日前 ， 知名美食博主泡泡龍突然離世 ， 29歲的他體重300多斤 。 根據(jù)《中國(guó)居民營(yíng)養(yǎng)與慢性病狀況報(bào)告（2020年）》 ， 我國(guó)成年居民超重肥胖者超過50% ， 6~17歲的兒童青少年中肥胖者接近20% 。
超重肥胖日漸成為健康威脅 ， 增加了人們患心腦血管疾病、糖尿病和癌癥等疾病的風(fēng)險(xiǎn) 。 超重肥胖多由過量飲食導(dǎo)致——人體攝入過多能量 ， 聚積于體內(nèi) ， 運(yùn)動(dòng)量少又讓能量消耗缺乏途徑 。
在眾多減肥方法中 ， 許多人提倡“戒碳水減肥”的方法 ， 質(zhì)疑之聲也紛至沓來 。 面對(duì)掉發(fā)、疲乏、抑郁等“副作用” ， 人們紛紛望而卻步 。 如何理性對(duì)待碳水化合物呢？
什么是碳水化合物？
通常意義下 ， 碳水化合物主要分為兩大類——淀粉和簡(jiǎn)單糖 。 淀粉存在于米、面、藕、土豆、山藥等糧食中 ， 簡(jiǎn)單糖存在于水果、白砂糖、果葡糖漿等食物和食品添加劑中 。 因纖維素由葡萄糖組成 ， 所以在化學(xué)層面上 ， 蔬菜水果中的纖維廣義上也是一種碳水化合物 。 但纖維不能消化 ， 而淀粉非常易于消化和吸收 。
碳水化合物在人體內(nèi)會(huì)轉(zhuǎn)換成葡萄糖 ， 為身體帶來能量 。 但沒有碳水 ， 葡萄糖也可以由人體肝臟合成；而碳水?dāng)z入過多 ， 會(huì)導(dǎo)致血糖升高 ， 并造成各種并發(fā)癥 ， 因此 ， “低碳飲食”應(yīng)運(yùn)而生 。
低碳生酮是什么？
低碳飲食要求減少碳水?dāng)z入量 ， 但對(duì)于脂肪和蛋白質(zhì)的攝入量不做要求 。 生酮飲食是低碳水飲食的一種極端情況 ， 要求高脂肪、無碳水、低蛋白飲食 。 “無碳水”指的是不吃成型的碳水 ， 如米飯面包等成型的碳水可以有意識(shí)避免 ， 而隱藏在蔬菜中的碳水則很難避免 ， 但含量很少 。
低碳飲食通過減少卡路里的攝入 ， 實(shí)現(xiàn)減肥的效果 ， 進(jìn)而減少代謝性疾病的發(fā)生 ， 如糖尿病、高血壓等 。 生酮飲食則主要運(yùn)用于治療罕見疾病 ， 如難治性癲癇、老年癡呆、惡性腫瘤等 。
每個(gè)人對(duì)生酮的反應(yīng)不同 。 酮體高的時(shí)候 ， 有些人會(huì)很有精神 ， 但有些人不會(huì) ， 這與身體對(duì)這種能量方式的適應(yīng)情況相關(guān) 。
哪些人群不適合低碳生酮？
如果身體不能很好地分解利用脂肪 ， 脂代謝有一些遺傳性的缺陷 ， 這類人群就不適合低碳生酮 。 對(duì)于大多數(shù)人而言 ， 可以先嘗試低碳 ， 不用達(dá)到生酮飲食的階段 。
有低血糖反應(yīng)的人更應(yīng)該減少碳水的攝入 。 雖然低血糖發(fā)作的時(shí)候可以吃點(diǎn)糖 ， 但若要防止低血糖的發(fā)生 ， 就應(yīng)減少碳水的攝入 。 戒糖并非易事 ， 與戒煙戒酒相似 。
【令人心動(dòng)的“戒碳水減肥法”真的那么好？你可能并不適合！】采訪專家：上海市第六人民醫(yī)院內(nèi)分泌代謝科主任醫(yī)師、達(dá)醫(yī)曉護(hù)醫(yī)學(xué)傳播智庫特邀專家殷峻
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