白瓜要削皮 。白瓜的皮非常硬，如若不去皮，做出來的菜口感會大打折扣 。白瓜屬葫蘆科，外皮光滑，有縱長線條，汁多、質脆 ?？梢陨裕嗫勺霾?、湯等 。白瓜屬喜溫作物，耐寒性差，一般在當地斷霜后，土溫15攝氏度和氣溫20攝氏度以上的季節栽培 。
形態特征：【白瓜要不要削皮】一年生蔓生草本，莖密被黃褐色毛 。卷須常分2-3叉，葉柄粗壯，葉片腎狀近圓形，寬10-30厘米，基部灣缺深，5-7淺裂或有時中裂，邊緣有小鋸齒，兩面生有硬毛 。雌雄同株，花單生，花梗被硬毛；花萼裂片有鋸齒，反折，花冠黃色，輻狀，裂片寬倒卵形，長3-6厘米，雄蕊3，分生，藥室多回折曲；子房卵形或圓筒形，密生黃褐色硬毛，柱頭3, 2裂 。果實長圓柱狀或近球狀，大型，有毛和白粉，種子卵形，白色或淡黃色，壓扁狀 。
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