1、新鮮天麻為什么要焯水天麻中含有一定對人體有害的物質，焯水就是為了去除這種物質 。除此之外，天麻經過焯水、干燥的處理之后能延長天麻的保質期 ， 而且天麻大多非常容易染菌，無法留種 ， 只能加工過后保存起來 。
新鮮天麻怎么保存
新鮮天麻煮熟后切片，曬干后放入冰箱中即可，不曬干的話一般只能保存1～2個月 。
將新鮮天麻切片泡在蜂蜜罐里可以保存一年，當然這個辦法比較適合喜歡甜食的人群 。
很多藥材都能泡酒，新鮮天麻也不例外，將其切片后泡酒里，保存幾年沒問題 。
2、新鮮天麻為什么要焯水天麻有一定的毒素，中毒劑量是40克以上 ， 中毒潛伏期是1-6小時 。一般在春季秋季10-11月采挖 。挖出后用淘米水洗凈泥沙和天麻表面的菌索 。焯水的主要目的是祛除毒素 。
天麻為傳統名貴藥材 。天麻又名赤箭、是蘭科植物天麻的干燥塊莖 。呈橢圓形或長條形，略扁，皺縮而稍彎曲，天麻主要生長在高寒山區，主要靠天麻內的真菌為天麻塊莖提供營養 。
擴展資料
天麻多年生寄生草本 ， 高60-100cm 。全株不含葉綠素 。塊莖肥厚，肉質長圓形 ， 長約10cm，徑3-4.5cm，有不甚明顯的環節 。莖圓柱形，黃赤色 。葉呈鱗片狀，膜質，長1-2cm，具細脈 ， 下部短鞘狀抱莖 。
天麻喜涼爽、濕潤環境，怕凍、怕旱、怕高溫，并怕積水 。天麻無根，無綠色葉片，由種子到種子的2年整個生活周期中除有性期約70d在地表外，常年以塊莖潛居于土中 。
營養方式特殊，專從侵入體內的蜜環菌菌絲取得營養，生長發育 。宜選腐殖質豐富、疏松肥沃、土壤pH5.5-6.0，排水良好的砂質壤土栽培 。
參考資料來源：百度百科-天麻
3、新鮮天麻一定要焯水才可以吃嗎 新鮮天麻一次燉湯放一個會多嗎1新鮮天麻一定要焯水才可以吃嗎
一般是需要焯水的 。
新鮮天麻中含有較多的生物堿成分，如果直接生吃的話不僅口感會很澀、很麻，而且還會對腸胃黏膜造成一定的刺激 。
而且新鮮天麻從土里面直接挖出來的話，其表皮也會帶有一定的泥土和細菌 ， 此時如果直接吃的話就會很容易出現頭暈、惡心、嘔吐的癥狀，所以一般是需要經過焯水、煮熟之后再食用的 。
2新鮮天麻一次燉湯放一個會多嗎
視食用人數來決定 。
新鮮天麻中所含的營養、活性成分較多，而且是屬于中藥材，其中可能會含有一些對人體有害的成分，所以是不宜食用過多的，在烹飪的時候需要按照人數來進行添加 。
如果是新鮮天麻的話一般建議人均30克左右就可以了，而且對于一些特殊人群，比如孕婦、老人、兒童來說是不建議擅自服用的 。
3新鮮天麻怎樣保存最好
冰箱冷藏保存 。
新鮮天麻中含有較多的水分 ， 在常溫下保存的話很容易滋生細菌發生變質的情況，所以一般需要置于冰箱中冷藏保存 。
【新鮮天麻為什么要焯水,新鮮天麻為什么要焯水】但為了防止水分揮發，建議最好是用報紙或者保鮮袋密封包好 ， 不然的話就會導致營養成分的流失，而且即使是放在冰箱中冷藏保存，新鮮的天麻還是需要及時吃完的 。
4新鮮天麻怎么去除尿騷味
可以加入一些生姜 。
新鮮天麻中含有一定的酸性成分，聞起來有類似于尿騷味，這是屬于正常的情況 ， 而且相對于人工種植的天麻來說，野生天麻的尿酸味會更重一些，但是一般經過烹飪之后就會減輕很多 。
如果覺得味道還是很大的話，那么在煮天麻的時候可以適當地加入一些生姜一起煮，可以在一定程度上起到抑制異味的作用 。
4、鮮天麻泡酒要不要焯水尊敬的您，關于鮮天麻泡酒是否需要焯水的問題，這個問題的答案并不是非常明確 。因為不同的人有不同的喜好和口感 ， 所以有些人可能會選擇焯水，而有些人則不會 。
焯水的作用是去除鮮天麻的苦味和雜質 ， 使得泡出的酒更加清香 。但是焯水也會導致鮮天麻的營養成分流失，影響其藥用價值 。因此，如果您更注重鮮天麻的藥用價值 ， 可以不焯水；如果您更注重口感和香氣，可以選擇焯水 。
