涼粉非常容易壞，即使放在冰箱里面也只有5天左右時(shí)間 。
涼粉，調(diào)以醬油、醋、辣椒油而食，清涼爽滑，為夏季風(fēng)味食品 。涼粉的吃法一般有兩種：一是涼拌，二是煎粉 。宋·孟元老《東京夢(mèng)華錄》稱北宋時(shí)汴梁已有“細(xì)索涼粉” 。
制作方法：
【涼粉放少了怎么辦，白涼粉放少了怎么辦】1.在鍋中放7500克的水，再放下500克整棵的草粿草，10克食用純堿；
2.大火燒開(kāi)后，用小火熬至草粿變成爛漿，這時(shí)候用密勺把鍋中草粿草的草枝過(guò)濾掉；
3.過(guò)濾后再放爐上煮滾，并隨即撈去面上的浮沫雜質(zhì)，這時(shí)候就用雪粉調(diào)成濕粉水，進(jìn)行勾芡；
4.勾芡后，鍋中的草粿還是稀稀水水的，但不能碰它，把它倒入陶缽中，待其溫度退至 70℃左右時(shí)，自然會(huì)凝結(jié) 。
一般來(lái)說(shuō)，做好的涼粉不建議放置太久，最好是現(xiàn)做現(xiàn)吃 。因?yàn)闆龇郾旧砗写罅康乃?，放置久了?xì)菌也就出來(lái)了，人吃了這些帶細(xì)菌的食品肯定是不好的 。
但如果真的是太多了，沒(méi)辦法一次吃完，那么在保存涼粉的時(shí)候，不要讓涼粉上面有水，并且要放入冰箱中冷藏，最多可以放置五天 。超過(guò)五天的就算口感沒(méi)變也千萬(wàn)不要吃了，很容易吃壞腸胃的 。
并且，需要保存的涼粉一定是不含任何雜質(zhì)的，也就是說(shuō)，我們?cè)诔缘臅r(shí)候要吃多少取多少，與其他的材料攪拌后的涼粉，是必須馬上吃完的，不能繼續(xù)保存 。
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