【冒菜和麻辣燙的區(qū)別 冒菜和麻辣燙有什么區(qū)別】起源不同 。冒菜起源于成都 ， 是具有四川特色的傳統(tǒng)小吃 。冒菜的不斷創(chuàng)新 ， 現(xiàn)已成為暨火鍋、麻辣燙后強勁新一輪四川特色餐飲并風(fēng)靡全國 。麻辣燙是起源于川渝地區(qū)的傳統(tǒng)特色小吃 ， 麻辣火鍋也是吸收了麻辣燙的優(yōu)點改良而來 ， 是川渝地區(qū)最有特色也最能代表“川味”的一種飲食 。
制作工藝不同 。冒菜中的“冒”與麻辣燙中的“燙”都是動詞 。冒菜是用笊籬把選好的食材盛著 ， 放到鍋里煮熟 ， 然后盛到碗里 ， 再舀一勺湯汁 ， 加入各種調(diào)料制作而成的 。麻辣燙是火鍋的變種 ， 先將葷素不一的食材用竹簽串好 ， 然后放進滾燙的紅湯中燙熟 ， 然后可以食用 。
吃法不同 。冒菜一般是用碗裝 ， 配上米飯食用 ， 可以幾個人合吃一大份 。麻辣燙則是眾人圍著一個桌上用一個紅湯鍋 ， 自行取食材燙著吃 ， 不配米飯 。
湯汁不同 。冒菜的鍋底通常由幾十種名貴香料精心熬制而成 ， 湯料多以豬骨為原料 ， 輔以綠色調(diào)味品 ， 為一次性鍋底 ， 湯可喝 ， 味道鮮美 ， 營養(yǎng)健康 。而麻辣燙的鍋底一直處于煮沸狀態(tài) ， 多人涮食 ， 營養(yǎng)價值基本上已經(jīng)流失 ， 所以吃麻辣燙時 ， 鮮有人喝湯 。
麻辣燙可謂是麻辣火鍋的前身 ， 也可說是火鍋的簡化版 。不同的是 ， 把肉和菜都穿在竹簽上 ， 吃的時候 ， 將一大把竹簽穿起的肉和菜放進翻滾的紅湯中 ， 正宗的吃法是一串一串的吃 。麻辣燙與火鍋所使用的食材在一般無二 ， 麻辣燙與火鍋最大的不同就是簡便快捷 。
冒菜是成都的特色 ， 就是用中藥和各種調(diào)料配出的湯汁燙熟的菜；把菜用一個竹勺裝好 ， 一般一勺就是一份；在鍋里煮熟放到碗里 ， 碗里要提前調(diào)好各種佐料 ， 順便再舀一勺湯汁顧名曰“冒菜” ， 再撒上點香菜、蔥花和四川特有的豆豉 ， 就成了成都最有名最特色的小吃“冒菜” 。簡單點說“冒菜就是一個人的火鍋 ， 火鍋就是一群人的冒菜 ?！?br />
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