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菠菜焯水多久去除草酸,如何去除菠菜中的草酸？

生活知道

1、如何去除菠菜中的草酸?焯水即可 。
準備用料：菠菜500g、水2000g
1、我們先將新鮮的菠菜，進行挑選 。
2、菠菜挑選干凈后，我們放入清水浸泡 。
3、浸泡后，我們沖洗干凈，進行控水 。
4、然后我們選擇湯鍋 ， 注入清水 。
5、然后開火，水開后放入菠菜 。
6、放入菠菜后，我們等待兩三分鐘焯水即可 。
有研究證明，熱水焯煮能去除菠菜中50%至80%的草酸 ， 所以食用含草酸食物前焯煮可有效減少草酸的攝入 。焯煮時放的水多一些，煮的時間長一些，焯出來的草酸也多一些 。如果焯后還有一次加熱 ， 那么焯煮時間只需1分鐘 。
草酸雖易溶于水，但對熱穩定，不會因加熱而分解，因此用沸水對菠菜進行焯煮時并不會分解草酸，而是對其進行了稀釋 。在做菠菜湯時，如果直接將菠菜煮湯喝，連湯喝下去 ， 那么相當于并未減少其中的草酸總量，草酸只是被分散到兩處進入人體 。而焯煮后去掉焯菜水之后，菠菜草酸含量就大大下降了 。
擴展資料
注意事項：
【菠菜焯水多久去除草酸,如何去除菠菜中的草酸？】對消化能力正常、身體健康的人來說 ， 草酸在腸道中的吸收率并不高，而少量的草酸被吸收后一般無多大影響，甚至人體自身也會在代謝中產生少量草酸 。所以，在鈣攝入量充足的情況下，即便菠菜不焯水直接煮湯也沒關系 。只要多飲水 ， 沖淡血液中草酸的濃度，并避免尿鈣濃度異常升高 ， 便可防止尿路結石的發生 。
實際上菠菜的草酸含量因品種、栽培方式和栽培時間差異，有很大的不同 。比如冬天的菠菜往往草酸含量低，澀味比較少，不焯也不覺得難吃 。夏天的菠菜草酸多，澀味就比較濃 ， 不焯燙覺得澀嘴 。
參考資料來源：人民網-焯煮菠菜有“說道”：去除草酸防結石
菠菜焯熱水，去除草酸
做法如下:把菠菜放入開水煮二三分鐘，約有百分之八十的草酸溶解在水里，撈出菠菜稍攥干，再蘸醬、熗拌、炒吃、做湯等，既可除去澀味 ， 又能減少草酸的破壞作用 。
草酸的危害:菠菜中所含的草酸比較多，超過0.1/100，當遇到鈣時，便會形成草酸鈣，會影響鈣、鐵的吸收利用 。草酸鈣還會在腎臟、膀胱中沉積，容易導致泌尿系結石 。因此 ， 對于有高尿酸血癥、腎結石的患者不宜多吃 。
除草酸
①用開水將菠菜焯2分鐘左右，草酸即可去除；
②焯菠菜時，加入些白糖，既能去除草酸，還可以讓顏色變得鮮亮；
③在高溫熱油中快速炒菠菜，等菠菜熟了就關火 。

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2、請問菠菜焯水多久去除草酸菠菜焯水大約1―2分鐘 ， 這時撈出菠菜 ， 再做菜吃 ， 既可以除去澀味 ， 又能大大減少草酸的壞作用，菠菜的營養成分損失也不太大 。
菠菜（SpinaciaoleraceaL.）又名波斯菜、赤根菜、鸚鵡菜等 ， 屬藜科菠菜屬 ， 一年生草本植物 。植物高可達1米 ， 根圓錐狀 ， 帶紅色 ， 較少為白色，葉戟形至卵形，鮮綠色，全緣或有少數牙齒狀裂片 。菠菜的種類很多，按種子形態可分為有刺種與無刺種兩個變種 。菠菜原產伊朗，中國普遍栽培，為極常見的蔬菜之一 。
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菠菜焯水多久去除草酸,如何去除菠菜中的草酸？


