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（1）購買建議

到可靠的商超選購正規(guī)廠家生產(chǎn)的合格產(chǎn)品。
盡量選擇帶包裝的調(diào)料（特別是白砂糖），而不是散裝的。
盡量選擇接近生產(chǎn)日期的調(diào)料。
如果有條件，可以購買品質(zhì)更佳的調(diào)料，例如對于白砂糖，可以選擇更高級(jí)別的，從高到低依次是精制、優(yōu)級(jí)、一級(jí)、二級(jí) 。
最好選擇小包裝的調(diào)料，而且不要一次性買太多。

（2）儲(chǔ)藏建議

把調(diào)料放在陰涼、干燥處，遠(yuǎn)離鍋爐、避免被陽光直接照射到。
注意密閉保存，如食醋瓶口要擰緊，食鹽也要蓋好蓋子。
如果購買的是散裝的調(diào)料（如散裝食醋、散裝白砂糖），還要確保裝調(diào)料的容器是清潔衛(wèi)生的，大瓶調(diào)料進(jìn)行分裝同樣道理。
對于散裝醬油，可以考慮先煮沸再存放。
每次使用完調(diào)料后，要注意保持瓶口、罐口的清潔衛(wèi)生。
可以設(shè)計(jì)一張記錄表，記錄名稱、日期、保質(zhì)期、記錄人等信息，然后掛在廚房墻上等容易看到的地方。
調(diào)料打開后盡快食用，不要放太久。

圖片來源：123RF圖庫
參考資料
1、《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則》（GB 7718-2011）
2、吳津穎.對醬油中產(chǎn)膜性酵母菌檢驗(yàn)的研究.《江蘇調(diào)味副食品》
3、趙爽，朱亞琴，劉書亮等.袋裝變質(zhì)食醋產(chǎn)膜菌的分離鑒定及其控制.《食品工業(yè)科技》 , 2014 , 35 (23) :118-122
4、趙福振.烹飪營養(yǎng)與衛(wèi)生.重慶大學(xué)出版社
5、《食醋衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2719-2003）
6、《醬油衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2717-2003）
7、《白砂糖》（GB 317-2006）
糖、鹽、醋較無過期問題，在妥善保存下仍可使用。
家用的油、醬油、糖、鹽、醋等調(diào)味料，若不經(jīng)常下廚，很容易放到過期，丟掉可惜、但繼續(xù)食用又有安全疑慮，學(xué)者陳淑茹表示，只有糖、鹽、醋因成分單純，尤其醋的酸堿值低，較不會(huì)有微生物滋生。
但食用油、醬油等則容易變質(zhì)，食用油容易受到熱源、光線影響而變質(zhì)，加上使用時(shí)容易使空氣跑入，即使還未過有效期限也很容易變質(zhì)、產(chǎn)生油耗味，因此不建議再食用;而醬油若無添加合法的食品防腐劑，因其使用豆類制作，營養(yǎng)價(jià)值高，不存放于冰箱冷藏也易發(fā)霉，所以過期都應(yīng)別再食用。
如何辨別過期調(diào)味品？
固態(tài)調(diào)味品：
吸潮結(jié)塊、聞起來有一股哈喇味或其他異味、顏色變化、口感變化（如原來咸的變苦，甜的變酸）等問題。說明已經(jīng)變質(zhì)，不能再食用了。
液態(tài)調(diào)味品：
液態(tài)混濁，有沉淀物、出現(xiàn)不良?xì)馕叮ǜ癄€酸敗或令人厭惡的氣味）、口感異常（如醬油過咸，醋有苦味）。說明已經(jīng)變質(zhì)，不能再食用了。
半液體調(diào)味品：
聞起來及品嘗起來，有酸腐味、上層變稀，下層有明顯的沉淀物。說明已經(jīng)變質(zhì)，不能再食用了。
如何防止過快變質(zhì)？
關(guān)鍵就兩個(gè)詞：干燥！密封！
如醬油、醋、料酒、辣椒油等液態(tài)調(diào)料，最好選玻璃容器裝，使用過之后將容器密封好。無需冰箱冷藏，放在陰涼、干燥處即可，要遠(yuǎn)離鍋爐、避免被陽光直接照射到。
如粉狀/顆粒狀的鹽、糖、雞精、味精等，建議優(yōu)先購買小包裝，每次使用完調(diào)料后，要注意保持瓶口、罐口的清潔衛(wèi)生。無需冰箱冷藏，放在陰涼、干燥處即可，要遠(yuǎn)離鍋爐、避免被陽光直接照射到。
【調(diào)味品過了保質(zhì)期還能使用嗎】如辣醬、面醬、黃豆醬、花生醬、番茄醬等調(diào)味品，要特別注意，不要用不干凈的筷子、勺子接觸它們，否則就會(huì)加速長霉變質(zhì) 。同時(shí)遠(yuǎn)離灶火和高溫，以防油脂酸敗。