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我是黑嫂，我來(lái)回答。

自古以來(lái)，鹽都是一種非常重要的生活物質(zhì)，人們對(duì)于鹽的需求從來(lái)沒(méi)有減少，所以在古代的時(shí)候，對(duì)鹽的控制力度一直都非常大。早在周朝時(shí)，就已經(jīng)有了專(zhuān)門(mén)管鹽的官職。唐朝國(guó)力強(qiáng)盛的時(shí)候，對(duì)鹽實(shí)行不專(zhuān)賣(mài)也不收稅的方法，但安史之亂后，國(guó)力衰減，從唐肅宗乾元元年開(kāi)始推行“榷鹽法”，也就是專(zhuān)賣(mài)專(zhuān)采，里面規(guī)定：

偷賣(mài)鹽一石者死，一斗以上杖背。

我們能看出已經(jīng)非常嚴(yán)苛，但還有更嚴(yán)苛的，里面還規(guī)定，就算是偷刮一斗鹽堿土，罪名都跟偷賣(mài)一斗鹽一樣，這簡(jiǎn)直就是匪夷所思。
那有人就會(huì)好奇，海邊的人不能直接用海水曬鹽嗎？如果能，鹽也就沒(méi)有那么金貴了。道理是這樣的，但是這個(gè)制鹽是需要工序的，也是需要技術(shù)的。
那么，古代究竟有沒(méi)有人曬鹽？海鹽在古代如何取得？
咱們先弄明白古代人的鹽怎么來(lái)的，然后再說(shuō)一下古代人的制鹽法。

Ⅰ：天然和人工
【古代為什么不用海水曬鹽】在古代的時(shí)候，鹽有兩種方法獲得，一種是天然，一種是人工。
所謂天然，就是天然產(chǎn)生的鹽，但這個(gè)在古代不叫鹽，叫“鹵”，而人工做出來(lái)的鹽才叫“鹽” 。所以，我國(guó)古代記載鹽字，用的是繁體字“鹽” 。
東漢許慎在《說(shuō)文解字》中解釋這個(gè)字時(shí)是這樣說(shuō)的：

咸也，從鹵監(jiān)聲。古者，宿沙初做煮海鹽。

我們看這里交待了很多信息，不但說(shuō)了鹽這個(gè)繁體字的來(lái)歷，而且還說(shuō)了最開(kāi)始煮鹽的一群人，他們是一個(gè)叫“宿沙”的部落，這群人住在海邊，在很早的時(shí)候就開(kāi)始用海水煮鹽。
當(dāng)然了，我們不能空口去說(shuō)，也不能只憑一句去推斷，這個(gè)是有佐證的，比如在《世本》中也說(shuō)到了宿沙氏煮海造鹽，里面是這樣說(shuō)的：

夙沙氏煮海為鹽。

我們看這里寫(xiě)成了“夙沙氏”，但這里仍然有不清楚的地方，因?yàn)槲覀儫o(wú)法知道這個(gè)是個(gè)人名還是個(gè)部落名，而在《呂氏春秋》里，呂不韋對(duì)這個(gè)做出過(guò)解釋?zhuān)?br />

夙沙氏子民，自攻其君而歸神農(nóng) 。

從這里我們可以看出這是一個(gè)部落。
由此，我們可以看出，我國(guó)先民煮海為鹽的歷史非常久遠(yuǎn)，而當(dāng)時(shí)有天然和人工兩種，天生的叫鹵，人工的叫鹽。
清代經(jīng)學(xué)家段玉裁在注《說(shuō)文解字》時(shí)作出過(guò)解釋?zhuān)麑?duì)鹽這個(gè)字是這樣說(shuō)的：

鹵也，天生曰鹵，人生曰鹽。

那有人還會(huì)疑惑，古代人是怎么煮海為鹽的呢？這也是我們下面要說(shuō)的。

Ⅱ：古人如何煮鹽
跟我們現(xiàn)代人不同，古代人對(duì)于煮鹽這種事可不直接說(shuō)成是煮，它們叫“熬”，對(duì)于煮海這種事，他們有個(gè)更加形象的稱(chēng)呼叫“熬波” 。元朝的時(shí)候，有個(gè)叫“陳椿”的人曾經(jīng)就煮海為鹽寫(xiě)過(guò)一本書(shū)，叫《熬波圖》，里面記載的數(shù)種古人煮海為鹽的方法。
但可惜的是，這本書(shū)早已經(jīng)失傳，或者是佚失，我們現(xiàn)在能看到的版本其實(shí)是明朝黑衣宰相“姚廣孝”重新編錄的。
另外，跟我們想象中不同，很多人覺(jué)得，既然是煮海為鹽，那肯定是直接燒海水，也就是說(shuō)，直接熬這個(gè)海水，最后得到了晶體，或者是殘?jiān)鼞?yīng)該就是鹽了。
這有些想當(dāng)然了，當(dāng)然不是這么簡(jiǎn)單的，也不是這樣的一個(gè)熬法。古代人煮海鹽，首先得“種鹽” ?？赡苡腥丝吹竭@個(gè)詞會(huì)發(fā)懵，什么叫種鹽？鹽能種嗎？