大鍋菜的做法：
1、原料：冬瓜，排骨，鮮香菇，豆腐，土豆粉條，蔥，姜，花椒，大料，桂皮，肉蔻，香葉，料酒，生抽 。
2、排骨斬塊，熱水鍋中焯過去血沫 。
3、焯水的排骨撈出入熱水里過一遍 。
4、放入已經(jīng)加入蔥，姜，花椒，大料，肉蔻，香葉，料酒，生抽，燒熱的水里 。
5、電壓力鍋，20分鐘，趁這功夫準(zhǔn)備蔬菜，冬瓜去皮，去瓤切塊，香菇切片，豆腐切塊 。
6、鍋內(nèi)加姜熗鍋 。
7、放入冬瓜塊 。
8、加入生抽 。
9、加入燉好的排骨 。
10、加入排骨湯 。
11、加入香菇片 。
12、加入豆腐 。
【大鍋菜的正宗做法】13、加入土豆粉條 。
14、香蔥，香菜切沫兒，吃時(shí)撒到大鍋菜上 。
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