，家家戶戶都會挑一些冬天不宜儲存，吃不到蔬菜，把他們直接放在冰箱的冷藏室凍起來。冬天吃的時候拿出來用水解凍，雖然味道差了一點，但是也別有一番風(fēng)味，畢竟能吃到常見的蔬菜，也是不錯的。