麻辣排骨米粉的用料排骨適量雞蛋適量油潑辣子適量米粉適量青菜適量酸豆角適量蘿卜干適量蔥適量姜適量蒜適量紅辣椒適量料酒適量花椒適量生抽適量老抽適量油適量麻辣排骨米粉的做法【麻辣排骨米粉的做法步驟】
步驟1：冷水鍋里放蔥姜蒜、紅辣椒、料酒 ， 和放入焯過水的排骨 ， 大火煮開轉(zhuǎn)中火煮30-45分鐘 ， 取出排骨 ， 留湯備用 。
步驟2：熱油鍋入花椒、蔥姜蒜爆香 ， 放入排骨、加適量料酒、生抽、老抽炒勻上色 。
步驟3：加水沒過排骨 ， 煮至汁水變稠 。 （熟雞蛋入油鍋炸至表皮褶皺 ， 撈出放入鍋中一塊燉煮） ， 出鍋前放油潑辣子拌勻 。
步驟4：米粉泡軟后入開水鍋煮熟 ， 撈出濾水 ， 加入排骨、青菜、酸豆角、蘿卜干 ， 倒入排骨清湯 ， 再澆一些麻辣排骨的汁水 。
麻辣排骨米粉的烹飪技巧
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