【牛腩是紅燒好還是清燉好】牛腩怎么做好吃，清燉還是紅燒？
這是我個人的飲食習(xí)慣，我覺得在冬季，用牛腩做一鍋牛腩蘿卜湯最好吃 。
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當(dāng)然可以，一是每個人的口味，你是喜歡喝湯還是喜歡吃肉？二是不同的烹飪方法，食材所呈現(xiàn)的滋味也是不一樣的，細(xì)想之下可能我這樣說主觀了，但是相比較燉湯和紅燒，我家冬天還真是買牛腩回來基本上都是做湯，煲一大鍋牛腩蘿卜湯，牛腩軟爛，微辣非常香，吃上幾塊蘿卜，喝上一口湯，非常有食欲，特別是在冬季 。
牛腩是牛腹下部的一塊牛肉，牛腩多吃容易上火，白蘿卜正好可以綜合，將白蘿卜同牛腩一起清燉，做上一鍋牛腩蘿卜湯，這兩種食材真是相得益彰，不過這個要根據(jù)季節(jié)來，牛腩蘿卜湯適合冬季進(jìn)補(bǔ)，冬季常喝暖身暖胃、天寒手腳不會出現(xiàn)冰涼的狀況，所以我說牛腩在冬季給家人煮上一鍋牛腩蘿卜湯才最好吃 。
簡單和大家說了一下我喜歡牛腩蘿卜湯的原因，下面給大家介紹一下做法吧：
食材準(zhǔn)備：牛腩2斤左右、白蘿卜2-3個，姜塊少許、蔥段少許、干尖椒若干、八角3個、香葉2片
牛腩在燉湯之前，是需要焯水去除牛腩的血水和膻味的，牛肉也是有膻味的，只是沒有羊肉那么重而已，焯水之前我們將整塊的牛腩放入清水鍋中，放入姜片和料酒，大火煮沸，之后撇清浮沫，用溫水清洗干凈 。牛腩焯過水之后，我們再將牛腩改刀成稍微大點(diǎn)的肉塊，見下圖：
其實做湯相對于炒菜來說，非常簡單，好比這鍋蘿卜牛腩湯，馬上就可以坐等一鍋牛腩蘿卜湯出鍋，不過簡單是指廚師簡單，爐火還是不停的 。
鍋中放入少量色拉油，加熱后放入姜片炒出香味，放入我們剛剛焯過水的牛腩，大火翻炒，進(jìn)一步煸干牛腩表面的水分，之后放入一點(diǎn)料酒，去腥 。
燉湯的牛腩在鍋中炒制后，就可以放入高壓鍋中，加入大半鍋清水，放入干辣椒、香葉，喜辣的同學(xué)可以多放些，之后高壓燉煮10分鐘，從高壓鍋上汽后開始計時，10分鐘后關(guān)火，讓高壓鍋慢慢放氣，待到安全的前提下，再打開高壓鍋的鍋蓋，牛腩湯的香味已是滿屋飄香，等到晚上吃飯前，放入切好的蘿卜塊，將蘿卜煮至斷生即可 。
冬天的晚餐，有了這鍋牛腩蘿卜湯，屋外下再大的雪，一口牛腩蘿卜湯下肚，溫暖瞬間來襲，牛腩軟爛才好吃，所以需要高壓燉煮，經(jīng)過焯水處理，這鍋牛腩蘿卜湯香而不膻，大家要不要也試試給家人燉上一鍋？
牛腩怎么做好吃，清燉還是紅燒？
這是我個人的飲食習(xí)慣，我覺得在冬季，用牛腩做一鍋牛腩蘿卜湯最好吃 。
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牛腩是我們生活中經(jīng)常吃的食材，有筋有肉，營養(yǎng)豐富又好吃，牛腩的做法有很多種，清燉和紅燒都非常的好吃，各有各的特色，可以根據(jù)自己的喜好來做，畢竟每個人的喜好不一樣，我個人比較喜歡吃紅燒的 。
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