我最近九年一直生活在新疆，新疆有種美食，涼皮，很受吃貨們的喜歡，剛好涼皮制作也會(huì)用到純米粉，今天我給大家分享一下 。
1.將純米漿、鹽、水倒入盆中攪拌均勻，揉搓成團(tuán)，再發(fā)20分鐘，再把面團(tuán)放入一個(gè)大盆中倒入涼水，調(diào)成濃面湯汁形式 。
2.找來(lái)拿來(lái)一個(gè)細(xì)篩子，過(guò)濾掉汁水中的顆粒面渣 。
3.然后燒開(kāi)一鍋水，放一個(gè)鐵盤子在上面刷上一層油 。把濃面湯汁倒上去，攤平薄薄的一層蒸制2－3分鐘 。
4.等汁水變成透明色，成整張面皮，涼皮就做好了 。【這樣做出來(lái)的涼皮，爽滑，嫩個(gè)，吃起來(lái)特別有筋道】
5.取一鍋，鍋里放水，八角，香葉，桂皮，三奈，小茴香，白扣，草果，浸泡4小時(shí)左右，開(kāi)小火熬煮15分鐘，關(guān)火 。
6.用細(xì)篩子撈出所以香料，里面放鹽，白糖，雞精，味精，調(diào)涼皮汁水 。
7.將豆芽燙熟，放入碗底，用刀把面皮切成一指寬的條形放在【豆芽】上邊 。
8.面皮上邊放上黃瓜絲，面筋，倒入一些調(diào)好的汁水，放花生沫，芝麻醬，油潑辣子，香菜，就可以上桌 。
【米漿做好吃的】一道美味的新疆美食，涼皮子，就做好了 。
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