【豆沫面的配方】配料:茄子、雞蛋、豆腐、西紅柿、面粉、荊芥、油、鹽、味精、醬油 。
1.將面粉放入鍋中，放一些鹽、豆沫和雞蛋一起，然后蓋上保鮮膜醒發10-20分鐘 。在醒酒的過程中，先把西紅柿切好，茄子去皮切條，去皮后茄子洗凈，再切 。
2.熱鍋和茄子放油，放少許鹽，放入醬油中翻炒 。用少許油炒西紅柿 。把西紅柿炒軟一點 。然后加一點水再加水，直到水開 。
3.用搟面杖開始搟，兩端交替上下搟，將面團從對面向正面多方向搟開 。將面團在搟面杖上折疊，從中間切開 。
4.接下來，蓋上蓋子 。水開后一定要翻面 。面條煮好后放茄子 。關火前放荊芥，菜很新鮮 。關火后放味精 。
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