1、原料不同：馬斯卡彭是用熱奶油制作出來的，可以更好定型；而奶油奶酪的制作簡(jiǎn)單一些，是使用冷奶油制作出來的 。2、價(jià)格不同：與馬斯卡彭相比，奶油奶酪的價(jià)格會(huì)便宜很多 。3、味道不同：馬斯卡彭是意大利奶酪，口味比較淡；而奶油奶酪味道較濃，而且?guī)б稽c(diǎn)酸味 。
馬斯卡彭和奶油奶酪有什么不同
一、馬斯卡彭
馬斯卡彭奶酪，是一種將新鮮牛奶發(fā)酵凝結(jié)，繼而取出部分水分后所形成的奶酪 。常用于披薩及蛋糕的烘焙，原產(chǎn)地于意大利Lombardy 。軟硬程度介于鮮奶油與奶油乳酪cream cheese之間，帶有輕微的甜味及濃郁的口感 。
Mascarpone應(yīng)該歸類為凝結(jié)奶油，而非奶酪，就是因?yàn)樗⒎莻鹘y(tǒng)奶酪，以至于保質(zhì)期短，難以保存，所以市售的價(jià)格一直很高昂 。很多人都用奶油奶酪+檸檬汁來代替馬斯卡彭，雖然一個(gè)是用酒石酸制作，另一個(gè)是用檸檬汁制作，但是口感差異不大 。
【馬斯卡彭和奶油奶酪的區(qū)別 馬斯卡彭和奶油奶酪有什么不同】 二、奶油奶酪
奶油奶酪，英文名為cream cheese，是一種未成熟的全脂奶酪，色澤潔白，質(zhì)地細(xì)膩，口感微酸，非常適合用來制作奶酪蛋糕 。奶油發(fā)酵而成 奶油奶酪開封后非常容易變質(zhì)，所以要盡早食用 。制作原理：奶油乳酸菌發(fā)酵，然后加熱至70-80度放入凝乳酶，經(jīng)凝固、過濾、擠壓、成型而成 。
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