【八大菜系是哪八大菜系 八大菜系分別是什么】 中國傳統餐飲文化歷史悠久 ， 菜肴在烹飪中有許多流派 。傳統的八大菜系分別是：魯菜、川菜、粵菜、蘇菜、浙菜、閩菜、湘菜、徽菜 。早在商周時期中國的膳食文化已有雛形 ， 到春秋戰國時期 ， 飲食文化中南北菜肴風味就表現出差異 。
到唐宋時期 ， 南食、北食各自形成體系 ， 到了南宋時期 ， 南甜北咸的格局形成 。餐飲文化發展至今 ， 八大菜系的烹調技藝各具風韻 ， 其菜肴之特色也各有千秋 。一般說來 ， 北方菜肴以濃厚 ， 咸味為主;華東地區菜肴則以甜味和咸味為主 ， 西南地區菜肴多用麻辣濃味 。
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