不過無論您選擇焯水與否，都需要注意以下幾點：
1. 鮮天麻泡酒的溫度不宜過高，最好控制在60℃以下 ， 否則會破壞其中的有效成分；
2. 鮮天麻泡酒的時間不宜過長，最好控制在30分鐘左右，否則會使酒的苦味過重；
3. 鮮天麻泡酒后最好不要加糖或其他調味料，以免影響其藥用效果 。
希望以上回答能夠對您有所幫助 。
并非一定要 ， 天麻泡酒，可以將天麻單獨泡酒，也可以將天麻和其它材料一起搭配泡酒 ， 比如
【配方（僅供參考）】枸杞子50克，板栗500克，人參一只，天麻30g ， 紅棗50克,谷養康 ， 無添加泡酒用酒2.5L
【制作方法】將枸杞子，板栗，人參，天麻，紅棗放入泡酒容器中，倒入白酒浸泡，密封浸泡30日即成 。
而且 ， 泡酒需用土陶壇或者玻璃器皿，禁用塑料和金屬器皿泡酒，酒的度數在55°到60°之間為佳，浸泡時間盡量長久些，時間太短，不出味 。
5、新鮮天麻為什么要焯水 新鮮天麻可以當菜吃嗎1新鮮天麻為什么要焯水
去除部分藥物毒素 。
生活中很多食材食用之前都會進行焯水處理 ， 目的就是為了去除食物含有的部分毒素，如一些堿類等有毒誤食，而天麻屬于傳統的名貴中藥材，是蘭科植物天麻的干燥塊莖，在采摘之后往往都會用焯水、干燥的方法來加工，主要是因為天麻容易染菌，無法留種，只能這樣加工并保存起來 。
而且平時食用先焯水的話，還能殺菌消毒，提高食用安全性，起到息風止痙、平抑肝陽、祛風通絡的功效 。
2新鮮天麻可以當菜吃嗎
可以入菜 ， 但要注意用量 。
在天麻的產地，當地人會將收獲的新鮮天麻用來燉湯、炒菜等，不過一次用量不會很多，畢竟天麻是一味中藥，如果服用過多的話，可能會出現一些副作用，如在食用40克以上時部分人群可表現出中毒反應，這種毒性比較緩慢，有1-6小時的潛伏期 。
天麻中毒的主要癥狀：頭暈、惡心、胸悶、皮膚丘疹伴瘙癢等，個別會出現面部或全身浮腫，甚至脫發現象 。
3新鮮天麻的正確食用方法1、天麻燉鴿子
天麻燉鴿子對于頭昏、頭痛也具有一定的緩解作用，首先把鴿子放進鍋中，加水后再放入天麻和枸杞，大火燒開后再用小火燉兩個小時即可食用 。
2、天麻蒸豬腦
需要先將天麻洗干凈以后切片，再把豬腦洗干凈也同樣放入容器內，待蒸熟一小時就可以食用 。這種湯的最大作用就是治療頭痛，具有滋陰補陽的功效 。
3、天麻蒸羊腦
天麻蒸羊腦具有祛風開竅、通脈活血的作用，此外，鎮靜和滋補的效果也不錯，其制作簡單，只需要將天麻和羊腦隔水蒸熟后即可食用 。
4吃新鮮天麻的注意事項1、無對癥不可以亂用
《本經逢原》云：“天麻性雖不燥，畢竟風劑，若血虛無風，火炎頭痛、口干便閉者 ， 不可妄用 ?！?，因此天麻如果不是用于驚風抽搐，頭痛眩暈，風濕痹痛，肢體麻木，半身不遂等癥的話 ， 是不能隨意吃的 。另外即使針對肝陽上亢、痰阻經絡等實證，使用天麻也要詳審病情 ， 隨癥加減，方能取得良好的治療效果 。
2、不能久煮
煎煮時間需得當，天麻不宜久煎，因為天麻的主要成分為天麻甙，遇熱極易揮發 。天麻與他藥共煎會因熱而失去鎮靜鎮痛的有效成分 。
3、有不適需停服
使用單味天麻或天麻制劑時 ， 如出現頭暈、胸悶氣促、惡心嘔吐、心跳及呼吸加快、皮膚瘙癢等時，應立即停藥，癥狀嚴重者應及時到醫院診治 。
4、禁忌人群
天麻性平、味甘，有息風止痙，平肝潛陽 ， 祛風通絡的功效，為治療眩暈的良藥，但并非人人服用天麻皆有良效，中醫古籍中記載，津液衰少、血虛、陰虛者慎用天麻，因此服用天麻燉鴿子之前，最好是咨詢專業醫生能否服用，以免造成身體不適 。
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