3、菠菜焯水多久去除草酸?通常需要焯水1～2分鐘去除草酸，降低菠菜給健康帶來的負面影響，如果焯水的時間太短，會無法將草酸全部去除，焯水的時間太長，會使菠菜的葉子軟爛，同樣會影響菠菜的口感 。
菠菜中含有大量的草酸，草酸會影響菠菜的口感，而且容易影響鈣質的吸收、引起泌尿系結石等疾?。枰げ朔湃肟鑊趟?～2分鐘去除草酸 ， 降低菠菜給健康帶來的負面影響 ， 使其能起到良好的作用 。
相關知識
菠菜中含有的礦物質、維生素在蔬菜中名列前茅，因此有很多主婦喜歡多給孩子老人吃些菠菜，做成各種菠菜菜肴或者面點，補充營養 。然而，雖然菠菜是平民補品 ， 殊不知菠菜吃起來也是很有講究的 。
菠菜性味甘、涼、無毒，入肺、腸、胃經，功能養血、止血和潤燥 。主治鼻出血、大便出血、小便不暢等 。此外還能消渴，通利腸胃、解毒、解酒 。菠菜能潤燥通便，幫助消化，特別適合于老年人、嬰兒和痔瘡患者食用 。
菠菜中所含的草酸比較多，超過0.1/100，當遇到鈣時，便會形成草酸鈣，會影響鈣、鐵的吸收利用 。草酸鈣還會在腎臟、膀胱中沉積，容易導致泌尿系結石 。因此 ， 對于有高尿酸血癥、腎結石的患者不宜多吃 。
吃菠菜還有潤腸通便的作用 ， 可以減少結腸癌的發生 。
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4、菠菜焯水多久去除草酸?焯水的時間 ， 從水燒開放入菠菜開始算起 ， 需要60秒即可 。
如果焯水的時間過短 ， 就不能達到去除菠菜中草酸的目的，這樣菠菜中還會殘留一部分草酸，導致吃起來口感比較澀，經常食用還會對人體造成不良影響 。如果焯水時間過長，雖說草酸已經基本去除掉了，但是菠菜當中含有的一些維生素也同時流失了，得不償失 。
據相關研究表明，菠菜在焯水60秒的狀態下，草酸可以去除掉80%左右，而維生素C的流失能控制在10%以內，總的來說，可以達到一個平衡，因此，菠菜焯水應該在60秒左右為好 。
菠菜焯水的小貼士：
1、在給菠菜焯水時，不要一股腦將菠菜全部放進去，最好先放入菠菜的根部和莖部 ， 焯水30秒后再放入菜葉部分 。
2、焯水的時候，可以往水中加少許食鹽和幾滴香油，既能減少菠菜中的維生素流失，還能提升菠菜的色澤 。
3、焯過菠菜的水要倒掉，不可以再食用，因為里面會生成草酸鈣沉淀，吃了會對人體產生不良影響 。
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5、菠菜需要焯水幾分鐘菠菜焯水大約需要1-2分鐘 。吃菠菜前建議最好焯水處理，因為菠菜中富含草酸，更是綠葉菜中草酸量最高的，200克菠菜大約就含1500毫克草酸，而草酸在體內會與游離的鈣離子結合生成草酸鈣結晶，不僅澀口影響口感，也容易產生結石，影響鈣的吸收，草酸易溶于水，因此建議吃菠菜時應先焯水去除草酸 。
菠菜的營養價值很高，在生活中的做法也比較簡單，具體做法如下：
1、首先將菠菜洗凈 ， 去根，待用 。
2、坐鍋燒水，把水燒開，放入菠菜 ， 焯燙大約1-2分鐘即可 。
3、取出菠菜 ， 放入冷水中浸洗 ， 放干水就可以吃了 。這樣會有約80%的草酸溶解在水里 ， 這時撈出菠菜，再做菜吃，既可以去除澀味，又能大大減少草酸的含量，菠菜的營養成分損失也不太大 。

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