青團(tuán)太硬了怎么辦
蒸10分鐘左右 。青團(tuán)是糯米制成，具有很強(qiáng)粘黏性，因此青團(tuán)一旦冷卻后很易變得堅(jiān)硬，這時(shí)只要將青團(tuán)放在蒸鍋里面蒸10來分鐘即可 。青團(tuán)是江南地區(qū)一帶的傳統(tǒng)特色小吃，青色，用艾草的汁拌進(jìn)糯米粉里，再包裹進(jìn)豆沙餡兒或者蓮蓉，不甜不膩，帶有清淡卻悠長(zhǎng)的青草香氣 ?，F(xiàn)在店里做青團(tuán)，有的采用漿麥草，有的采用青艾汁，也有用其他綠葉蔬菜汁和糯米粉搗制再以豆沙為餡而成 。青團(tuán)作為祭祀的功能日益淡化，而更多被人用來當(dāng)作春游小吃 。
自家做的青團(tuán)放兩天就變硬了買的為什么不變硬？里面放的東西不一樣，賣的青團(tuán)會(huì)添加防腐的東西
青團(tuán)硬是怎么回事，青團(tuán)做好的，第二天就硬了？【青團(tuán)太硬了怎么辦】用料 三象水磨糯米粉250克澄面25克三象水磨粘米粉60克青汁200克開水50克艾草粉適量（5－10克）玉米油35克水30克肉松蛋黃餡：適量咸蛋黃8個(gè)肉松80克玉米油30克豆沙餡紅豆沙適量簡(jiǎn)單方便的青團(tuán)的做法 在25克澄面里加入50克開水?dāng)嚢杈鶆蚣尤?50克糯米粉和60克粘米粉，倒入200克青汁和30克水?dāng)嚢?，再加?5克玉米油和艾草粉拌成面團(tuán)蛋黃隔水蒸熟后用勺子壓碎，加入80克肉松和30克玉米油拌勻，捏成團(tuán)備用，如下圖：肉松蛋黃餡把青團(tuán)皮和肉松蛋黃餡包成團(tuán)，像包湯圓一樣，把封口收緊后滾圓，豆沙餡包法一樣豆沙餡開水上鍋蒸20分鐘關(guān)火開蓋，在青團(tuán)表面刷一層玉米油防粘，再用保鮮膜包裹住存放，不用冷藏，放三天沒問題；如放冰箱冷藏，可放5天，感覺表皮硬了可上鍋蒸10分鐘后即可恢復(fù)軟糯刷一層玉米油光澤度很好保鮮膜包住好存放肉松蛋黃餡，我家人喜歡吃這個(gè)餡，超贊豆沙餡，青團(tuán)皮不用放糖，甜度剛剛好
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