涼粉不凝固有可能是水放多了 ， 導(dǎo)致比例錯(cuò)誤 。可以把涼粉重新入鍋用小火熬煮 ， 按粉和水2比1的比例兌成漿 ， 加入原來的涼粉 ， 并不斷攪拌至所有涼粉變透明 ， 重新盛到容器凝固即可 。涼粉是一種著名的小吃 ， 主要原材料是涼粉草、大米、紅薯和豌豆 ， 加醬油、醋、辣椒油涼拌而食 ， 清涼爽滑 ， 是夏季解暑的最佳選擇之一 。
四川米涼粉的做法：
1、浸泡：把大米洗凈除去雜物 ， 用水浸泡4-5小時(shí) 。取潔白、純凈的優(yōu)質(zhì)石灰 ， 加水溶化成飽和石灰水 ， 靜置澄清 ， 取清液備用 。
3、磨漿：大米浸泡后 ， 連水帶米磨成米漿 ， 盛入鍋中 。
4、熬煮：用旺火將鍋中米漿熬沸 ， 然后以小火熬煎 ， 并用一木棒在鍋中不斷攪動(dòng) 。把石灰水緩緩注進(jìn)鍋中 ， 使米漿凝固 。一般1kg大米用100-200g飽和石灰水 。加過石灰水的米漿繼續(xù)熬煮 ， 當(dāng)用鍋鏟挑起一點(diǎn)米漿 ， 其粘度恰好處在似滴非滴狀態(tài) ， 并在鏟上呈一處狀 ， 表示火候已到 ， 應(yīng)及時(shí)舀出 。盛在瓷盆中 ， 讓其自然涼透后 ， 翻倒在有清潔濕布的案板上即可 。
【涼粉沒有凝固怎么補(bǔ)救】5、取食：拌以醬油、醋、蒜泥、味精、油辣子等不同佐料 ， 即成各式清涼、爽滑的涼粉 。若拌以豆豉醬 ， 則可制成四川涼粉正宗的川北涼粉 。
推薦閱讀
- 幾月的薜荔果可制涼粉
- 玻璃膠怎么去除 凝固很久的玻璃膠怎么去除
- 打印機(jī)沒有墨了怎么辦
- oppoa91有256g的嗎
- 內(nèi)蒙米涼粉的正確做法
- 什么是轉(zhuǎn)運(yùn)單號(hào)文字信息，轉(zhuǎn)運(yùn)后沒有物流信息
- 蘋果連接電腦沒有反應(yīng)怎么回事 蘋果連接電腦沒反應(yīng)怎么辦
- 相思豆有毒嗎 相思豆有沒有毒
- 夏天沒有冰箱怎么保存肉
- 手辦是什么 手辦是什么東西