將活化完成的水果酒酵母，加入釀造用的水果之中，只用鋁箔紙覆蓋住容器的開口(注意：千萬不要將口封死，如此發(fā)酵產生的二氧化碳，將可能爆開瓶子，引發(fā)危險)，經過2~3天的旺盛發(fā)酵后，嘗嘗水果酒的甜度應該很低，此后可以每天加一湯匙的蔗糖，每天加蔗糖前，應該確定發(fā)酵現象仍在進行之中，且水果酒的甜度仍很低 。如此幾天后，你應該會感覺到水果酒的酒精濃度越來越高，最后高的酒精度便抑制了酵母的發(fā)酵作用，此時水果酒的甜度應該還是很低 。當你發(fā)現已經不再繼續(xù)冒氣泡之后過兩周，酵母應該大部分沈淀了，此時你可以酌量添加一些糖(蔗糖、果糖，蜂蜜均可)，調成你喜歡的風味 。
水果酒的渣可以從水果酒中去掉，然后讓水果酒自然沈淀澄清化 。果酒 。
文中所述制酒酵母，去超市看看就能買到
其實很簡單，就是把說果打漿，調糖度17左右(一般要加少量的白糖)，在加酵母(，誒有應該可以用”曲”代替)，在20幾度發(fā)酵個15天(溫度低時間就長一點) 。
這樣過濾出來的就是果舊了，不過還要滅菌，可以用一些白酒勾對過(根據自己的喜好)，就可以喝！這個的果酒一般不可以放太長久！(最好是6個月喝掉，工廠生產的保期也就一年)
注意的問題：在水果打漿是盡量不要把皮、子等放進去！會影響口感！
想長期保存的話，要把酒蒸餾過，這樣可以做的白蘭地了！
水果有什么功能可以上網找到，對應的它的果久也有它同樣的功能！
我剛剛做過橘子的果酒！(實驗室里)
幾種西瓜酒
（一）規(guī)范工藝流程釀造李子酒的釀制方法 。
選料一榨汁一調配一發(fā)酵-裝瓶一殺菌一貯存一成品
操作要點葡萄酒的危害 。
1、原料選擇 選擇充分成熟、含糖量較高的新鮮西瓜為原料 。果酒的危害 。
2、榨汁 先將西瓜洗凈并瀝干水分，然后去皮搗爛榨汁 。榨出的西瓜汁用紗布過濾，濾出的西瓜汁倒入搪瓷缸或鋁鍋中，加熱至70℃～75℃，20分鐘擺布備用 。注意西瓜汁不能用鐵鍋存放和加熱，以免發(fā)生反應，影響酒的品質和色澤 。
3、調配 待西瓜汁冷卻澄清后，用虹吸管吸出上層澄清液，放入經過消殺菌的搪瓷缸或瓷壇內 。先用手持糖度計測定西瓜汁中的含糖量，加入純凈白糖將西瓜汁含糖量調整到20％～22％，隨即加入3％～5％的酒曲 。為防止酸敗可加入少量鈉，其用量以每100千克西瓜汁加11～12克為宜 。
4、發(fā)酵 將調配好的西瓜汁充分攪拌均勻后，置于25℃～28℃的環(huán)境中進行酒精發(fā)酵，15天后，用虹吸管另一缸或壇內，并按西瓜汁量的10％加入蔗糖，待蔗糖溶解后，倒入鍋內煮沸，冷卻后用紗布過濾，盛入缸內 。這時西瓜酒的度數不高，可按要求加入白酒進行調整，然后封缸，在常溫下陳釀60天后即可裝瓶飲用 。陳釀的時間越長，味道和品質會越好 。
5、裝瓶、殺菌、貯存將西瓜酒裝入干凈的酒瓶里，用封口機封口，70℃的溫度下殺菌10～15分鐘 。西瓜酒的貯存適宜溫度為5℃～25℃，因此應在陰涼干燥處存放 。
（二）釀制西瓜酒非常簡單：將一個成熟了的西瓜，在頂部用刀開一個，用較長的刀尖伸進瓜內攪幾下，放進少許釀制甜米酒的酒曲，再上下攪拌一下，使酒曲在瓜瓤中分布均勻，然后將瓜頂密閉，使整個瓜瓤都接觸到酵母菌而發(fā)酵 。夏天由于氣候炎熱，一般在24小時之內便可釀制完成 。此時，把頂上的蓋打開便會嗅到酒氣，瓜瓤大部分已被化解成淡紅色的西瓜酒，西瓜籽已沉入底下，不用放糖也自帶幾分甜味，喝起來十分爽口 。因其有消暑、解渴、利尿等功效，且比直接食用西瓜爽多了，所以有“自然白虎湯”的美稱 。
推薦閱讀
- 能讓獅子男回頭的女人 摩羯女 能讓獅子男回頭的女人
- 銅石并用時代主要用的是哪種銅
- 少林寺的由來
- 柏舉是現在的什么地方
- 芥藍的功效與作用
- 青海湖的由來
- 芥末的功效與作用
- 口蘑的功效與作用
- 黃魚的功效與作用
- 醪糟的功效與作用