味精是以小麥面筋等蛋白質為原料制成，也可由淀粉或甜菜糖蜜中所含焦谷氨酸制成 。這些原料經過微生物發酵、提取、精制的過程而生產出“味精” 。味精的化學成分為谷氨酸鈉，易溶于水，其水溶液有濃厚鮮味 。
【味精是什么做的 味精以什么為原料】 谷氨酸最早由德國的雷特豪于1846年在小麥的面筋中首次分離獲得 。中國于1921年開始生產味精，自20世紀80年代開始進入高速發展階段，并成為世界味精生產大國 。隨著人們對健康飲食的重視，受雞精產品的沖擊，味精已慢慢淡出了人們的生活 。
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