另外 ， 電動(dòng)磨豆機(jī)和手搖磨豆機(jī) ， 優(yōu)劣并不是絕對的 。很多性能不那么好的電動(dòng)磨豆機(jī)也會有細(xì)粉多的毛病 ， 而且研磨速度快產(chǎn)生的熱量還會損失一部分咖啡風(fēng)味；反之 ， 品質(zhì)好一些的手搖磨對于家庭用戶 ， 每次十幾二十克的咖啡豆研磨耗時(shí)不會太久 ， 還增加了一種儀式感 。
至于手沖用的水 ， 其實(shí)現(xiàn)在大家也都很注意飲用水的品質(zhì)了 ， 大多家庭都有凈水器軟水器 。水質(zhì)應(yīng)該不存在問題 。水溫對咖啡味道的影響也是很明顯的：過高溫度會造成咖啡有焦糊味 ， 過低溫度則讓咖啡有一種不愉快的尖酸味 。恰到好處的咖啡也會有淡淡的酸味 ， 但是這種酸味令人愉悅 ， 比如像是淡淡果酸 。一點(diǎn)小經(jīng)驗(yàn)是 ， 燒開的熱水 ， 開蓋靜置 2~3 分鐘 ， 大概溫度會降到 92℃ 。
根據(jù)自己的口感 ， 手沖咖啡用的水量多少略有不同 。所以在列舉手沖器材時(shí)我提到最好有一個(gè)小巧的電子秤 ， 就是用來測量手沖時(shí)咖啡粉和水的用量 。如果沒有準(zhǔn)備 ， 那么選擇有刻度的容器也是個(gè)好的替代方式 。之前我在專欄寫過關(guān)于粉水比例的文章：來說說咖啡金杯理論 ， 此處也不再贅述 。上面提到最終「得到 230~240 毫升咖啡」 ， 意思是注水大概 260 毫升后（粉水比 1:17 ） ， 水會被 15 克咖啡粉吸收并且鎖在粉堆中的量大約為 30 毫升 ， 于是 ， 容器中最終得到的咖啡的體積約為 230~240 毫升 。
推薦閱讀
- 鴨肉怎么越煮越硬，燜鴨肉怎么才能多汁又入味？
- 粽子包好可以隔天煮嗎，包粽子腌好了一個(gè)晚上的肉要洗嗎？
- 家里的掛鉤掉了怎么辦
- 芋頭熱量高嗎，煮芋頭熱量高嗎
- 冷凍的粽子要煮多久，冰凍粽子要煮多久才熟？
- 豆腐煮多久
- 銀耳煮不爛怎么補(bǔ)救，銀耳湯煮不爛怎么辦
- 甲醇燃料油是什么，在家里做甲醇燃料油需要辦什么手續(xù)嗎？
- 花膠可以用電飯鍋煮嗎，泡阿膠能用電飯鍋內(nèi)膽嗎
- 生蠔煮了十分鐘也不開殼