花生米可以放冰箱保存，但不可冷凍 。將花生米放置保鮮區(qū)冷藏即可，控制溫度在4到10度，這個溫度段花生內(nèi)的油脂理論上已呈固態(tài)，花生米自身的新陳代謝極緩慢，酸價幾乎不上升；但如果低于0度都可能發(fā)生凍害，影響口感，如果用來榨油后非水化磷脂含量也很高，還應(yīng)控制相對濕度在85％以下 。
花生米的保存方法：1、先將購買回的花生米曬4～5天，用清水淘凈，再放入100℃的開水中浸燙，15～20分鐘后料袋裝起來，可長時間不發(fā)霉、不變色、不走油；或在盛花生米的容器里放，干辣椒片，把口蓋緊，放干燥處儲存，可1年不變質(zhì) 。
2、最簡單辦法，就是裝在食品袋中扎緊口，在放在冰箱冷凍，兩年都沒事，拿出來就可以炒、煮 。
3、先把花生米曬干，晾涼 。把喝過的可樂瓶洗干凈晾干，再把準(zhǔn)備好的花生米裝入瓶內(nèi)，擰緊蓋子就可以了，這樣可以放上很久 。
【花生米可以放冰箱保存嗎】4、就是將花生米放入開水中燙一下，迅速取出曬干，可以將表面的細(xì)菌殺死，也能收到防蟲防霉的效果 。
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