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1、怎么防止烤腸變干      防止烤腸變干可通過水煮、刷油、限時(shí)三大步驟來操作完成，具體的操作步驟如下所示：
      1、水煮
      烤腸不要直接烤，先水煮一遍，水煮之后的烤腸吸收了一些水分。2、刷油
      烤腸在烤的時(shí)候一定要勤刷油，油脂可以對(duì)烤腸的腸衣起到保護(hù)作用，鎖住烤腸里面的汁水。3、限時(shí)
      一定要控制烤腸的烤制時(shí)間，一般來說烤15分鐘就可以了，超過15分鐘，烤腸就會(huì)失水嚴(yán)重。

2、烤肉腸怎么解凍你可能不太清楚該怎樣解凍香腸。要是解凍方法不正確，肉類食品會(huì)滋生細(xì)菌和其他病菌。冰箱、微波爐或一碗溫水都可以解凍香腸。用冰箱最省事，但是耗時(shí)最長。微波爐解凍的速度最快，但可能會(huì)把香腸烤糊。用溫水最麻煩，但是使用這種方法解凍，烹飪時(shí)香腸不容易被燒糊。
方法1
【烤腸烤干了怎么辦能讓它回軟,怎么防止烤腸變干】使用冰箱
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1
測(cè)試一下，確保冰箱的溫度低于5攝氏度。高于這個(gè)溫度，細(xì)菌就可能生長繁殖。如果你家冰箱沒有內(nèi)置溫度計(jì) ，那就找支溫度計(jì)測(cè)量一下。[1]
把溫度計(jì)放進(jìn)冰箱，關(guān)上門，等5分鐘。5分鐘后，取出溫度計(jì)，檢查讀數(shù) 。
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2
不要拆開香腸的包裝。做這一步時(shí)不用拆開香腸的包裝，因?yàn)閹Оb的香腸在冰箱里解凍的速度反而更快，而且解凍得更加均勻。[2]
如果你已經(jīng)拆開包裝，可以用保鮮膜裹住香腸，然后再把它們放回冰箱。
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3
把香腸放在冰箱底部的盤子里。盤子可以接住香腸解凍化出來的冰水，防止水在冰箱里流得到處都是。一定要把香腸和冰箱里的熟食分開。[3]
如果冷凍的豬肉和其他食物接觸，那么你食用后者可能會(huì)生病。
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4
把香腸放在冰箱里，直到它摸起來變軟為止。香腸摸起來感覺柔軟并且沒有任何冰或白霜，就說明解凍好了。使用冰箱解凍最簡單，但花的時(shí)間也最長。如果香腸的量比較大，可能需要24小時(shí)才能完全解凍。[4]
香腸解凍后，你可以繼續(xù)把它們放在冰箱里冷藏3到5天，期間隨時(shí)都能拿出來烹飪。一旦把香腸從冰箱里拿了出來，一定要盡快烹飪。
方法2
使用微波爐
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1
把香腸放到可以用微波爐加熱的盤子里。不要拆包裝，把香腸放在可以用微波爐加熱的盤子里。如果你確定盤子是否適合微波爐加熱，可以使用一些方法來判斷：[5]
有些盤子背面會(huì)有標(biāo)簽，上面會(huì)注明是否能用于微波爐。
如果盤子上有圖標(biāo)，畫了一個(gè)盤子，上面還有波浪線，那就說明這個(gè)盤子可以用微波爐加熱。
波浪線圖標(biāo)也說明盤子可以用微波爐加熱。
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2
用微波爐的解凍模式給香腸加熱，直到你可以把它們分開。如果你的微波爐沒有解凍模式，那就就用50%的功率。3到4分鐘后打開微波爐門，用叉子檢查一下，看能不能把香腸分開。[6]
如果香腸還是黏在一起，那就再次啟動(dòng)微波爐，運(yùn)行一分鐘左右再檢查一次。
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3
把香腸放進(jìn)微波爐加熱，每次2分鐘。等香腸解凍到可以分開時(shí)，把它們放回去，打開微波爐，加熱2分鐘。盤子里面的香腸不要挨在一起，讓它們的每一部分都能充分受熱。每2分鐘檢查一次，直到香腸徹底解凍。[7]
香腸徹底解凍后要盡快烹飪，以防止細(xì)菌滋生。
方法3
在水碗里解凍
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1
拆掉香腸的包裝，把它們放進(jìn)碗里。市面上出售的香腸有保護(hù)性的包裝，用這種方法解凍時(shí) ，需要拆掉包裝。你用的碗必須足夠大，可以容納你想解凍的所有香腸，把香腸放進(jìn)去。[8]
如果你沒有這么大的碗，也可以用兩個(gè)碗。
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2
往碗里倒溫水。溫水的溫度通常在43攝氏度左右。碗里裝滿水后，用溫度計(jì)測(cè)量水溫。只要溫度在-15攝氏度到43攝氏度之間就行。[9]
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3
把碗放進(jìn)水槽里，讓上面的水龍頭朝碗里滴水。輕輕擰開水龍頭，讓水以較快的速度往下面滴。注意是往下滴，不是往下流。水滴在手上應(yīng)該感覺涼涼的。這樣可以確保肉周圍的水保持恒溫。[10]
水龍頭一直滴水，還可以確保碗里的水不斷流動(dòng) 。把香腸放進(jìn)碗里解凍時(shí)，滴水可以防止細(xì)菌滋生。
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4
讓碗一直在水龍頭下接水，直到香腸完全解凍。香腸解凍所需的時(shí)間取決于碗里肉的多少和大小。如果你放的是一兩根小香腸，它們可能在25分鐘內(nèi)就能徹底解凍。如果你放的是大香腸，而且數(shù)量在6根以上，那么解凍可能會(huì)花一個(gè)小時(shí)或更長時(shí)間。[11]
把裝香腸的碗放到水龍頭下接水的時(shí)間不要超過4小時(shí)，否則會(huì)開始滋生細(xì)菌。
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5
用漂白劑清洗碗和水槽。香腸完成解凍后，你需要徹底清洗碗和水槽，否則，它們的表面會(huì)滋生細(xì)菌或沙門氏菌等病菌。
嗯，一個(gè)是可以放在冷藏，冰箱的冷藏嗯，慢慢地解凍嗯，這樣的解凍方法是最科學(xué)的，不是太急著給他畫了。嗯，這樣營養(yǎng)成分不會(huì)流失的太多嗯，愛一個(gè)人是可以放在鍋里蒸一下，也給他解凍上一個(gè)可以是放在微波爐里給他解凍，但是這個(gè)快速解凍應(yīng)該營養(yǎng)成分，肯定是不是太好，口感也應(yīng)該不太好。嗯，你看你的情況吧，是著急還是不著急，選擇哪種方法。
將冰凍的烤腸放入水中（常溫即可）即可解凍

