【黃豆醬放玻璃瓶里面曬可以嗎】黃豆醬可以放玻璃瓶里曬 ， 但不能長(zhǎng)期曬 。曬黃豆醬要天氣好 ， 將黃豆醬放在外面曬太陽(yáng) ， 日落再收進(jìn)來(lái) ， 晚上蓋上蓋 ， 不要蓋緊密封 ， 要通氣 。每天早上攪拌一次 ， 曬一周后就不用攪拌 ， 然后繼續(xù)曬 ， 曬一個(gè)月即可食用 。
民間傳說(shuō)：醬是范蠡在無(wú)意中創(chuàng)制而成 。相傳 ， 范蠡十七歲時(shí)在財(cái)主家管理廚房 。由于沒(méi)有經(jīng)驗(yàn) ， 飯菜常常做得不稱(chēng)心而剩下許多 ， 時(shí)間一久 ， 便成了酸餿食物 。為防主人發(fā)現(xiàn) ， 范蠡將這些食物放在儲(chǔ)藏室里 。然而 ， 沒(méi)有不透風(fēng)的墻 ， 這事最終被財(cái)主發(fā)現(xiàn) ， 財(cái)主罵了他一頓 ， 還限定他十天之內(nèi)把酸餿食物變成有用之物 。聰明的范蠡先將長(zhǎng)了綠毛白毛的食物用物處理 ， 然后曬干再用鍋炒熟 ， 去異味殺細(xì)菌 ， 加點(diǎn)溫水?dāng)嚢璩珊关i 。財(cái)主看豬吃得歡也挺高興 。后來(lái) ， 有個(gè)小長(zhǎng)工與范蠡開(kāi)玩笑 ， 將這食物放在面條里給范蠡吃 ， 沒(méi)想到 ， 面條特別有味 。此時(shí) ， 小長(zhǎng)工才道出原委 ， 得此啟發(fā) ， 范蠡用這種酸餿發(fā)毛食物創(chuàng)制出了美味可口的醬 。
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