【糙米是什么米】 我國是水稻種植歷史最悠久、水稻遺傳資源最豐富的國家之一，中國的稻作栽培已有1.4萬年以上的歷史，是已知的世界栽培水稻起源地 。稻谷粒的外形結構主要由稻殼和糙米兩部分組成，那糙米又是什么米呢?
糙米是稻谷脫殼后不加工或較少加工所獲得的全谷粒米，由米糠 、胚和胚乳三大部分組成，糙米再經加工碾去皮層和胚，留下的胚乳，即為食用的大米 。糙米與白米相比，糙米較高程度地實現(xiàn)了稻谷的全營養(yǎng)保留，是稻谷脫殼后仍保留了皮層和胚的米粒，不僅含有更多的蛋白質、脂肪、維生素、礦物質等營養(yǎng)成分，更重要的是還含有膳食纖維等多種促進人體健康的功能因子 。
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