3、烤腸烤久了就干了,怎么辦不會(huì)干吧我上次在一家牛八刀香吃烤腸看他們烤考的時(shí)候慢慢的有肉油滲出來一直都油光發(fā)亮的不會(huì)干啊
刷油

4、烤腸加溫后太干了,怎么解決啊?沒法解決，因?yàn)槭强灸c的質(zhì)量問題。你可試著小火可能會(huì)不那么快顯示出來。
也許是烤腸不夠好吧制作工藝不行建議你換換品牌試一下

5、用烤腸機(jī)烤腸怎樣才能烤時(shí)間長點(diǎn)皮又不硬?烤腸在烤腸機(jī)里烤的過程中要拿出來一次，然后再上面刷點(diǎn)油，再放進(jìn)去烤，烤腸的皮就不會(huì)硬。
材料：香腸、油。
1、先把準(zhǔn)備好的香腸用竹簽串起來，如圖所示。
2、然后用菜刀或者剪刀把上面切一下口子，如圖所示。
3、然后把上面都刷上食用油，如圖所示。
4、開始把刷好的香腸放入預(yù)熱好的烤腸機(jī)中，如圖所示，直接放進(jìn)去即可。
5、然后烤制個(gè)5分鐘，把香腸拿出來，再刷一些油，翻面繼續(xù)烤。
6、最后，烤好之后，取出來瀝干油即可食用，如圖所示。
20-160度，烘烤時(shí)間約10-15分鐘。根據(jù)具體情況選擇合適的時(shí)間。
香腸制作機(jī)是一種通過不銹鋼滾筒加熱來烹飪香腸的設(shè)備，通常被稱為香腸機(jī)和熱狗機(jī) ?？煞譃?組、7組、10組，其中7管最常用。注:指定人員應(yīng)熟悉機(jī)器和設(shè)備。不要讓顧客接觸機(jī)器，以免燙手。冷凍香腸采用微波爐、不粘鍋、香腸機(jī)直接加熱。不要將冷水倒在干燥的機(jī)器上。將底盤中的未烤香腸預(yù)熱，但不要將烤好的香腸放在底盤中，以免變得干燥和堅(jiān)硬。烘烤量大時(shí)，每4-5小時(shí)清洗一次。清洗時(shí)，請(qǐng)先將香腸從滾筒上取下，用濕布從滾筒末端向中心輕輕擦拭。擦拭時(shí)，不必切斷電源，但不要直接接觸滾筒，以免燙傷。清理干凈后，放入香腸繼續(xù)燒烤。
用烤腸機(jī)烤腸烤時(shí)間長點(diǎn)皮又不硬，要注意提前把冰烤腸化開，還要注意烤箱的溫度不要火候太急。