編者按：人的一生都離不開吃 ， 但要如何吃得安全 ， 吃得健康 ， 吃得養(yǎng)生卻是一門學(xué)問 ， 今天就與大家聊聊吃的話題 。
吃紅薯葉延緩衰老
每逢初秋 ， 紅薯葉就成了農(nóng)家餐桌上一道不可或缺的美食 ， 它入口爽脆清香 ， 帶著淡淡的黏液 ， 后味回甜 。 它分兩種 ， 一種是綠色莖 ， 一種是紅色莖 ， 口感和品質(zhì)上 ， 紅色都優(yōu)于綠色 。 另外 ， 要看莖葉的均勻程度 ， 莖葉粗細(xì)大小越均勻品質(zhì)越好 。 也可以隨手再掐掐葉子的莖 ， 能輕輕掐動的說明嫩 ， 如不好掐或有絲狀說明老 ， 選擇上應(yīng)該謹(jǐn)慎 。
紅薯葉的胡蘿卜素含量達(dá)到近6000微克/百克 ， 比胡蘿卜還高將近1.5倍 ， 而且其蛋白質(zhì)在綠葉菜中也是佼佼者 ， 維生素C比柑橘要高出一倍多 。 其他的營養(yǎng)素含量也都名列前茅 。
特別是紅薯葉中有豐富的黏液蛋白 ， 它具有提高人體免疫力 ， 增強(qiáng)免疫功能、促進(jìn)新陳代謝的作用 ， 常食紅薯葉可延緩衰老 。
吃菠菜護(hù)血壓
高鈉飲食會使血壓升高 ， 與鈉恰恰相反 ， 鉀可以促使腎臟排出更多的鈉 ， 從而緩沖鈉鹽升高血壓的副作用 。 并且 ， 研究也發(fā)現(xiàn) ， 適當(dāng)多吃含鉀的食物對腦血管有保護(hù)作用 。 在綠葉菜中 ， 菠菜是含鉀大戶 。 不少人喜歡吃菠菜罐頭 ， 但其中含有大量的鈉 ， 不利于高血壓患者的健康 。 在不能吃到新鮮菠菜的情況下 ， 推薦吃速凍波菜 ， 營養(yǎng)素不會流失并且容易儲藏 。 大家可以將它與堅果、牛奶等制成混合果汁飲用 。 需要提醒的是 ， 服用華法林抗凝的患者應(yīng)少吃菠菜 ， 以免影響藥效 。
吃板栗通腎益氣
板栗的營養(yǎng)成分全面 ， 味道甘甜 ， 對高血壓、冠心病、動脈粥樣硬化等疾病具有一定的防治作用 。 老年人常吃板栗 ， 對抗老防衰、延年益壽大有好處 。 《本草綱目》中記載：“栗治腎虛 ， 腰腿無力 ， 能通腎益氣 。 ”也就是說 ， 板栗是養(yǎng)腎的好食物 。 板栗可以煮著吃 ， 也可燉雞、燉肉 ， 但街邊小攤的糖炒栗子最好少吃 ， 以免攝入過多糖分 ， 而且存在食品安全隱患 。
吃土豆降壓護(hù)心
【降壓護(hù)心、滋補(bǔ)脾胃 8類食物吃出好身體】看似灰頭土臉的土豆 ， 是名副其實(shí)的營養(yǎng)大師 。 土豆富含碳水化合物、植物蛋白、維生素C、類胡蘿卜素和膳食纖維 ， 每100克土豆含鉀502毫克 ， 是少有的高鉀食物 ， 有助于降血壓；類胡蘿卜素是一種天然抗氧化劑 ， 能保護(hù)心臟清除自由基 。 因此 ， 心臟功能不好、高血壓、高血脂等患者可適當(dāng)多吃一些土豆 ， 對心血管健康有好處 。 土豆最好蒸著吃 ， 能最大限度地保留包括維生素C在內(nèi)的營養(yǎng)素 ， 而且淀粉顆粒充分糊化 ， 更容易被消化分解 ， 有助于減輕胃腸負(fù)擔(dān) 。 不建議把土豆當(dāng)菜吃 ， 以免攝入過多的碳水化合物 。
吃山藥滋補(bǔ)脾胃
滋補(bǔ)脾胃的食物首推山藥 ， 它是入肺、健脾、補(bǔ)腎的佳品 。 山藥黏糊糊的汁液主要是黏蛋白 ， 能保持血管彈性 ， 還有潤肺止咳的功能 。 山藥可與紅棗搭配熬粥 ， 或用于煲湯 ， 也可與各種食材清炒 。
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