松花蛋營養(yǎng)豐富 ， 味道鮮美 ， 很多家庭都很喜歡吃 。但其堿性過大 ， 有堿味兒 ， 有些松花蛋還有氨氣氣味 ， 原因是因為氨基酸分解等復(fù)雜反應(yīng)產(chǎn)生氨氣 。在食用松花蛋時 ， 怎樣才能減輕氨或堿味兒 。使松花蛋吃起來更好吃呢？
姜醋汁調(diào)味：調(diào)味的時候用姜醋汁、蔥絲 ， 加入白糖能遮蓋一下松花蛋氨味 ， 也能中和一下堿味兒 ， 會更加的好吃 。
檸檬汁/醋汁浸泡：食用前 ， 切塊后 ， 加入檸檬汁或者醋 ， 清水浸泡5~10分鐘左右 。
茶鹽水去味：茶葉與鹽1:10比例 ， 加水熬煮后 ， 過濾掉茶渣 ， 用清水將松花蛋洗凈 ， 放進茶鹽水里浸泡10～30天 。泡制過的松花蛋 ， 色鮮 ， 味道更好 。
水蒸法：皮蛋去殼后 ， 放在容器內(nèi) ， 開大火蒸2~3分鐘即可 ， 可以減輕味道 。
焯水法：帶殼皮蛋加入水中 ， 水中滴入幾滴醋 ， 煮沸 。放涼后 ， 再去殼 ， 調(diào)味 。
【怎么去松花蛋怪味】松花蛋去除異味 ， 最主要的就是用醋中和制作時的石灰味 。建議在食用的時候 ， 不要吃太多 ， 對身體不好 。
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