香蕉是富鉀食物之一， 市面上出售的香蕉主要包括香牙蕉、大蕉、粉蕉和龍牙蕉4個品種 。 它們都是小果野蕉和野蕉的后代， 其中又甜又糯的口感多來源于小果野蕉， 而韌性、酸澀多來源于野蕉 。 從營養角度來看， 它們的區別不大 。
【看棱選香蕉，口味各不同】香牙蕉又稱華蕉， 果形呈月牙形， 有五六個棱， 果皮較厚， 果肉呈黃白色， 味甜而濃香， 果皮容易剝離， 包括高稈、高把、中把、中矮把、短桿等品種；大蕉又稱芭蕉、板蕉， 果身直， 有3個棱且棱角明顯， 果皮稍薄有韌性， 呈灰黃色， 無梅花點， 成熟時果實偶有種子， 味甜中帶酸；粉蕉又稱米蕉、奶蕉， 給人一種“矮胖”的感覺， 果柄短， 果身近圓形， 成熟時棱角不明顯， 果皮薄， 果肉柔滑， 口感甜糯且略帶酸感， 味清甜微香；龍牙蕉又稱過山香、美蕉等， 果形紋短而略彎， 兩端鈍尖， 果皮特薄， 成熟后表皮光滑油亮， 果肉柔軟甜滑， 有特殊的香味 。
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