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當(dāng)然能吃，而且馬肉的營養(yǎng)價(jià)值遠(yuǎn)高于牛羊肉，但味道比不了。

人類飼養(yǎng)馬匹并食用的歷史至少有5000年，但因?yàn)轳R匹飼養(yǎng)成本高昂，所以至今馬肉依然沒有成為主流肉食，但仍有不少國家喜食馬肉，比如在中亞、歐洲、南美、我國西北西南、日本仍是深受歡迎的肉食，食用馬肉最多的八個(gè)國家每年大約消耗470萬匹馬。

我國西北一些游牧民族有吃馬肉的傳統(tǒng)，有眾多風(fēng)味馬肉美食諸如風(fēng)干馬肉納仁、熏馬腸、熏馬肉等。我國西南地區(qū)的四川、貴州和云南三省的馬匹存欄量甚至比內(nèi)蒙還高，茶馬古道的興盛也催生了很多馬肉美食，比如惠水干鍋馬肉、石林馬肉、馬肉干巴、馬肉米粉等等。
網(wǎng)上還售賣著品種繁多的馬肉零食，但是否是真的馬肉無法確定。

而日本人則會(huì)把馬肉做成刺身食用，南美洲會(huì)把馬肉做成肉干保存，歐洲人比如英國在近代依舊喜食馬肉，在戰(zhàn)爭時(shí)期，高營養(yǎng)的馬肉被認(rèn)為是傷者絕佳的滋補(bǔ)品。

所以食用馬肉的現(xiàn)象并不罕見，但是馬匹飼養(yǎng)成本高昂，需要極寬闊的場地，而且馬被很多國家視為圖騰，馬匹也是重要的戰(zhàn)爭物資，所以馬肉并不是常見肉食。在古代中原地區(qū)，馬場稀缺，所以食用馬肉沒有成為傳統(tǒng) 。而且很多人認(rèn)為馬匹不能吃，比如李時(shí)珍認(rèn)為[馬肉辛、苦、冷、有毒]，而且還提到，吃馬肉中毒之后可以喝蘆根汁、吃杏仁解毒。
但實(shí)際上，馬肉不僅沒有毒，還具有比牛肉、羊肉、豬肉更高的營養(yǎng)價(jià)值，是具有高蛋白、低脂肪、富含不飽和脂肪酸的完美肉類。

通過上面幾種主要畜肉的對比可以看出。
馬肉的蛋白質(zhì)、不飽和脂肪、必需脂肪酸這些有益成分都高于牛肉、羊肉和豬肉，而脂肪、膽固醇這些容易引發(fā)心血管疾病的成分則遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于牛肉、羊肉和豬肉。
但馬肉的烹飪難度比牛羊肉更大，在烹飪過程中會(huì)產(chǎn)生大量泡沫，還會(huì)發(fā)出臭味，馬肉也有一種特別的酸味，處理不好會(huì)很難吃，使大多數(shù)人都接受不了。

目前，由于馬肉不是主要肉食，加之馬匹飼養(yǎng)成本高，所以馬匹存欄量比不過豬牛羊。2017年全球馬匹存欄量6607萬匹，而全球生豬存欄量14億頭，黃牛存欄量15.75億頭，綿羊存欄量13.64億只，山羊存欄量11.74億只。
【馬肉能吃嗎，馬肉吃了有什么壞處】作為一個(gè)新疆人可以告訴你，不知道別的地方吃不吃馬肉，但是在新疆伊犁，還是吃哈薩克族風(fēng)味的熏馬肉和熏馬腸，口味上怎么說呢，我覺得不是人人能接受，很像多年的火腿，口味偏重，有馬肉獨(dú)特的血腥味，不過愛吃的人，年年都買，不愛吃的人，打死都不愛吃。馬油對皮膚有益，馬肉對血脂方面有益。吃了沒有壞處。
新疆熏馬肉