大料別名八角，是八角樹的果實，因其果實有八個角而得名，是一種調味香料 。八角味甘甜，內含有揮發油，有強烈而特殊的香氣 。
廣西是我國八角的主要產地，其產量占全國八角總產量的70%以上 。八角為南亞熱帶樹種，喜冬暖夏涼的山地氣候，適合在肥沃濕潤，偏酸性的沙質壤土上生長 。八角的正糙果3-5月開花，9-10月果熟，春糙果8-10月開花，翌年3-4月果熟 。
【大料是什么 大料是什么調料】 收獲八角時要求輕拿輕放，以免損傷果皮和尖角，嚴禁用竹竿敲打 。鮮八角不宜久放，采摘回來以后，放入沸水鍋中煮5-10分鐘撈出，鋪在竹席上晾曬 。八角果實在日常調味中可直接使用，也可直接加工成五香調味粉 。
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