1、手剝法：用于剝殼的小指套戴在手指上，用尖的一頭在殼上輕劃一下，即可剝開 。
2、冷凍法：把芡實（雞頭米）放入冰箱進行速凍，凍結(jié)實后用榔頭敲兩下即可 。
3、老虎鉗法：掌握力度，用老虎鉗將殼夾破即可 。
【雞頭米外殼太硬怎么剝】4、漚爛法：把采收的果實堆成大堆，用草覆蓋10天左右，果殼和種皮會因悶熱而漚爛，這時扒開大堆，洗凈曬干 。曬干后先放在火上翻炒一遍再用碾子或石磨磨掉硬殼即可 。
雞頭米：
是睡蓮科芡屬植物，即新鮮芡實，又名雞頭肉，俗稱雞頭，是一類睡蓮科被子植物 。果實呈圓球形，淡黃色，尖端突起，狀如雞頭 。雞頭米為蘇州葑門南塘特產(chǎn)，每年中秋前后上市，在蘇州有南塘雞頭大塘藕的美譽 。清沈朝初《憶江南》云：蘇州好，葑水種雞頭，瑩潤每疑珠十斛，柔香偏愛乳盈甌，細剝小庭幽 。蘇州民間食用雞頭米的方法很多，最大眾的吃法就是雞頭米羹 。其制作方法十分簡便，將鍋中水燒開后把新鮮雞頭米放入鍋中，煮沸后以藕粉勾芡，出鍋后加入少許糖桂花即可裝碗入盆 。
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