雞蛋冷水下鍋煮10分鐘左右，先把雞蛋用冷水清洗干凈 。然后直接冷水下鍋，中火煮10分鐘左右 。這樣不僅雞蛋不容易煮破皮，剝開皮后，里面蛋黃的顏色是金黃色的，好看又好吃 。
雞蛋冷水下鍋還是熱水下鍋好
煮雞蛋最好冷水下鍋，如果煮雞蛋的時候沸水下鍋，會讓雞蛋突然受到高溫，很容易出現(xiàn)破殼現(xiàn)象，讓雞蛋里面的蛋黃流出，尤其是剛從冰箱拿出來的雞蛋，更加不可以沸水下鍋煮 。另外，我們煮雞蛋的時候火也不要開得太大，就開中火就可以了，這樣的火候煮出來的蛋才是最滑嫩可口的 。
煮雞蛋的正確做法
將雞蛋洗凈后，放在盛水的鍋內(nèi)浸泡一分鐘，用小火燒開 。開后改用文火煮10分鐘即可 。切忌燒煮時間過長，否則，蛋黃中的亞鐵離子會與硫離子產(chǎn)生化學反應，形成硫化亞鐵的褐色沉淀，妨礙人體對鐵的吸收 。
雞蛋的營養(yǎng)價值
【雞蛋冷水下鍋煮幾分鐘 雞蛋冷水下鍋煮多久】 雞蛋，又名雞卵、雞子，是母雞所產(chǎn)的卵 。其外有一層硬殼，內(nèi)則有氣室、卵白及卵黃部分 。富含膽固醇，營養(yǎng)豐富 。一個雞蛋重約50克，含蛋白質(zhì)7-8克，脂肪5-6克 。雞蛋蛋白質(zhì)的氨基酸比例很適合人體生理需要、易為機體吸收，利用率高達98%以上，營養(yǎng)價值很高，是人類常食用的食物之一 。含有很高的蛋白質(zhì) 。
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